重启面馆生意，克明食品胜算几何

来源：滚动播报

（来源：北京商报）

“挂面第一股”克明食品再次杀入餐饮行业。近日，一则“陈克明面馆全国首店即将开业”的消息在社交平台上引发关注，北京商报记者从克明食品方面获悉，该面馆为克明食品旗下品牌，预计今年12月在湖南省长沙市开业。值得一提的是，这是克明食品时隔13年再次启动面馆生意。

业界猜测，此次重新开设面馆，是克明食品近年来主业销量下滑、整体业绩波动情况下寻找新的增长点。对此，克明食品方面在接受北京商报记者采访时表示，“公司开面馆核心目的并非快速盈利或规模扩张，更多是做品牌宣传以及新业务模式的试水”。

再次试水面馆

以挂面闻名的克明食品再次做起面馆生意。

最近一段时间，名为“陈克明面馆”的小红书、抖音、微信公众号陆续注册成立，并已开启“陈克明面馆请吃10000碗面”“招聘100名体验官”的社交平台打卡活动，不断为即将开业的陈克明面馆宣传造势。

随着宣传的推进，更多细节浮出水面。据了解，陈克明面馆全国首店将于12月落地湖南省长沙市，定位新中式面馆，门店采用品牌直营方式，店内使用手打面和克明食品自主研发的非遗手延面。陈克明面馆为克明食品旗下品牌，天眼查显示，其运营主体为长沙陈克明餐饮文化管理有限公司，由克明食品间接全资持股。

这不是克明食品第一次试水面馆生意。早在2012年，上市不久的克明食品与其股东湖南湘御生物科技有限公司，合资成立湖南克明面馆有限公司，并将第一家克明面馆开在湖南农业大学校内，店内售卖产品均使用公司生产的挂面。但面馆生意没有那么好做。财报显示，开设当年，克明面馆即亏损79万元。在经历了几年的经营后，2015年，克明食品称“因为生意不景气，农大附近的面馆已经关闭”。

关于此次重启面馆生意，克明食品方面在接受北京商报记者采访时表示，开陈克明面馆的核心目的并非快速盈利或规模扩张，这更多是做品牌宣传以及新业务模式的试水。“面馆短期不会开放加盟或大规模开设直营店，重点在于探索模式并承接公司整体战略。”克明食品方面如此表示。

盘古智库高级研究员江瀚认为，克明食品试图通过直营面馆直接触达终端消费者，强化品牌认知，符合当前消费品企业“品效合一”的营销趋势。餐饮场景天然具备高频、体验性强的特点，能有效提升挂面产品的感知价值，尤其在非遗手延面等高附加值产品上形成差异化传播点。

拓展B端渠道

回看克明食品自身的经营状况，或许也能从中窥见其重启面馆生意背后的考量。

克明食品由创始人陈克明于1984年创立，2012年在深交所上市，成为“挂面第一股”。但近年来，公司的挂面业务受市场需求下降影响而增长乏力，财报数据显示，2023年、2024年以及2025年上半年，克明食品面条业务销量分别同比下滑15.72%、6.73%、11.02%；对应的该业务营收分别下滑12.7%、6.37%、12.44%。

为找到新的业绩增长点，克明食品于2023年以约6.24亿元取得兴疆牧歌53%股权，跨界生猪养殖。但彼时正值能繁母猪存栏量连续十个月回调，淘汰母猪价格跌至近三年同期最低点，供过于求导致猪价持续低迷，兴疆牧歌当年亏损2.78亿元，反而拖累克明食品业绩增长。2024年，随着生猪行业有所回暖，兴疆牧歌亏损缩窄至9470.73万元，截至2025年前三季度，仍未实现盈亏平衡。

面条业务销量下滑加上生猪养殖业务尚未能实现盈亏平衡，克明食品整体业绩呈现波动趋势。据财报数据，2023—2024年，克明食品营收分别为51.84亿元、45.67亿元；归母净利润为-6565万元、1.46亿元。2025年前三季度，公司实现营收31.95亿元，同比下降8.07%；归母净利润为1.24亿元，同比下降20.17%。

基于此，克明食品重新试水面馆生意被认为是再一次探索新增长途径。克明食品方面对北京商报记者表示，“我们体量更大的是挂面业务，以C端为主，目前B端客户、渠道都比较欠缺。开设面馆探索可行业务模式，也向B端客户直观展示产品竞争力，以开拓这一渠道，B端渠道若能开拓成功，将补充公司现有利润。后续面馆还可配套卖产品、展示招牌产品，既和消费者接触，也成为分销终端”。

能否红海突围

通过前期的宣传，在社交平台上，尚未开业的陈克明面馆已积攒了不少人气，眼见儿时熟悉的品牌跨界开起了面馆，不少消费者都表示想尝个鲜，也有人回忆起十几年前吃过的克明面馆，希望故地重游，寻找回忆里的味道。

但“探索”仍是克明食品此次开设面馆的关键词，面对消费者的尝鲜冲动与寻味情怀，公司方面仍将陈克明面馆定义为“一个比较小的试水活动”。

原因在于看似火热的面馆赛道，实则竞争格局较为复杂。红餐大数据显示，2024年，全国面馆市场规模达1500亿元，预估2025年市场规模将超1600亿元，同比增长8%。但市场集中度较低，2024年前五大品牌合计份额不足3%，赛道内既有和府捞面、马记永等连锁品牌凭借标准化运营与场景化体验抢占市场，也有地方特色面馆依靠地域风味牢牢锁定本地客群，红海竞争下，对克明食品而言，从超市货架到食客餐桌，能否将供应链优势、品牌认知转化为消费选择，挑战并不小。

一位不愿具名的餐饮行业人士表示，面食有着较强的文化地域属性，而湖南本土的餐饮消费习惯更倾向于米粉，各个市州都有自己代表性的粉种。

凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及快消行业分析师林岳认为，克明食品需通过差异化来打磨门店的盈利模型，先确立单店的盈利能力。“其主打的‘非遗手延面’和‘手打面’某种程度上能形成与机制面、普通拉面的价值区隔，能传递差异化的优势并提升客单价，但是面馆的竞争已不是面条本身，汤底、浇头、配菜、风味包括用餐的体验都是消费者看重的，而且面条在全国各个地域都有自己的传统吃法，所以克明食品需要聚焦某个优势的点，力出一孔才能在这个赛道立足。”

北京商报记者 郭秀娟 王悦彤