关店数量陷争议，塔斯汀重拾“平价披萨”求增长

塔斯汀历史所有门店的平均经营年限为1.7年。

狂奔的“中国汉堡”或许正在面临增长挑战。根据极海品牌监测数据，截至12月2日，塔斯汀在过去90天新开了968家店，但也新关了907家。

近日，“塔斯汀90天关了907家店”登上热搜。12月5日，塔斯汀汉堡官方发布声明：媒体涉及品牌加盟数据的报道引用“极海品牌监测”的开闭店数据严重失实。截止到25年11月底，塔斯汀在营门店数11124家。25年1-11月闭店数为67家，迁址店数为238家。

但窄门餐眼的数据显示，截至11月13日，塔斯汀的门店数量为10771家，与官方发布的数据也有一定差距。

虽然门店数量有所起伏，但是作为以“中国汉堡”概念异军突起的连锁品牌，在2025年成功跻身“万店俱乐部”的塔斯汀，仍然以10296家门店的规模，位列西式快餐品牌规模的第三名，居于华莱士和肯德基之后，超过了麦当劳。

作为一个成立不到14年的品牌，塔斯汀从默默无闻到门店破万的速度，可以说十分惊人。毕竟，同样的规模下，华莱士用了18年左右，而肯德基则花了36年。

那么，对于一个飞速跨入了万店门槛的品牌来说，下一步的路究竟要怎么走呢？

0.34%门店经营超过五年

公开数据显示，过去4年是塔斯汀增长最为迅速的阶段。2022年到2025年，塔斯汀每年新开店的数量都在2300家以上。其中，2023年塔斯汀共开了3420家新店，是扩张最快的一年。

到了2024年，这种增长态势仍然在继续。根据窄门餐眼数据，2024年塔斯汀门店净增长率达到20.17%，增速超过了86%的同品类其他品牌。

而作为一个从下沉市场发展起来的品牌，塔斯汀近两年则将扩张重点放在了一线和新一线城市。

窄门餐眼数据显示，2024年，塔斯汀在各级城市的门店数量总体呈现稳步增长态势，其中以新一线城市和三线城市的增幅最为显著。具体来看，一线城市从551家增长到667家，新一线城市从1677家增加到1952家，二线城市从1498家提升至1833家，三线城市从1705家上升到2102家，四线城市和五线城市分别从1157家、432家增长到1600家、650家。

其中，塔斯汀在广州、重庆、武汉和深圳等城市的门店数量均有显著增长，尤其是广州市，从259家增加到293家，仍然保持了全国第一的位置。

不过，快速的扩张，也带来了稳定性的隐患。

窄门餐眼数据显示，2024年塔斯汀品牌的大部分门店集中在经营1年至3年之间，占比高达69.55%，更有21.5%的门店经营时间不到一年，只有0.34%的门店经营超过五年。此外，塔斯汀历史所有门店的平均经营年限为1.7年，在营门店同样为1.7年，而歇业门店为1.5年。这些数据都低于炸鸡汉堡行业的平均值2.8年。

飞速的扩张，大比例的新增门店，也让食品安全问题成为塔斯汀难以摆脱的阴影。数据显示，相关投诉在第三方平台已超7000条。

这从一定程度上解释了该品牌门店数量的起伏，也说明了塔斯汀当下的规模，仍需要进一步巩固。

不过，快速的扩张背后，也被市场解读为上市之前的冲刺。

今年年中，塔斯汀关联公司福州塔斯汀餐饮管理有限公司发生系列工商变更。根据国家企业信用信息公示系统，该公司的多位原股东福建兆乘塔餐饮管理合伙企业、魏友纯、福州高新区聚堡塔餐饮管理合伙企业等集体退出，一家名为Tasiting(HK)Holdings Limited的公司成为塔斯汀的唯一控股股东。同时，该公司注资从约103万元增至约1.18亿元。

拓展披萨业务

在“中式汉堡”业务遭遇挑战的同时，塔斯汀也开始了更加多元的业务探索。

近期，塔斯汀在福建泉州晋江安海上悦城开出两家“塔斯汀中国披萨”门店。据悉，该店于10月1日正式营业。同月，第二家门店也在晋江安溪万达广场开业。

虽然以中式汉堡闻名，但塔斯汀最初便是以披萨切入市场的。

根据公开资料显示，塔斯汀汉堡共有三位创始人：二福、魏友纯、杨克盈。他们均为80后，都有餐饮从业经验，自称为“狮三角”。其中，董事长魏友纯1989年出生于宁德古田，负责管理团队；合伙人之一杨克盈曾任塔斯汀营销策划总监&副总经理，现任塔斯汀中国汉堡副总经理；二福则最为低调，在对外发布的公开信息中显示，“在团队濒临瓦解之际，二福像狮群首领般带领团队探寻市场经营突破的可能性”。

杨克盈曾讲述过塔斯汀从披萨起家的创业历史，“塔斯汀一开始是做披萨，我们参考了众多同行的经验，在南昌开了第一家店。2015年做手工现烤披萨，卖得很好，很短时间内发展到十余家店铺。当我们从江西返回福建后，塔斯汀找到了新的发展突破口——进入县城。不仅如此，我们始终在寻找更大的增长点：汉堡能不能像披萨一样手工现烤？经过漫长的产品研发和难以计数的配方迭代，最终确定了制作手工现做汉堡的策略。”

而回到最初的披萨领域，塔斯汀仍然延续最初的中式融合策略。在塔斯汀中国披萨店的菜单上，不仅保留培根菠萝等少数经典西式口味，还推出了川香肉酱披萨、宫保鸡肉披萨、梅菜干猪肘披萨等创意产品。

不仅如此，披萨店也延续了其一直以来的低价策略。窄门餐眼数据显示，塔斯汀人均消费为18.63元，略低于该品类品牌平均人均消费20.17元。

而根据塔斯汀中国披萨小程序信息，披萨小食饮品3件套（含一款披萨、一份小食和一杯饮品）售价为23.9元，意面、焗饭、汉堡等主食售价集中在12-29元区间。

这一价格区间较必胜客39.9元的一人食3件套餐，39元起的披萨，便宜了不少。

汉堡业务快速增长并短暂回调，披萨业务的小步探索，塔斯汀仍然在中国风西式快餐的路上，持续探索。虽然西式快餐领域巨头林立，但塔斯汀的成功也证明了低价和下沉市场仍然充满机遇。

而当迈入万店门槛，面临的则是从产品、价格、研发、供应链、品牌能力、连锁管理水平的全方位考验。如何突破中式汉堡的增长瓶颈？如何以新品类带动品牌协同增长？如何在竞争激烈的市场格局中站稳脚跟？塔斯汀显然还有很长的路要走。

（作者谢璇，编辑房煜）

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