山西
过去，白菜、土豆、萝卜、粉条等冬储菜是太原居民冬日餐桌上的“主力军”。每到深秋初冬，大街小巷随处可见商贩们一车车地“倒腾”冬储菜，称重用的是地秤、装货用的是编织袋，居民动辄购买几十公斤、上百公斤，房前屋后窗台下都成了临时“菜窖”。时至今日，冬储菜市场已发生了翻天覆地的变化。近日，记者在太原的一些街道及菜市场走访看到，年轻人根本没有购买冬储菜的想法，老年人的购买量也大幅减少。
1 忆往昔，大量囤货“老三样”
“过去，每到深秋初冬，家家户户都要囤点菜，那是一个时代的记忆。冬储菜，承载着普通家庭对寒冬的抵御和对温暖生活的向往……”12月4日，家住太重宿舍的王大妈对记者说，上世纪八九十年代，所谓冬储菜大概就是“老三样”，白菜、土豆、萝卜，上顿吃下顿吃、今天吃明天吃。此外再囤点大葱、粉条，算调味品和辅食，这就是普通家庭过冬的保障。
王大妈今年74岁，“我们这个年纪的人，买过冬储菜，存过冬储菜，腌制、制作过冬储菜，虽然已经好多年不弄了，可仍然记忆深刻。”她讲起记忆中的冬天，亲戚同事、街坊邻居都买冬储菜，有院子的人家，白菜一棵棵码放整齐堆在墙角，带着泥土气息的土豆、萝卜装在袋子里，有的堆放在简易棚子下，有的放在菜窖里；没院子的，就放在大门外、窗台下，用木板、砖头搭个架子围个圈，再找一块大点的塑料布、破棉被盖住，就等于宣示“主权”了。
当时，人们的购买意愿非常强，往往几十公斤、上百公斤地买，放自行车后座上拉回去，甚至用平板车、三轮车运输，成捆成袋地买，“现在再没有那样的场景了。”
2 看今朝，精挑细选“买一棵”
如今，白菜、土豆、萝卜仍然被称之为冬储菜，但人们采购的方式已然大变样，从几十公斤上百公斤地“囤货”，变成了精挑细选，一次只买一棵、一个、一根。
12月4日，记者走访万柏林区九州农贸综合市场看到，这里的冬储菜货丰价稳，但极少有市民大量进货，大多是少量多次购买。在市场内的蔬菜区，一位摊主表示，他已经卖了20多年菜了，“眼瞅着”冬天储菜的人越来越少，以前白菜是一袋子一袋子地买，现在都是一两棵，多不过五六棵。“但总量其实是一样的，以前是买一次吃一冬天，图个便宜，现在是少量多次、隔三岔五地买，图个新鲜。”他说，今年冬储菜的产量可观，价格比较实惠，白菜、土豆、南瓜、萝卜等都比较便宜。
目前正是冬储菜集中上市的季节，九州市场内的商贩们也明显感到人们冬储习惯的改变。“现在人们都住楼房，家里地方有限，屋内温度又高，加上随时都能买到新鲜蔬菜，已经没什么人囤菜了。”
据了解，九州农贸综合市场属于批发、零售“二合一”式的市场，尚且很难见到囤货的顾客。至于居民区的菜市场、超市，就更难见到囤货的场面了。
3 听心声，实无储菜之必要
12月4日上午10时许，记者在西矿街北二条美家超市看到，新鲜的白菜、大葱上架前都经过了预处理，白菜最外层的烂叶子已经剥了，大葱下面的须子、上面发黄的叶子也剪了，土豆、萝卜也没什么泥土，干干净净地摆在货架上。旁边还有生菜、芹菜、菠菜、油麦菜、韭菜、西红柿、黄瓜等时令蔬菜，来来往往的顾客随手拿起放进购物车。
“以前是物资匮乏没什么选择，另外图便宜才囤菜。现在随吃随买，超市给剥得干干净净、利利索索，称好了贴上价签，方便得很！”已经70多岁的市民刘大爷说，现在一年四季都能买到新鲜蔬菜，没有囤菜的必要，买多了还容易坏。如同刘大爷一样，采访中记者发现，不仅年轻人不囤菜，大多数老年人也退出囤菜的队伍，现吃现买、新鲜健康成了更多人的选择。
应该说，冬储菜已经成为时代变迁的一个缩影，反映了人们在满足生活需求方面不断优化，从被动应对冬季蔬菜短缺到如今可以随时获取新鲜蔬菜，体现了时代发展给生活带来的深刻变化。
记者 刘晓亮
来源：太原晚报
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