2025WBC世界亚军孙磊的首场分享会：“魔鬼细节”、工具与“绿朋友”

本篇文末有福利

在上海宝山Victora Arduino总部，我们参加了2025年世界咖啡师大赛亚军孙磊的国内首场线下分享会。

到达时，孙磊和团队已经在黑鹰咖啡机前调试参数，吧台上摆着孙磊团队自制的真空萃取器零件的盒子。现场没有想象中的隆重，更多是沉浸专注准备的日常。

虽然我也在米兰现场看了孙磊的初赛，但是当他再次还原比赛现场的时候，才意识到“世界亚军”玩的是多么“硬核”的工程。

“这个密封件，我们做了七个版本才确定下来。”孙磊拿起一个看似普通的零件，语调平和。这可能是世界级比赛背后最真实的样子——无数次的细微调整。

01

规则之内：时间的重量与数据的意义

“看到复赛的练习时间给一小时，我第一反应是确认有没有印错？”孙磊坦言。从初赛的15分钟到复赛的一小时，变化的不仅是时长，更是对选手规划能力的考验。

同样的流程比三次？

不，世界赛的设计是分层次的：初赛看临场反应，复赛测时间管理，决赛则在最优条件下展现全部潜力。每个阶段都有不同要求。

关于评分差异，他分享了一个细节。教练姜峰老师平时打分很严格，这反而成了优势。“用高标准训练，到了国际赛场，面对口味更多元的评审，我们反而有更多空间尝试有特点的风味。”

孙磊多年来的教练姜峰老师

今年赛场新设的实时数据监测系统，让每个选手的萃取过程变得透明。孙磊提到，他在半决赛的两杯浓缩咖啡，萃取时间只差0.1秒，液重差0.7毫升。

这种精度，来自大量的练习和对每个细节的关注。在总决赛之前，孙磊的浓缩咖啡的成绩也一直是最高分。

WBC世界赛的实时数据监测系统

02

团队选择：自主之路与高效协作

“要不要找个老外国际教练？我们真想过。”

这个问题在团队内部讨论过。但最终，孙磊选择了一条更“笨”的路：自己成为自己的教练、烘焙师和策略官，因为深知协作需要充分的默契与信任。不过，听完细节，你会发现这不是盲目的自信，而是将自主权掌握在自己手中后，催生出的极致规划力。

“自己完整地走一遍，收获更扎实。”这个决定促使他们将每个环节都规划到极致。后台演练时，谁递杯子、谁接回、反馈间隔时间，都形成固定流程。在决赛前的练习时间里，三人团队能在13分钟内完成所有测试，效率源于反复的练习和默契。

对于孙磊个人，英文台词是个持续的挑战。

超过50次的修改，从3000字中文到最终1700字英文，不断调整节奏和语调，只为让表达更自然。“不只要说对单词，还要说得自然流畅。”

在确定了比赛主题“绿朋友”之后，孙磊的助手也是太太Sunny就开始了设计和制作他每一场比赛的表演道具，这套可以打开的咖啡树模型，在三年来已经越来越有生命力，在最终的世界赛上，它打开的时候是黄褐色的，而在展演结束后，随着温度变化成为了生机盎然的绿色。

03

创新工具背后：解决问题的过程

孙磊展示了比赛用的真空布粉器，主要用于提升咖啡粉层的均匀度，减少萃取不均。想法不复杂，但实现起来需要克服许多实际困难。

“密封性是最麻烦的部分。”实验室测试没问题，但实际使用时会出现漏气。他们与轰炸机的工程师一起，做了七个版本，才达到稳定可靠的要求。

“创新的过程，就是不断发现问题、解决问题。”

他认同这样一句话：“技术在昨天是异想天开，在今天勉为其难，在明天习以为常。”他们正在做的，就是推动技术从“勉为其难”走向“习以为常”。

孙磊比赛使用的同款杯子，杯沿有两种结构，一面对应好罪恶balance，一面对应着clarity，换着饮用会有不同的感受。

04

“绿朋友”：从观察到行动

“绿朋友”主题始于一个简单的观察：不少人在制作咖啡时，咖啡粉用量不少，但萃取出的物质有限。这促使他们思考如何减少浪费。

比赛同款set：巴拿马飞豹庄园浓缩、椰奶+燕麦奶+零排放牛奶的奶咖、庄园植物发酵液创意咖啡

团队的思考没有停留在节约层面，而是扩展到整个产业链。他们探索是否能让咖啡处理中的副产品，比如发酵液，在产地转化为具有经济价值的产品。这样既能减少浪费，又能为种植者增加收入。

从2023年国内赛获胜后，孙磊就开始带着“绿朋友”理念进行全国分享，这个分享过程最终被孙磊带到了世界赛上的，三场展演，每一场结束的时候他都举起了手机自拍，让参与展演的评委都成为了“绿朋友”。call back了他这三年备赛以来的分享之路。

现在，这个分享仍在继续。他说，希望透过咖啡，让更多人了解背后的种植者和产地故事。

关于为什么在奶咖中加入椰奶？

孙磊解释说，从WBC赛制改变可以使用植物奶之后，“拼配奶”就变成了一种流行。之所以选择椰奶，因为它的甜度高、风味清晰，并且在任何一个地区都能购买到。

05路径与回望

孙磊的咖啡之路始于从媒体行业转行。2018年，他开始正式参加比赛。第一次参加世界赛是在墨尔本，当时由于经验和准备的不足，未能进入半决赛。在米兰的这次比赛，他取得了前所未有的突破。

当被问及参赛投入是否能收回时，他说：“我觉得已经收获很多了。”这里的收获，不只是奖项，更包括被验证的方法、可靠的团队和更开阔的视野。

对于有兴趣参赛的年轻人，他的建议是：先开始尝试，在实践中调整，并保持开放的想象。

第一步是勇敢尝试，只有实际参与才能获得真实体验；

第二步是在遇到困难时学会调整；

第三步是保持开放心态，敢想敢做。

这一路径也体现在他对自己角色的定位上——个人IP与马路咖啡品牌发展相互促进，但不完全重叠。

“我个人可以做更多不计回报的事情，而马路咖啡，作为一个精品咖啡品牌则需要计算毛利率、养活团队。一个拉高上限，一个拖底下限。”这种区分让两者形成良性互动：个人探索拓展可能性边界，品牌实践则沉淀可持续模式。

分享会结束后，大家还在交流。孙磊带来的不只是比赛的故事，更多是对咖啡制作、团队协作和行业责任的思考。这条路，他还在继续向前。

剧透一下：整个备赛和比赛的过程，孙磊和团队拍成了一部精彩的纪录片，只看了片花我已经感动到流泪。孙磊也将会在之后的分享中公开给大家。

向孙磊老师提问，我们将会抽出3位粉丝，赠出来自马路咖啡的咖啡豆一份！

中奖必备：点赞收藏，转发朋友圈哦！

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