北京
俗话说“病从口入”，癌症与饮食的关系非常密切。
医生提醒，有6类食物已被世界卫生组织等机构证实可能促进癌症的发生和发展，需要特别警惕。
食物促癌的3种方式
应急总医院副院长、消化内科主任医师刘晓川介绍，饮食可通过多种途径影响癌症的发生，这里列举三种。
1.直接摄入致癌物
比如，霉变食物中的黄曲霉毒素和烟熏食品中的苯并芘。
霉变食物易滋生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，尤其在霉变的花生、玉米中含量较高，摄入后对肝脏危害极大。
2.引发慢性炎症
比如，高糖和高盐饮食可通过引起胰岛素抵抗和胃黏膜损伤，进而增加癌变风险。
3.促成代谢紊乱
高热量饮食会引发肥胖，进而分泌促炎因子，加速肿瘤生长。
国家癌症中心预防控制部主任张亚玮介绍，人体多余的脂肪被证实会增加13种癌症的发生风险。
6种常见的促癌食物
2、过烫食物
温度超过65℃的饮食会反复损伤食道黏膜，并使其在修复过程中增加抑癌基因突变的风险，主要可能诱发食管鳞癌、喉癌和胃癌等。
我国食管癌高发地区主要集中在河南、河北、山西等地，这些地区冬季气温低，人们习惯吃热粥、热汤面；福建和广东潮汕等地居民爱喝工夫茶、吃生滚粥，也是食管癌高发群体。
建议改掉“趁热吃”的习惯，用餐时使用宽口浅底碗盛装热食，可以加快散热。
水烧开后最好晾15分钟再喝，不要大口猛灌热汤、热茶。
3、高盐饮食
摄入过多盐分会破坏胃黏膜屏障，时间久了会促进异常细胞增殖，增加胃癌风险。
大家应限制盐分摄入，每天吃盐不超过5克。同时警惕“隐形盐”，拌饭酱、腐乳、酱油、鸡精、味精等调味品，饼干、薯片、话梅、方便面、面包等都是含盐大户。
炒菜时可选用天然香辛料调味，如葱、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、柠檬汁等，在不增加钠含量的情况下增加食物风味。
4、腌制食品
食品腌制过程中会产生亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解物结合后，可生成强致癌物亚硝胺。
据观察，长期食用腌制食品（如咸鱼）的地区，胃癌和鼻咽癌发病率较高。
建议少吃腌制食品，食用前用流水充分冲洗，以减少亚硝酸盐残留；同时多摄入富含维生素C的新鲜蔬果。
5类食物被认为是抗癌“明星”
世界上不存在“超级食物”，要想靠吃某一种食物就能防癌，是不现实的。
依据实验室研究结果，适当在饮食中增加以下几类食物，有助降低患癌风险。
1、苹果、柑橘、莓果
来源：生命时报、人民日报
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