聚焦转型重塑 擘画未来图景——2025酒店餐饮高质量发展交流会暨餐饮服务行业大会在泉州举办

11月29日上午，由中国烹饪协会和泉州市商务局共同主办，餐饮服务专业委员会、小吃专业委员会承办的“2025酒店餐饮高质量发展交流会暨餐饮服务行业大会”在新晋“世界美食之都”泉州隆重举行。本次交流会聚焦酒店餐饮行业的转型与可持续发展，旨在汇聚行业力量，共探酒店餐饮高质量发展新方向。

大会现场

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳、福建省餐饮烹饪行业协会常务副会长翁贵明、泉州市人民政府副市长兼市申创“世界美食之都”工作专班副组长黄文捷出席会议并发表致辞。泉州市政府副秘书长张劲竹、市文旅集团、商务局、市场监督管理局等相关单位负责人，以及国管局、南通市、常州市、徐州市等有关单位的代表，闽菜泰斗、元老级注册中国烹饪大师童辉星、程振芳，与来自各地的酒店及餐饮企业代表齐聚一堂，共同描绘行业发展的宏伟蓝图。本次会议由中囯烹饪协会餐饮服务专业委员会主席刘永忠主持。

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳致辞

佟琳副会长在致辞中指出，当前酒店餐饮业正从增量竞争转向存量竞争，高质量发展已成为行业生存发展的必然选择。她强调，行业必须回归本质，聚焦刚需、高频、大众化赛道，通过极致效率和性价比重塑竞争力，全行业把握“十五五”规划开局机遇，将高质量发展蓝图转化为扎实行动，共同开启酒店餐饮业稳健、高效、可持续的新篇章。

福建省餐饮烹饪行业协会常务副会长翁贵明致辞

翁贵明常务副会长在致辞中表示，当前酒店餐饮业正成为推动餐旅融合、激发消费潜力的重要引擎。泉州作为新晋“世界美食之都”，通过美食与旅游的相互赋能，为行业高质量发展提供了生动案例。

泉州市人民政府副市长、市申创“世界美食之都”工作专班副组长黄文捷致辞

黄文捷副市长在致辞中讲到，泉州美食产业链市场主体已达15万户，产值超1500亿元，一县一桌菜市场化推进美食街区集聚发展，百家酒店建设计划加速推进。近两年泉州新增酒店126家、床位超2万张，酒店餐饮业已成为推动文旅经济发展的重要引擎。泉州持续推动非遗传习所工坊与酒店餐饮的深度融合，让传统工艺薪火相传，让地方风味持续飘香，深化文旅商体展融合，将侨乡特色融入场景营造，让酒店餐饮成为文化传播的生动载体。

青岛酒店管理职业技术学院酒店管理学院副院长王光健发表了主题报告，绿岛国际酒店合伙人兼总经理邵奇，以及七栩钟楼与七栩礁石联合酒店经理杨文分别进行了经验分享，充分展现了文化赋能与可持续发展为品牌价值及市场认可所带来的积极影响。

青岛酒店管理职业技术学院酒店管理学院副院长王光健、绿岛国际酒店合伙人兼总经理邵奇、七栩钟楼与七栩礁石联合酒店经理杨文分别做主题分享

圆桌对话现场

圆桌对话环节由中国烹饪协会餐饮服务专业委员会副主席袁卫东主持，成都市烹饪协会副会长卢有才、澳门美食同业联合商会常务会董颜才烈、福建石狮荣誉酒店集团行政总厨胡满荣、泉州市餐饮烹饪行业协会会长刘树文、扬州冶春食品生产配送股份有限公司副总经理张迅、潮州餐饮协会副会长郑铿、合肥黄山大厦酒店中心总经理李育林围绕行业发展展开深入探讨。

中国烹饪协会餐饮服务专业委员会主席刘永忠主持大会

本次2025酒店餐饮高质量发展交流会通过趋势解读、案例分享和对话交流，为处于转型关键期的酒店餐饮企业提供了宝贵的行业洞察与实践参考，坚定了行业迈向高质量、可持续发展的信心与方向。与会代表纷纷表示，将把会议成果转化为回归本质、聚焦效率的扎实行动，共同绘制中国酒店餐饮业更加美好的未来蓝图。

文：中国烹饪协会