云南中高端农业，该看哪?

革自己的命

小赵从内蒙过来入职宾川宏源合作社时，阳光玫瑰的出田价卖120元一公斤，那是2021年。

当时他负责销售，现在负责深加工和公司库存。

2019~2021年是阳光玫瑰最巅峰时刻，一件货的批发价都是三四百块。到今年，出田价已经下滑到二三十元一公斤。这个价格，还是在宏源合作社“楼铁源”品牌的加持下才撑住的。在京沪浙的商超里，这三个字是硬通货。而宾川当地整体的价格：

已在每公斤5元以下。

“受灾”的不只是宾川，是中国所有阳光玫瑰产区。

宏源合作社已属其中的佼佼者，他们在建水还有两个基地，那边上市会更早，差不多快卖完时，宾川基地这边就会接上。但无论哪里，都会感受到寒意。

关于阳光玫瑰何以坠落至此，宏源也总结出几点原因。

首先，和所有产能过剩行业一样，都是因为前几年挣钱，然后人潮涌入，但种植技术又没跟上。

和红提不太一样，阳光玫瑰对技术的要求高得多。很多人并不懂其中窍门，在关键节点无法控质，就导致残次品多，就降价卖。

因为懂，所以宏源才克制。按宾川的气候条件，一年可以种两季，但他们从来不做二花。因为和人一样，树也需要休息：

没有耕坏的田，只有累死的牛。

因此宏源通常会在下半年，给树施肥滴水补充营养，身体更健壮了，来年挂果时品质才会更好。

其次是全国各产区大棚技术的提高，使得大家产品上市时间趋同。宾川之前的价格高有部分原因是它属于国内早熟区，卖的那季，没多少地方有货。但大棚恒温和光照技术普及后，南北差异就很小了。

但被催熟的东西，始终差点意思。这是对市场的又一击。

泥沙俱下的岁月里，宏源还在寻找更多的安全垫和增长点。这就要谈到模式，目的是把曾经零散的大家都绑在一起。

宏源合作社分两块。

一块是和村集体合作的15个合作农场，种植面积约4500亩，模式是村民以土地入股，宏源负责技术、资金、管理和销售，实现标准化种植，利润各占50%；

另一块是社员管理，目前合作社下有1444户社员，覆盖整个宾川。主要有三个好处：

一是宏源手把手给社员提供技术指导；二是宏源统购化肥再卖给社员，中间的利润会返65%给社员，后者每亩平均可以节约成本5000元以上；三是统销，社员可以把产品卖给合作社，也可以走自己的渠道。

除了模式上的绑定，宏源还带领大家进行新品种的研发。光葡萄就有十多种，比如妮娜皇后、A09、A17等等。

另外，依托原有的大棚设施，还可以种瓜果蔬菜，如哈密瓜、黄瓜、彩椒、贡菜等等。值得一提的是冰淇淋小番茄，在宾川本地，可以卖到30块一公斤，还供不应求。为啥叫“冰淇淋”，因为入口即化，皮特别薄。

小赵认为，现在是阳光玫瑰的洗牌阶段，宏源只有一条路：坚持把品质做好，大浪淘沙之后，行业又会重新进入下一个周期。

就像红提，2021年左右的时候很便宜，但最近两年价格一路上扬：

比种阳光玫瑰更挣钱。

一言以蔽之，成败皆萧何。最近几年，阳光玫瑰就像是缠在宾川身上的标签和阴影，但宾川农业的韧性和底气也在行业震荡期体现了出来。

人这一辈子，不就是折腾嘛。大理的农业概莫能外，正走到从依赖资源禀赋到开启价值创造的临界点。

一场系统性重构开始了。

1

先看看大理的农业家底。

作为云南省内体量仅次于曲靖的农业大州，大理的农业主要有六大核心产业：核桃、乳业、肉牛、水果、蔬菜和中药材。在云南，绝大部分都处于头部级别的存在。

去年，大理农业总产值755亿，体量占全省的比重约11%。

这次我们的调研主要集中在乳业、水果和蔬菜，其余三个产业就简单说说。

核桃，是大理的传统强项，主产地在漾濞。截至去年，核桃种植面积约1015万亩，占云南的1/4、全国的1/8，而产量是占了全省的38%。

肉牛，大理是全省最大的肉牛冻精改良基地，冻精改良数量占全省的1/4左右，目前出栏数达到41万头左右，在全省排第三。在巍山，还建设有滇西大牲畜交易市场，年交易量在15万头以上。

中药材更不用说，大理有8个“云药之乡”，分别是弥渡、巍山、永平、云龙、宾川、剑川、南涧和漾濞。大理是个中药材宝库，品种占全省的60%左右，其中纳入国家经营的品种有800多种，还是云南滇重楼、红花、附子、当归、黄精、白芨等重点中药材的主产区。

最有特色之一的是红花，大理在巍山、南涧建了11万亩的红花生产基地，这个面积排名全省第一，放全国也算规模较大，种植体量仅次于新疆，外销量已达到1000吨以上。

除了中药材，大理农业最鹤立鸡群的产业自然是乳业。

作为传统的奶牛养殖地，大理乳业的产量占全省60%左右：

妥妥的云南第一。

自2015年洱海实行严格保护以来，大理乳业布局重心全面外迁。目前的重仓是在北边的鹤庆和剑川，此外，还包括祥云、永平、云龙、巍山、宾川、洱源等在内，9个县要规划建设“8+1”万头奶牛示范牧场。

代表性企业是欧亚和来思尔。

欧亚目前在大理有4个加工厂，前3个都在大理经开区，第4个在鹤庆——也是其目前最大的加工厂。因为欧亚的进入，因此也有了“大理乳业看鹤庆”的说法。

其次就是来思尔，标签是益生菌酸奶，还四次将益生菌送上太空，可谓是真的上天了。

这些还不足以说明大理乳业的竞争力，看完奶牛品种之后，你就会明白大理为什么是天赐宝地。

除了早已成名的邓川牛，大理还有俗称“黑白花”的荷斯坦奶牛、娟姗牛和本地特产奶水牛，尤其是后两者，让大理乳企走中高端市场有了先天条件。

娟姗牛长得特别像黄牛，体型娇小，源自英国，平均年产奶量约为4~5吨，只有荷斯坦牛的一半左右，却能产出乳蛋白高达3.6g/100ML的生牛乳，其营养价值远超前者。

牛奶的价格自然也更贵，一箱12瓶250ml的产品，要卖88元。而且自带乳糖的甜味，没有任何添加。即便去年全国乳业都下行，但娟姗牛奶却逆市上扬，一直供不应求：

而全国约1/8的产量在大理。

由娟姗牛选育出来的A2鲜牛奶，最大的特点是对乳糖不耐受的人特别友好，喝了不会拉肚子。现在因为量少，并不是想买就能买得到。

而与娟姗牛相比，奶水牛的金贵也不遑多让。目前在大理，这个品种主要在南涧形成规模养殖。其奶产品在上海等市场卖得非常好，产量只有黑白花的一半多，每天就15~20公斤左右。

论营养价值，以蛋白脂肪这个指标为例，黑白花就是3到4左右，娟姗可以到5~6，水牛奶最高，可以接近10。

所以，先不说卖去一线城市，对于越来越多来大理旅居的人，也是一个福利。

总的来看，乳业在大理农业的地位相当耀眼，也是产业链相对最全、且自我循环比较好的产业，更是大理稳定的税源，货真价实的“现金奶牛”。

据当地估算，乳业综合产值约80多亿。同时与伊利、蒙牛这些全国头部品牌相比，大理本土企业也有自己深厚的护城河：

下沉市场做得很细。

以欧亚为例，在云南的很多乡镇和行政村，都能看见。很多人走亲访友，都是拎一箱欧亚牛奶作为见面礼。

2

水果和蔬菜也是相当能打。在上一篇文章里，四家闷声发财的企业，都在这两个领域里。这篇我们就说说更大面上的东西。

说到水果，除了宾川，其实还有鹤庆。都在金沙江沿岸，都是干热河谷地区，均是世界级的优质水果种植条件最好的区域。

这样的冷凉地区有两个最大优势：错季成熟，采果期长。比如鹤庆海拔高，蓝莓采摘期可以到半年，而通常的标准是3个月左右。

目前大理州水果的产量是在166万吨左右，其中葡萄和柑橘的产量分别占到全省的47%和15%。就产地而言，从水果种植面积、产量、产值三个维度看，宾川都是全省第一。另外一个在近几年迅速冒起来的是巍山，建了目前全省最大的香水柠檬生产基地，有3.1万亩。

还是重点谈谈宾川，为什么这么强？

宏源合作社小赵认为主要有几个因素：一是气候。昼夜温差大，水果糖分就高；二是人。宾川水果产业聚集的人才多，劳动力优势很明显，光工价都比很多地方高。而且经过多年的市场教育，不管是种植技术把关，还是对行业的判断方面，都更专业。

比如，不是种什么发财，就一拥而上，而是坚持做自己更擅长的事。同时，因为水果产业发达，当地农户和外省客商交流也多，对市场动态的把握，以及自身的学习能力上，都更成熟。

再就是政府的支持，与他老家赤峰相比，宾川和大理州对产业的培训和推广力度明显更强。

他觉得，在大理当农民，比在北方当农民幸福多了。宾川一年可以种两季，且客单价还高：

种同样面积的地，收益更高。

朋友也跟我提到这一点。他说，宾川水果主要走的是鲜食路线，且价格已较高。如果用于加工，成本就偏高，所以宾川的深加工环节也相对较弱。

至于蔬菜产业，大理的产量在全省属于上半区，但它的关键词是：

高端。

除了传统强项，还有两个亮点值得提提：

一是从前年开始推广贡菜种植，目前全州有28万亩左右的贡菜基地，种植面积全省第一；二是从今年开始，以设施农业为突破口，发力有机蔬菜，目标是逐步达到3万亩的规模，在全国都排得上号。最典型的就是弥渡的自然之星、春沐源，剑川芸岭鲜生和洱源北京宏福。

但大理蔬菜的重仓，主要还是在弥渡和祥云，规模化程度较高。前者以茄果类为主，后者则主打叶菜类——这也是大理蔬菜品种的主流。

但弥渡无疑才是大理蔬菜产业的龙头。

县农业农村局的朋友告诉我，弥渡已经形成了较为完整的产业集群，联农带农的“双绑”模式也遍地开花，目前全县重点农业企业有36个，从种植到冷链物流，每个环节都有代表性企业。现在不愁企业不来，愁的是地不够。

从蔬菜种植面积来看，放在全省，弥渡不是最大，但单产综合效益，是大理第一、全省头部。

有意思的是，从海拔、气温、光照时段这些因素考虑，弥渡似乎都不是最领先的那个，但它的土壤和纬度，却保证了它的高品质，是大理高端农产品的代表性产地。全国不少农业头部企业，第一次来就选中它：

不是没有道理的。

不仅仅是弥渡，整个大理都是果蔬的最佳种植地，“北纬25°的黄金果蔬区”不是乱说的。

和宾川水果一样，大理的蔬菜也主要走鲜食路线，有少部分会加工。

而且，这里的高品质蔬菜并非全卖给一二线城市，它还是滇西片区的主要供应地。可能很多人不知道，大理批往丽江、迪庆、怒江等滇西城市的价格，比去北上广深的价格还要高。新鲜叶菜类，一般都优先供这边。

为什么？一个是损耗少，二是上述三个州市的需求量不仅大还稳定。

3

除了上述6大支柱性产业，大理还有很多具有潜力的农业产业。

比如南涧无量山乌骨鸡、永平黄焖鸡和火腿。其中火腿最出名的是诺邓火腿，其实，还有无量山火腿和鹤庆盘腿。

与诺邓的直腿不同，鹤庆盘腿是圆形。鹤庆值得多说两句，可能少有人知，丽江90%以上的腊排骨都是在鹤庆生产，这里是大理的生猪调出大县。

比如休闲渔业，代表是南涧小湾电站的孔雀渡，和云龙的苗尾·功果桥电站库区。每年都有不少人在这里待上十天半个月，就为了钓鱼。

说到鱼，大理简直是吃鱼的天堂，但吃过大理弓鱼的人不多。也就是云南裂腹鱼，以前几近灭绝，后来在当地三四十年的保护下，土著鱼的品种已从1种变成了13种，这就有了开发利用的可能。

朋友告诉我，目前在漾濞平坡就有企业在做，价钱也贵：

一市斤，100块。

另一个值得一提的是鲜切花。

大理人素来有养花的传统，也喜欢花，但主要集中于茶花、杜鹃花、兰花3个品种，且大多数以庭院经济为主，并未整体形成一个产业。

不过这几年大理花卉产业有起势的苗头。代表性园区如鹤庆金墩小白龙现代农业产业园，和祥云青海湖旁边的山海花卉园。

州农业农村局的朋友说，大理并不是不想发力，主要还是因为适合条件的平地较少，否则大理是非常适合种植鲜切花的地区。

在鹤庆小白龙，花当家公司的朋友告诉我，政府和他们共建的花卉基地有380亩，一期188亩，从去年底投产、今年2月出花到8月，产值已接近四百万。

为什么会选不是花卉传统种植区的鹤庆？朋友说：

感觉挖到宝了。

她说，鹤庆的地理优势很明显，海拔高且恰到好处，昼夜温差大，花卉生长会更慢一些，但养分积累更充足，后期管养成本反而更低。同时，鹤庆基地的花价，比公司其他基地的花价翻了个倍。

无土栽培，可以达到亩产十三四万；有土栽培，也有七八万。另外，用工成本也比昆明周边低很多，当地阿孃能吃苦也很好说话。

鹤庆县政府也很给力，从投建到周边配套的完善，速度都很快。

她告诉我，待二期建成后，基地的产值预估在一两千万。

这就是大理。

从农业四个基本要素土地、技术、制度和市场来看，过去5年，大理农业呈现出了：

本质性的转变。

概括起来就是，从牺牲生态换生产转向生态与发展共生，从分散低效转向规模集约，从经验驱动转向技术赋能，从单一生产转向全链增值。

这些变化都共同指向一个核心：大理农业正建立起生态保护与经济发展相协调的新型农业体系。

看土地，典型案例是“小田并大田”，从碎片到规模的物理整合。以喜洲为例，2024年实施的5028亩“小田并大田”项目，实现了“田成方、路成网、渠相连”的规模化格局。不仅降低了生产成本，还为技术规模化应用铺平了道路。

看技术，过去，大理农业依赖经验施肥、人工劳作，导致资源浪费、面源污染严重。最近五年，数字技术与生物技术的融合，彻底改变了这一局面。

比如古生村数商兴农科技小院系统，能为农户提供个性化施肥方案，预计使试点区域排入洱海的氮磷量减少30%以上；再如在生物技术上，大理推广有机肥替代化肥、生物防控替代农药，洱海流域的稻米因有机种植，售价较普通大米高2~3倍。

看制度，制度创新成为转型催化剂。比如大理建立了县、乡、村三级土地流转服务体系，光2023年农村家庭承包耕地流转总面积就达到69.34万亩，其中流入家庭农场、专业合作社、农业企业的比例达48.5%。再如生态制度，典型的就是顺丰洱海模式，成为全国农业治污典范。

最后看市场，品牌化与三产融合特点明显。前者如打造洱海绿色食品牌，通过“地理标志+文化赋能”提升产品溢价，后者是从农业生产到体验经济的场景延伸。这些动作：

都彻底改变了大理农业的价值定位。

说到这里，大理农业的轮廓已完全浮现，有三大核心优势：

生态禀赋的不可复制性：洱海流域的洁净水源、高海拔冷凉气候，构成农业的天然护城河；

政策红利的精准灌溉：从绿色种植奖补到沪滇协作资源导入，政府正在扮演超级LP角色；

三产融合的想象空间：遍布各地的农文旅结合项目，已验证体验经济的变现能力。

但无论怎么变，终极目的只有一个，提高农民收入。

大理做得怎么样？

来自官方的数据显示，2024年，大理农民的经营性收入达到8680元，高于全国平均水平835元，高于全省1063元：

还有什么比民富更好呢？

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