浙江
冬日的风
掠过梅山盘峙码头
带来了海洋清冷湿润的气息
也吹开了
晒鳗鲞
最黄金的时节
12月11日上午，在北仑通州农业水产发展有限公司的晒场里，一片繁忙而有序的景象——阳光下，泛着银光的鳗鱼整齐排列，海风穿行其间。
整齐排列的鳗鲞
晒场中央，晒鳗鲞的工人田师傅正俯身忙碌。只见他双手稳而利落，取鱼、展平、捋直，动作行云流水，一条条处理干净的鳗鱼在他手中服服帖帖地“躺”上晒网。
晒鱼工人正在晒鳗
晒鳗鲞，是一门看天吃饭的功夫，也是刻在宁波人味觉记忆里的季节信号。
北仑通州农业水产发展有限公司副总经理刘凯介绍，他们坚持在每年西北风起的时节制作鳗鲞，至今已二十余年。
“今年气候稍暖，大规模晾晒从十一月下旬才开始，眼下已是第三批了。晒场就是我们的车间，太阳和风是最天然的工程师。”
部分鳗鲞已晒至焦褐色
随着日头渐高，鳗鲞在晒网上投下清晰的影子，空气里那股独特的咸鲜味也愈发浓郁。
“我们的鳗鲞主要分两种，满足不同顾客的需求，”刘凯拿起一片正在定型的鳗鲞介绍道，“一种是传统的东海野生鳗鲞，用海鳗盐渍后晒制，咸淡适宜，非常下饭，价格也比较亲民，每斤在20到30元之间。另一种则是沙鳗鲞，选用品质更佳的沙鳗，制作更精细，口感也更为细腻鲜美，价格与往年一样，维持在每斤90元以上。”
晒鱼工人展示鳗鲞
漫步晒场，目光所及，是排列齐整的鳗鲞、工人专注的身影，以及远处波光粼粼的海面。
这咸鲜的风味里，浓缩着海的慷慨、阳光的馈赠，更沉淀着“靠海吃海”的劳作智慧与人们对传统生活的眷恋。
晒鱼工人正在晒鳗
当海风年复一年地吹起
这缕属于东海之滨的
独特咸香
便再次唤醒
北仑人深植于舌尖与心间的
乡土记忆
来源丨记者 翁天煜 邱吉琳 孙帅琦
编辑、一审丨郑凯元 二审丨王昱啸 三审丨朱俊
责编丨沈焰焰
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