冬天，使劲吃这菜，一护肝，二排毒，三助眠，三强免疫，别不懂吃

导读：每年一到冬天，很多人为了滋补身体，就会吃大量的鱼和肉，虽然吃的时候确实很舒服，但是经常吃，会增加肝脏的压力，而肝脏是身体最大的解毒器官，如果肝脏长期超负荷运转，就导致肝受损，不易于身体的健康，所以在冬天，我们一定要多吃一些能养肝护肝的食物。而中医认为绿色食物入肝经，在日常饮食中，多吃一些绿色食物，可以起到养护肝脏。而在冬天，好吃的绿色蔬菜、水果真的少之又少，而有一种蔬菜，最适合冬天吃，它就是冬天吃着清脆爽口的“油麦菜”。

油麦菜是一种喜寒的蔬菜，天气越冷，油麦菜吃着又甜又脆，而且油麦菜还是一种不需要打农药的蔬菜，它是一种真正的绿色蔬菜，在世界上比较长寿的日本、韩国等国，都比较喜欢吃油麦菜。虽然油麦菜很好吃，但是它售价不是很贵，在冬天，油麦菜的售价一般在3-4元1斤，算是很便宜的蔬菜，买上1斤，就可以炒一大盘呢！而且油麦菜还是一种营养价值极高的蔬菜。据研究，油麦菜中含有的维生素C具有增强免疫力的功效，含有的莴笋素，有助缓解焦虑、促进睡眠。含有的膳食纤维、维生素C、叶酸等营养物质，具有一定护肝、排毒的功效，所以无论男女老少，在冬天都要多吃油麦菜。

油麦菜最好吃的做法就是和蒜末一起炒，当蒜末的香味进入到油麦菜中后，使这道菜又鲜又香又脆，是一道营养又解馋的好菜。接下来我就把蒜香油麦菜的详细做法分享给大家。在冬天多吃一些蒜，还能起到杀菌的功效。
【食材准备】：油麦菜300克、蒜籽20克、猪油、食盐、鸡精适量。
【制作方法】：
第一步：买油麦菜时，要买叶片清脆，个头适中的，这种油麦菜吃着最嫩，而且还没有叶子要丢。买回家的油麦菜，先将油麦菜的底部切掉，然后将油麦菜切成4-5厘米，接着再把油麦菜冲洗干净（无需浸泡），最后将油麦菜表面的水沥干即可备用。

第二步：将蒜籽冲洗干净，然后将大蒜籽切成小碎末，接着再将蒜末放入水中浸泡10秒后捞出，最后将蒜末捞出，挤干表面的水即可备用。

第三步：将锅烧热后，放入一勺猪油，等油烧到有一点点烟冒出来后，然后把蒜末放入锅中，慢慢的翻炒，大概将蒜末炒15秒，这样可以将蒜末中的香味彻底激发出来。
第四步：把油麦菜放入锅中，同时开大火，然后不断的翻炒，如果家中炉灶的水比较大，可以沿着锅边点少许水，防止将油麦菜炒死，如果炉灶火小，一直翻炒就可以了，大概炒1分钟左右，油麦菜叶片就会变焉，此时油麦菜已经8成熟了。
第五步：把少许的食盐、鸡精放入锅中，大火将它炒制均匀即可食用。不需要放蚝油，因为放蚝油会使油麦菜发黑，导致这道菜不好看。

【阿龙有话说】：
1、蒜末切好后，一定要冲洗一下，因为切好的蒜末经过油炸后，会有一定的苦涩味，如果不冲洗，苦涩味会进入到油麦菜中，导致油麦菜不是特别好吃。
2、炒油麦菜时，一定要大火翻炒，这样能快速将油麦菜炒熟，从而锁住油麦菜中的水分，使油麦菜吃着很脆，如果您炒的油麦菜不脆，就是炒久了导致的。
3、油麦菜本身就是一种很清甜的蔬菜，炒的时候，只需要放少许食盐、一点点鸡精，就能使油麦菜吃着很鲜了。放多了调料，反而压住了油麦菜的鲜味。
冬天，使劲吃“油麦菜”，一护肝，二排毒，三助眠，三强免疫，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。