广东
近年来，随着“百千万工程”的深入实施，阳西县程村镇不断擦亮程村蚝特色品牌，推动蚝产业全链条发展，“小牡蛎”催生“大经济”。眼下正值程村蚝肥美上市时节，当地蚝农抢抓晴好天气制作蚝豉，咸香醇厚的风味产品吸引八方客商，供不应求。
在程村镇红光村码头旁的蚝豉加工点，空气中弥漫着淡淡的咸香味。饱满肥美的蚝肉被均匀地铺展在刷过油的架子上晾晒，随着水分缓缓蒸发，蚝肉慢慢收缩紧实、色泽转深，浓缩的鲜香日益醇厚，最终蜕变为风味独特的程村蚝豉。
蚝农 谢汝崇：
我做蚝豉已经35年了。我们一般会挑选养殖了4-5年、最肥美的蚝，做成的蚝豉吃起来就比较脆口、有回味。
蚝农告诉记者，程村蚝豉分为生晒与熟晒两大类，虽然制作细节和制作时间有所区别，但都不会添加其他成分，以最大限度保留生蚝的原汁原味和营养精华。蚝豉价格按个头大小分级定价，满足不同消费者的需求。今年生晒蚝豉整体价格较去年有所下滑，最高达到350元/斤。
蚝农 谢汝崇：
我一般是冬至前后做熟晒蚝豉，那时候北风起，生蚝肥度、口感、油质都很好。一般卖去珠三角、香港、澳门等地。
随着红光村蚝产业的不断发展，当地蚝农们愈发注重产品品质，主动对接专业机构对蚝豉进行全面检测，以权威数据为产品质量安全背书，让消费者买得放心、吃得安心，也让程村蚝豉的品牌影响力不断扩大，香飘更远。
广东托斯特检测技术服务有限公司业务技术负责人 王文雅：
蚝豉属于水产制品，我们是按照国家标准去做检测的，覆盖的项目包括感官、过氧化值、污染物、农药残留、兽药残留等。
随着“百千万工程”的深入实施，红光村的人居环境持续改善，交通基础设施不断完善，农文旅融合发展成效显著。优美的乡村风光、独特的蚝乡文化，吸引了越来越多游客前来赏蚝乡风光、品特色蚝味，不仅带火了乡村旅游，更带旺了“蚝”经济，程村蚝豉香飘更远。
来源 | 民生12345 阳西县融媒体中心
编辑 | 罗玉梅
审核 | 梁剑华 梁胜
终审 | 黄刘生
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