流感“最怕”这3种菜，每周吃几次，杀菌消炎，全家少感冒

天气一冷，门窗常闭，空气流通变差，各种流感病毒便开始悄然活跃。

此时若只顾一味进补，反而容易给身体增添负担。老话常说“通则不病”，保持身体通道的畅通，有时比盲目补充更为重要。

在当季的食材中，有一些自带“特殊本领”的蔬菜，它们含有的某些天然物质，有助于抑制病菌、缓解不适，是冬季里守护家人健康的“天然消炎菜”。

下面这3道菜，食材家常，做法简单，味道却一点也不普通。每周吃上两三次，让身体由内而外感到舒坦。

第一道：蒜苔炒牛肉 —— 强强联手的“抗菌餐”

蒜苔，算得上是冬季蔬菜里的“杀菌高手”。其是大蒜的花茎，承继了大蒜的精华，富含大蒜素和硫化合物。

这些物质散发出的独特辛香，是其价值的核心。牛肉则提供了丰富的蛋白质和锌，有助于增强体质。二者同炒，堪称天作之合。

材料：
蒜苔1小把，牛里脊肉150克，干辣椒少许（用于配色），姜末、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉适量。

做法：

1、牛肉逆纹切，嫩滑不塞牙。牛肉逆着肌肉纹理切成薄片。这是保证牛肉口感嫩滑的第一个关键。

2、抓匀浆制，锁住水分。牛肉中加入姜末、1勺生抽、少许胡椒粉和1勺淀粉，用手充分抓拌均匀，感觉发粘后淋入少许食用油封住，腌制15分钟。

3、蒜苔先焯水，翠绿易入味。蒜苔洗净切去老根，切成约3厘米长的段。锅中水烧开，加少许盐和几滴油，下入蒜苔焯烫约40秒，捞出立即过凉。这样能保持其翠绿色泽和脆嫩口感，更易炒熟。

4、热锅快炒，一气呵成。热锅凉油，下入牛肉快速滑炒至变色立即盛出。底油中下入干辣椒，倒入焯好的蒜苔，大火翻炒几下。

5、倒入牛肉，沿锅边淋入1勺蚝油，快速颠勺炒匀即可出锅。全程大火快炒，牛肉嫩滑，蒜苔脆甜，香气扑鼻。

第二道：白萝卜片玉米粒炒肉 —— 清润开胃的“通气菜”

冬吃萝卜，不仅仅是一句俗语。白萝卜性凉，味辛甘，其富含的芥子油和膳食纤维，能帮助促进肠道蠕动，理气宽中。

搭配清甜的玉米粒和温润的肉末，平衡了萝卜的微辛，成菜清甜润口，开胃又解腻，特别适合冬天容易积食的肠胃。

材料：
白萝卜小半截，鲜玉米粒半碗，猪前腿肉末100克，葱蒜末少许，盐、生抽适量。

做法：

1、萝卜切薄片，入味有口感。白萝卜去皮，洗净后切成均匀的薄片，再改刀成小片。

2、肉末先煸香，底味才浓厚。锅中少油，下入肉末，中小火煸炒至肉末散开、吐出油脂且颜色微黄。

3、下入葱蒜末爆香，接着倒入白萝卜片，转中大火翻炒，让萝卜片均匀裹上油脂。

4、添水略焖煮，萝卜更软甜。翻炒约2分钟后，加入少许生抽提鲜，倒入玉米粒，加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮约3分钟。

5、打开锅盖，此时萝卜片已变得半透明。转大火收汁，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可。萝卜清甜软糯，玉米粒甜脆，肉末酥香，口感层次非常丰富。

第三道：平菇炒鸡蛋 —— 鲜掉眉毛的“增免汤”

菌菇类一直是提升免疫力的好食材。平菇价格亲民，味道却极其鲜美，其含有的菌菇多糖和天然氨基酸，是其鲜味和营养价值的来源。

与鸡蛋同炒，鸡蛋的醇香能充分融入平菇渗出的汁水中，简单一炒，鲜味十足，堪比天然味精调出的鲜美。

材料：
平菇1大朵，鸡蛋3个，小葱2根，蒜1瓣，盐、蚝油少许。

做法：

1、平菇撕小朵，清洗有诀窍。平菇撕成方便入口的小朵，放入盆中，加一勺盐和足量清水，轻轻抓洗后浸泡5分钟，再用水冲净并攥干水分。盐浴能帮助清洁得更彻底。

2、鸡蛋提前炒，块大更香醇。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。锅中油烧热，倒入蛋液，用筷子快速划炒成块状盛出，炒得略老一些更香。

3、煸炒平菇，逼出鲜味。就用锅中的底油，下入蒜末炝锅，倒入攥干的平菇，中火煸炒。

4、耐心煸炒，鲜汤自来。开始平菇会出水，持续翻炒直至水分收干，平菇边缘出现微黄的焦边，这时菌类的鲜香会被完全激发出来。

5、倒入提前炒好的鸡蛋，加1勺蚝油和切好的葱花，快速翻炒均匀即可。无需过多调料，平菇本身的鲜味就是最好的调味品。口感软韧鲜香，超级下饭。

食物的力量，温和而持久。

天气越冷，越要吃得明白。这几道菜，没有昂贵的食材，没有复杂的工艺，有的只是对家人最朴素温暖的关爱。

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