破万店后重启披萨赛道 塔斯汀弃“单押汉堡”

塔斯汀中国汉堡（以下简称"塔斯汀"）时隔八年重启披萨赛道，近日已在泉州落地两家披萨门店，除保留了几款熟悉的汉堡产品外，还以平价披萨、意面、牛排等西式简餐切入市场。回溯2017年其曾首次试水"汉堡+披萨"双品类，后因聚焦中国汉堡定位暂停该方向。而当前在"开停双高"争议否认、上市猜测未休及食安问题频现的背景下，塔斯汀此次重拾旧赛道、拓展品类边界，是为增长续命还是给上市铺路？

平价披萨最低18元

塔斯汀拾起"老本行"。近日，塔斯汀在泉州开出两家"塔斯汀中国披萨"门店，多处设计细节与塔斯汀品牌自身紧密绑定。消费者在社交平台上发布的图片显示，塔斯汀中国披萨安海上悦城店外观以黄色为主，门头上还设有塔斯汀的红白色LOGO，门店旁的围挡格外显眼，有着"全国首店"字样以及披萨产品图，门店内设有堂食座位。

根据塔斯汀小程序，产品上，塔斯汀中国披萨门店提供多款披萨、意面、牛排、焗饭以及小食等产品。同时，还提供4款塔斯汀中国汉堡店内同样在售的汉堡产品。价格方面延续了塔斯汀一贯的亲民定位，以披萨产品为例，单个8寸披萨产品最低售价仅18元。

据塔斯汀中国披萨门店工作人员介绍，目前中国披萨门店仅有两家，均位于泉州。塔斯汀中国披萨与塔斯汀中国汉堡虽隶属同一品牌，但主打品类不同。在点评平台上，不少消费者也分享了用餐体验，有消费者认为味道不错且性价比高，但也有消费者表示品质有待提高。

关于塔斯汀布局中国披萨门店这一新业务，北京商报记者联系到塔斯汀方面，其相关负责人表示目前没有更多官方内容透露。

据了解，塔斯汀诞生于2012年，首店落户南昌，其创始人魏友纯曾是西式快餐品牌华莱士加盟商。品牌定位"中国汉堡"，截止到2025年11月底，塔斯汀在营门店数11124家。

抢占更多市场份额

虽说汉堡与披萨同属快餐细分品类，但二者在制作、运营以及供应链上仍存在一定差异。事实上，对于塔斯汀而言披萨品类并不陌生。

早在2017年，塔斯汀就曾推出"汉堡+披萨"双品类产品模式，2019年，塔斯汀开创"中国汉堡"，重新规划品牌定位，称要"做中国人自己的汉堡品牌"。如今再度尝试披萨业务，不难看出万店规模下塔斯汀急需寻找新增长的野心。

不仅是拓展新业务，塔斯汀还在尝试更多模式和场景，从而占据市场。近年来在下沉市场迅速发展的塔斯汀如今也在试图抢占更多一线市场份额，面对高成本的一线市场，塔斯汀打破原有加盟条件中单层实际可用面积≥65㎡的设定，今年8月，塔斯汀在上海和北京尝试小店模式，门店面积约为40—65㎡即可。同时，校园店也成为近几年塔斯汀专攻的阵地，2024年初时其校园店规模只是零散几家门店，但年底时已经超过了500家。

值得注意的是，一路狂飙的塔斯汀近日也陷入了"开停双高"的争议中。对此，塔斯汀方面否认了开店与闭店双高的说法，并披露塔斯汀2025年1—11月闭店数仅为67家，迁址店数为238家。

浙大城市学院副教授林先平认为，塔斯汀此次布局披萨店可以视为品牌在"中国汉堡"赛道站稳脚跟后，对产品线和消费场景的延伸探索。一方面，披萨与汉堡同属西式快餐品类，消费群体存在重叠，有助于利用现有供应链和运营经验，降低试错成本；另一方面，通过"汉堡+披萨"组合，塔斯汀能进一步丰富菜单，提升门店客单价和消费频次，缓解单一品类增长压力。

林先平进一步表示，从披萨行业来看，当前国内快餐市场竞争白热化，品类边界逐渐模糊。披萨市场虽已有不少成熟品牌，但中低价位段仍有渗透空间。塔斯汀以"性价比"策略切入，瞄准下沉市场对平价西式快餐的需求，符合其原有的价格定位，若能将"中式元素"融入披萨产品，或可复制其在汉堡赛道的差异化路径。

拒绝野蛮扩张

除了寻找增长点和持续扩大规模之外，塔斯汀今年发生的一系列股东变更和增加注资等还被业内猜测是为了上市做准备。林先平表示，结合塔斯汀近期的举动，不排除其开出披萨店是为了测试新业态的盈利能力，为未来多元化扩张或资本市场叙事做准备。

虽然目前尚不能确定塔斯汀是否准备上市，以及开设披萨店与上市是否存在关联，可以肯定的是，除了塔斯汀之外，必胜客等品牌均选择了汉堡、披萨"双管齐下"，塔斯汀想要通过两品类在快餐市场中突围并不简单。

苏商银行特约研究员张思远指出，披萨市场竞争白热化且已形成分层格局，头部品牌以规模化占据中高端市场，还有品牌以平价策略覆盖下沉市场，塔斯汀需在红海中找到错位空间。另外，消费者对塔斯汀的核心认知仍聚焦"中式汉堡"，披萨业务需重新教育市场，塔斯汀此前布局披萨汉堡双品类后又聚焦汉堡品类，需与加盟商达成共识。

通过不同品类缓解增长压力是一方面，食品安全同样是塔斯汀需要面临的挑战。近年来高速扩张的塔斯汀多次因食品安全问题登上热搜，不仅如此，黑猫投诉官网显示，塔斯汀投诉量高达4000多条，其中就包括肉不熟、产品中吃出异物、用餐后腹泻等情况。从长远来看，塔斯汀要做的还很多。

林先平建议，塔斯汀在食品安全问题上应建立透明可追溯的供应链体系，加强门店巡检与第三方抽检，主动公开整改报告，重塑消费者信任。此外，塔斯汀还需平衡开店速度与单店盈利模型，避免因过度扩张导致管理失控，加强对加盟店的督导支持，优化盈利模型，而非单纯规模扩张。

北京商报记者张天元