承包学校的食堂，饭食却不足

一些餐饮集团进入学校，承包了学校的食堂，提供餐饮服务。尤其是一些农村的学校经常面临饭食不足的情况，但就是不能改变。

按理说，承包学校食堂之后，餐饮集团应该提供足量的饭食，只要学生能够掏钱购买，就应该给他们足量供应，而不能弄得饭食很少。可是餐饮集团偏偏不这样干，要顾及经济利益，就要供应饭食少一些，起码可以减少损失。有上级部门检查，要餐饮集团把剩饭剩菜全都扔掉，不能热热下顿再吃。为了减少损失，餐饮集团会尽量做少一些饭菜，只要孩子们能吃上一点饭菜，满足温饱就可以。有的学校有七八百人，需要供应足量的饭菜，但餐饮集团为了有效止损，并不会供应足量饭菜，而是减少了饭食供应，当然也就减少了浪费。宁可让学生打没了饭，也不能让学生剩下饭，或者说不能让食堂剩下饭菜。在这种思想的指导下，餐饮集团会尽量少供应饭菜，致使一部分学生吃不上饭。并不是学生完全吃不上饭，而是学生最后打饭的时候，食堂里好的饭菜都被打光了，剩下的只有馒头，有时候有点菜，饭汤都没了。学生不愿意干啃馒头，就不吃饭了。按理说，餐饮集团应该足量供应饭菜，即便剩下一些，扔掉了也不可惜，算作经营餐饮集团的消耗成本。剩下的饭菜不能无偿提供给吃不上饭的学生，因为提供给他们之后，他们就不再花钱打饭了。餐饮集团并不是慈善机构，不会免费提供给学生饭菜。就像资本主义社会经济危机的时候，牛奶要倒进臭水沟，不让穷人们喝，小麦要扔到火车车厢，当成煤来烧掉，棉花埋进土里，不许织布，上万头猪赶进密西西比河淹死，不让穷人们吃肉，以此制造这些商品的市场稀缺性，提高商品价格，当然也减少资本家的仓储物流成本。

可是学校应该是公益事业单位，不能只是让资本注入，不能完全靠资本运营，不然就会失去公平公正的属性。但没人在乎这种学校公益事业的性质，因为领导已经完全引入了资本，无论是基建还是校服，无论是教辅还是餐饮，都有资本注入，也都有资本运营。资本经营是无下限的，目的是为了增值，而不是为了所谓的公平公正。在资本面前讲公平公正，简直就是幼稚的。可是学校抛弃了公益属性，直接引入资本，运作很多项目，尤其是运作餐饮，即便吃坏了学生肚子，也不会负责，而是百般抵赖。倘若学生或家长要和餐饮集团打官司，就永远打不赢，因为他们没在一个等级上。餐饮集团有的是钱，可以雇佣著名律师，也可以销毁证据，而学生和家长却处在劣势地位，不但没多少钱打官司，而且不能掌握第一手证据，当然就告不赢了。即便有学生吃餐饮集团提供的饭食，吃坏了肚子，也只能自己承担后果，却不会状告餐饮集团。处于绝对垄断地位的餐饮集团运作起来，学校的饭食就应该提高不少，但价格也提高了不少，剩饭剩菜没有了，却出现了饭菜供应不足的现象。怎么说都是资本为了获得利益最大化的选择。按理说，学校应该直接监管餐饮集团的运作，不应该放任自流。学校应该对餐饮集团提出意见，要集团准备充足的饭菜，还要集团的打饭师傅盯的时间久一些，或者说没有任何一个学生来打饭了，才关闭窗口。

因为餐饮集团提供的是服务，应该提升服务质量，而不应该看不起学生，也不应该为了节约成本减少饭菜供应。学校有监管责任，但权力仍然处在校内垄断地位，可以垄断信息，可以帮助餐饮集团“捂盖子”，却不会给餐饮集团提意见。因为餐饮集团已经出钱买通了学校的领导，或者经常请他们到饭店吃饭，送上礼物，当然就会和学校领导勾结在一起。学校领导并不会给学校的餐饮集团提意见，也不会让他们供应足量的饭食。说是学校监管，其实是没有监管，因为餐饮集团已经从学校领导手中购买了特权，就可以肆意妄为。餐饮集团不但减少了饭菜供应，而且很快就关闭卖饭菜的窗口，只要学生排队打饭完了，就可以立刻关闭窗口，不会顾及那些在外面玩还没有打饭的孩子。学校方面会宣传，让学生排队打饭，而且让各个年级的学生分时间段打饭。其实这种分时间段打饭的策略是为了掩盖食堂供应饭菜不足的毛病，还掩盖食堂打饭的大师傅动作缓慢、效率低下的毛病。倘若食堂供应饭菜足，打饭的大师傅动作快捷，高效率工作，那么即便七八百人同时排队打饭，也会很快打上饭，而不至于吃不上饭。可是学校方面总是搞其他的宣传，说是分时间段打饭是有效率的，甚至可以防止传染病的流行。其实只是找借口罢了，掩盖了很多食堂运营的不足。

学生到学校吃饭，很多家长并不在乎花多少钱，而是要孩子吃饱。因为很多孩子都在长身体的阶段，需要有一定的营养供应，吃不饱就很可能长不高，很可能上体育课的时候头晕眼花，也很可能造成学习效率低下的问题。但学校的食堂并没有供应足量的饭菜，而且学校方面要掩盖这种问题，说是食堂要节约成本。食堂打饭的大师傅并没有实现高效率工作模式，只是慢腾腾打饭，当然会耽误时间。他们总是想着赶快工作完，刷碗之后就可以离开，但他们并没有顾及那些在外面玩而没吃饭的孩子，当这些孩子打饭来的时候，打饭的窗口已经关闭了。孩子们不会在窗口叫大师傅给打饭，而是不吃饭，饿着肚子。学校方面的宣传是，学生应该及时排队打饭，不要玩一会儿再去打饭。虽然排队的效率很低，而且耽误时间，但学校方面就是要学生排队，而且要分年级打饭。第一个星期是初一的，先打饭，初二初三依次往下排，第二个星期是初二先打饭，第三个星期是初三的学生先打饭，看似公平公正，实际上最后一个打饭的年级，学生大多吃不上饭。而有的学校竟然以年级量化评分为排队打饭的次序，简直在吃饭上挖空心思，做尽文章。难道吃饭就真的那么难吗？拿着碗去打饭，买了就吃，学生才是顾客，才是上帝，餐饮集团应该做仆人，应该好好对待作为顾客的上帝。

事实是，学校的餐饮集团并没有认真对待作为顾客的上帝，甚至瞧不起那些孩子们。即便有的学生家长打市长热线，学校方面也会“捂盖子”，委婉地回复一下就算没事了，或者找到举报人的家里，好言相慰就行了，并不会让消息扩散出去，也不会产生舆论影响。越是这样，就越容易出现不公平现象，而且长期如此，就会被视为公平现象。但仍然有人发现了问题所在，就要举报。有的学生家长有意见，打了市长热线，学校会知道是哪个手机号打的，然后按照这个手机号打回去，和家长沟通，甚至让学生和家长免费到学校吃一顿饭，就算解决问题了，其实供应饭菜不足的问题根本没有解决，学校餐饮集团该怎样干还怎样干。苦的是孩子，赚了的是餐饮集团和学校领导。何况餐饮集团还会偷着供应预制菜，还会弄一些廉价的饭菜，却卖的价格比较高，没人查。只要保持表面的和谐与稳定，甚至在“捂盖子”的情况下保持和谐与稳定，就算没事了。 至于学校餐饮集团供应饭菜少的问题，还是会一直存在。看看其他行业的事情，一般都是这样。