带鱼明明出身深海，无法人工养殖，为何却成了便宜的平民海鲜？

一、深海来客竟成 “平价顶流”？

超市冷柜里，冻带鱼段常年维持在 5-10 元 / 斤，比淡水鱼还便宜；菜市场摊位上，刚解冻的带鱼泛着银白光泽，是家庭餐桌上的常客。可很少有人想过：

这种白天在 200 米深海活动、被认为 “出水即死” 的鱼类，既没有人工养殖兜底，又要经历远洋捕捞的折腾，凭什么能成为最亲民的海鲜？

二、真相 1：捕捞量碾压同级，“四大海产” 只剩它没 “翻车”

带鱼的便宜，首先靠 “量” 说话。作为我国 “四大海产” 仅存的 “顶梁柱”，它的捕捞量足以撑起平价市场：

• 全国带鱼年捕捞量曾达 110.57 万吨，占鱼类总捕捞量的 12.21%，相当于全球四分之一的带鱼都被端上了中国餐桌；
• 单舟山渔场 2025 年捕捞季就预计产出 9 万吨带鱼，产值达 85 亿元，远超大黄鱼、墨鱼等衰退的传统海产。

更关键的是，带鱼是集群洄游鱼类，渔民驾船用雷达网捕捞时，常常一网能捞起数百斤，这种 “批量捕获” 的特性大幅降低了单位成本。就像老渔民说的：“别的鱼要‘找着捕’，带鱼是‘凑着来’。”

三、真相 2：供应链 “砍中间”，从码头到餐桌省出 15% 差价

过去带鱼 “养在深闺人未识”，如今能平价流通，全靠供应链升级：

• 锁鲜技术破局：舟山渔港的工厂用双螺旋单冻技术，6 小时内完成带鱼冷冻（传统工艺需 6 小时以上），最大限度减少损耗，让远海捕捞的带鱼能运到内陆；
• 产地直采 “短路”：京东等平台直接包销舟山渔场 200 万斤带鱼，从码头卸货、加工到冷链发货，省去 3-4 层批发商，同款带鱼价格比传统渠道低 15%。

举个例子：舟山渔民凌晨捕获的带鱼，上午进入工厂去头去尾，下午就被京东物流发往全国，中间环节成本砍掉近半。

四、真相 3：“人工养殖” 仍遥远，但自然产能暂时够用

很多人误以为带鱼有养殖支撑，实则人工繁育刚迈过 “存活关”：

浙江舟山水产研究所 2025 年才培育出 300 余尾带鱼苗，存活率仅 50%，且尚未突破 “性成熟” 难关 —— 这些小鱼苗能否长大产卵，仍是未知数。

但大自然暂时给了 “缓冲期”：尽管带鱼个体越来越小，但其繁殖能力强、洄游路线稳定，加上伏季休渔等保护政策，野生种群仍能维持捕捞需求，暂时无需依赖养殖填补缺口。

五、冷知识：古人早就嫌它 “便宜”，300 年前就是家常菜

带鱼的 “平民基因” 早有渊源。明朝《五杂俎》就记载：“闵有带鱼者长长余，诸鱼中最贱者，不以登俎”—— 在古人眼里，带鱼因产量大、随处可见，根本上不了宴席台面。

这种认知延续至今：即便舟山带鱼被评为国家地理标志产品，商家仍会通过分级销售平衡市场 —— 精品中段供高端超市，普通鱼身则流向菜市场，让不同消费层都能接受。

六、结尾深思：便宜的背后，是智慧更是警钟

如今我们能轻松吃到平价带鱼，既是大自然的馈赠（庞大的野生种群），也是人类的智慧（高效供应链）。但值得警惕的是，带鱼资源已在衰退，就像当年的大黄鱼因过度捕捞几乎绝迹。