“辣椒炒肉”变“肉炒辣椒”话题刷爆！业内人士：不必囤积，对生活影响不大

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指天椒（小米辣）身价暴涨成热搜

“辣椒炒肉”变“肉炒辣椒”的话题

刷爆社交平台

让“无辣不欢”的消费者直呼“吃不起”

南宁市场情况如何？

12月9日

记者进行实地走访

记者在广西海吉星农贸批发市场看到，鲜红的辣椒根据品相被分类堆放在摊位上，批发价格多在10—15元/斤，鲜有10元/斤以下。商贩杨先生从事辣椒批发多年，他向记者透露，这轮涨价从11月开始，“一天一个价，上个月批发价10元/斤左右，现在涨了近五成，而且货源还偏紧。”杨先生介绍，目前市场上的指天椒有南宁本地和外地货源，但外地来货受运输成本、产区供应影响，价格并未比本地货便宜多少，“很多餐馆、小卖部都是限量采购，怕囤多了成本太高”。

随后，记者来到淡村农贸市场，这里的零售价格较批发市场进一步上涨。多个蔬菜摊位均有指天椒销售，标价普遍在15—20元/斤。摊主陆女士正给顾客称重，她一边打包一边说：“进货价涨得太厉害，我们零售端只能跟着调。”她说，现在进货价就接近12元/斤，零售价定16元/斤，利润空间反而更小。

市民王女士拿着刚买的一小把指天椒告诉记者，平时做老友粉、炒青菜都离不开它，“以前10块钱能买一大把，现在15块钱才一点点，比猪肉还贵，真是吃不起了”。

另据记者走访商超发现，指天椒的销售模式呈多样化，除了论斤卖，还有按份卖。在朝阳商圈一家超市，指天椒被包装成独立小份，每份净重60克，售价5.99元。经换算，这份指天椒的单价近50元/斤。

对于此轮指天椒价格暴涨，有商家认为，核心原因是产区供应减少和秋冬餐饮旺季需求增加。供应端方面，主产区云南遭遇霜冻天气，且当地辣椒品种结构单一，直接影响市场供应。同时，辣椒总种植面积有所减少，导致市场供给偏紧。需求端则随着气温下降和节假日临近，餐饮行业对辣椒的需求显著增加，双重因素推动价格飙升。

辣椒价格上涨是否形成连锁反应？商家表示，对食品加工企业影响不大，因为企业主要使用干辣椒，而鲜辣椒主要用于餐饮行业和农贸市场，价格上涨主要影响终端消费市场。餐饮行业首当其冲受到影响，在一些湘菜馆，传统的“辣椒炒肉”正逐渐变成“肉炒辣椒”。面对持续上涨的成本，许多餐饮企业开始调整菜品结构。

对于价格走势，业内人士表示，受元旦节日效应影响，短期内指天椒价格可能继续小幅上涨，但涨幅有限。“消费者不必囤积，鲜辣椒不易保存，且作为配菜用量小，对生活影响不大，可用干辣椒替代。”业内人士提醒，这波高价态势或持续至明年6—7月北方新椒上市后才可能缓解，目前市场正等待供应端的逐步恢复。