朴素小吃店意外成“网红”，今晚22:00东方卫视《梦想改造家》顾忆挑战“不停业的改造”

在你的周围是否存在这样一家小店，它便宜大碗、性价比高，能为困窘的生活提供温暖支撑。今晚(12月11日)22:00东方卫视《梦想改造家》第十二季就将探访这样一家“烟火小店”，它是博主争相打卡的对象，也是附近建筑工人生活的依靠。设计师顾忆将挑战 一项不可能的任务，一场“不停业的改造” 正要展开。

13年从未涨价，为需要的人打造实惠食堂

今年，洛阳巷道里的一家小吃店因为量大实惠在短视频平台上火了，7元一碗的盖浇饭满满当当，在博主的镜头下显得如此特别。然而对最常光顾这家店的工人来说，“川味家小吃”则是他们的安心食堂，也是艰苦生活中的一道暖意。原来，小吃店附近就是一个劳务市场，每天凌晨，工人们都会聚集在那儿争取工作机会，有的顺利接到活，没被选中的只能等待下一个天明。这些工人背负着家庭的重担，靠打零工度日，赚到的每一分钱都要掰开来花，便宜又能吃饱的盖浇饭便成了经济踏实的最优选。

经营“川味家小吃”的是小郭一家，自2013年开店以来，一家人已经度过了4600多个起早贪黑的日子。每天，小郭和母亲都要在狭小的厨房里爆炒几百份浇头，一口大锅不停歇地煮着米饭，喂饱了到店的工人、外卖员和大学生们。盖浇饭利润微薄，小郭一家却从未想过涨价，理由也很朴素：“都是不容易的人，涨价了他们可能就吃不起了。”尽管网红探店吸引了一批来自全国各地的打卡者，但小郭很清楚，新鲜劲儿总会过去的，她更在意的还是那些真正需要他们的人。然而，坚持了十多年的店面日渐破败，备菜上菜不方便，油烟机也不给力，小店亟待一次刷新，让小郭一家和真正需要“川味家”的人一起走向更好的未来。

2周极速翻新，挑战不能停业的限时改造

设计师顾忆负责此次改造，为了了解“川味家”的日常经营状态，他先以食客的身份到店探访，还和同桌的顾客聊天，发现小店的确存在不少问题——空间狭窄，功能分散，标识不清，动线相互干扰，带来许多额外的工作量，而且厨房油烟很大又排不出去，长此以往也会对小郭一家的健康产生影响。因此，扩大厨房空间、提升用餐环境、优化动线、调整布局成了改造的首要任务。同时，顾忆也非常明确不会把小店往“网红餐厅”的方向改造，反而要以“不违和的设计”来塑造“不陌生的环境”，给老顾客更人性化、更舒适的体验，决不能“吓跑”真正需要它的人。

而此次最大的挑战，莫过于必须在不停业的前提下完成改造。小店中午和晚上开餐，留给施工团队的时间只有早上的8-10点、下午的3-5点，以及夜间的静音作业时间。几经推演，顾忆目标在2周内完成改造，以“轻介入、快搭建、低影响”的理念推进每一道工序，然而实际动工时，困难远超想象。比如巷道浇筑必然影响用餐和邻居的生活，要如何解决？厨房装修粉尘翻飞，又该如何保证安全出餐？为了顺利落实改造，设计师和团队也是伤透了脑筋。

一间充满烟火气的小店，

不经意间成为一群人生活的托底，

设计师顾忆能否续写这个温情故事，

在极限的时间和空间内，

刷新“川味家小吃”的下一个十年？

敬请锁定

今晚22:00东方卫视《梦想改造家》。

这里是上海，这里是东方卫视。