不会选黄酒？看黄酒酒标就够了！

很多人买黄酒时总犯难：一排排黄酒瓶看着都差不多，到底怎么选才不踩坑？其实答案就藏在酒标里 。酒标是一瓶酒的名片，是它的“身份证”，隐含了大量的信息，是消费者了解酒的窗口。解读一瓶黄酒的标签，就等于未尝其风味前，便已对其背景有了基本认识。只要学会解读这几个关键信息，你就能瞬间从新手变行家！

01、品名

品名即产品的名称，往往与品牌名相邻，从品名一般就可以看出此酒是嫡系产品还是系列酒。

02、酒精度

酒精度是指该酒的酒精度，黄酒一般在14%vol-20%vol之间，消费者可以根据自己的喜好挑选不同的黄酒。

03、含糖量

这是了解和挑选一款适合自己的黄酒最重要的一个部分。按照总糖量多少，黄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型黄酒。总糖量在15g/升以下的黄酒称为干型黄酒，其代表性酒种为绍兴元红酒、嘉兴黄酒；总糖量在15.1~40g/升的黄酒称为半干型黄酒，其代表性酒种为加饭酒；总糖量在40.1~100g/升的黄酒称为半甜型黄酒，绍兴善酿酒、山东即墨老酒都属于半甜型黄酒；总糖量在100g/升以上的为甜型黄酒，甜型黄酒的代表酒种有绍兴香雪酒、丹阳封缸酒等。

04、年份

黄酒的年份指的是发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中储藏的年限。黄酒销售包装标签上标注的年份，以勾调酒的酒龄加权平均计算。

05、配料表

黄酒常用的谷物原料有糯米、粳米、籼米、黍米、粟米等，有些黄酒会按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 ‌GB 2760-2024添加焦糖色，起到增色、增香、调和的作用。

06、执行标准

市面上的黄酒目前有两种执行标准，一种是“GB/T 13662”另一种是“GB/T 17946”。“GB/T 13662”是黄酒国标，品级主要分为优级>一级>二级，是黄酒的通用执行标准。“GB/T17946”是地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒），品级主要分为优等>一等>合格，是浙江绍兴特产，专指绍兴黄酒。

执行“GB/T 17946”标准的绍兴黄酒(以下简称绍兴黄酒）与执行“GB/T 13662”标准的其他黄酒的区别在于:

① 产地不同。绍兴黄酒酿酒产地在浙江绍兴，而其他黄酒没有对产地要求。

② 水源不同。绍兴黄酒的酿酒水源必须是绍兴境内的鉴湖水，因为鉴湖水硬度呈中性，盐分含量少，含有多种微量元素，十分利于酿酒。

③ 技艺不同。绍兴黄酒必须采用绍兴黄酒酿制技艺，已被列入国家非物质文化遗产。

07、国家地理标志保护产品

国家地理标志保护产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。也就是说，酒标上有国家标志保护标识的都是原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。酒标上显示为“GB/T 17946”执行标准的绍兴黄酒都具有国家地理标志保护的标识。除了上文提到的绍兴黄酒以外，山东即墨黄酒、江苏丹阳黄酒、福建龙岩沉缸酒、湖北房县黄酒等多个地区的黄酒都已被纳入国家地理标志产品保护名录中。若想购买特产，就要认定国家地理标志保护的标识。

内容来源|本文由中国黄酒频道编辑整理，参考资料：毛健编著的《国酒：黄酒》