河南
椰风拂面，鲜韵满盈。12月4日下午，2025年“海南鲜品”厨艺展示交流赛在海南国际会展中心收官。在赛事中，海南菜老字号拾味馆·海南菜参赛作品“拾味海南鲷鱼扒”获大赛金奖，同时该品牌被授予“海南鲜品一桌菜先行先试品牌餐厅”牌匾。
全省20支队伍同台竞技、各展所长
来自田间地头的“海南鲜品”绽放多元魅力
作为第28届中国（海南）国际热带农产品冬季交易会的核心配套活动，本次大赛由海南省农业农村厅指导，冬交会组委会与海南省烹饪协会联合主办。赛事以“海南鲜品・品鲜南海”为主题，旨在深耕乡村振兴战略落地，推动海南特色农业与餐饮产业深度融合，让田间地头的“鲜品”转化为舌尖上的“名片”。
本次厨艺交流赛吸引全省20家餐饮企业、酒店组成精英战队同台比拼。参赛队伍需全程使用糟粕醋、天涯小龙虾、海南鲷、海南地瓜四种指定本土食材创作，评审团从口感质感、工艺造型、卫生安全、创意呈现等五大维度进行考核。
在售菜品“拾味海南鲷鱼扒”获金奖
海南老字号拾味馆打造“鲜品一桌菜”
比赛现场香气氤氲，各战队各展所长，海南菜老字号拾味馆·海南菜团队以海南鲷为主要原料，制作了“拾味海南鲷鱼扒”，据悉，该菜品同时也是该品牌门店的在售菜品，长期稳坐门店十大必点菜品之一。
据介绍，海南鲷是海南淡水养殖的优势品种，以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而著称。在制作中，拾味馆·海南菜厨师团队通过控制刀工与火候，将鱼扒煎制得外皮微酥、内里柔嫩，锁住鱼肉的汁水与鲜味的同时，搭配地方特色调料进行提味升华。
双誉加身，深耕海南菜系，助力产业融合
除菜品获金奖外，拾味馆·海南菜还被大赛组委会授予“海南鲜品一桌菜先行先试品牌餐厅”牌匾。
该品牌负责人在赛后表示，拾味馆·海南菜自创立以来一直注重使用海南本地食材，并与本土农业基地及供应商保持合作。未来将继续探索“海南鲜品”烹饪的更多可能性，研发及推广更具代表性的“海南鲜品一桌菜”，让来自五湖四海的食客通过我们的菜品，深度体验海南的风物之美、味道之魂，为提升海南菜整体影响力、促进海南农业与餐饮业的高质量融合发展贡献更多力量。
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