上海
转载：常高俊April
说起地方美食和特色小吃，不知道大家最先想到的是哪家店，笔者最先想到的，便是当年火遍全国的“兰州拉面”了。
记得当年的兰州拉面，真是大街小巷到处都是啊。因为味道独特，而且也非常的劲道，所以之前几年的时候非常的火。
但是，和落寞的沙县小吃一样，曾经门庭若市的兰州拉面馆，如今却也“无人问津”了，难道说，兰州拉面已经落寞了吗？原因其实很现实。
最大的原因自然同行的竞争越来越激烈了，像津市牛肉粉，武汉热干面，山西刀削面，重庆小面等面馆，如同雨后春笋一般，让兰州拉面猝不及防。
如今的餐饮业竞争特别激烈，即便是沙县小吃、黄焖鸡米饭等的竞争力也比不过一个又一个新出来的街边美食，传统的快餐不做创新，味道十几年如一日，人们也当然会腻。
很多顾客吐槽，兰州拉面性价比低。性价比低分两个方面，一是价格贵，同样是吃面。
也许一般的面馆只要7、8块钱一碗的清汤面，到了兰州拉面就能卖到十几块。而像那种牛肉面、羊肉面，到了兰州拉面馆，就卖出了二三十块的价格。
另一方面，兰州拉面的用料也不是很良心。牛肉、羊肉的片片都是超级薄的，也就是做个样子，几乎是没有肉的。而且一碗面条里面的面也不多，大多都是汤。
很多顾客表示，现在的兰州拉面馆大多是“挂羊头卖狗肉”的。因为很多兰州拉面馆根本就不是青海本地人开的，而是打着这个的旗号，外地人做的兰州拉面。
不是本地的，自然是不正宗多的，所以，味道也完全不一样了。
还有，如今很多人吃东西已经懒得跑出去了，宁愿坐在房间里点外卖，也不想跑出去。而几乎所有的餐饮店都可以加入外卖平台，自然也就冲击了门店的生意。
虽然兰州拉面也有外卖，但人们的选择更加丰富，会去选择更有创意，性价比更高的美食，兰州拉面就成了土味的代表。
总之，无论是什么企业，若是想做长久，就要将消费者放在第一位，否则就算是再大，也会垮掉的！
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