王茶姬如何在外卖血战中答对三道生死题

2025年的第三季度，新茶饮市场就像一个巨大的竞技场。

一边，是各大品牌为了抢夺外卖订单，拼命砸钱补贴，那阵势，简直是“血雨腥风”。据说光外卖大战就烧掉了440多个亿！

结果大家普遍“增收不增利”，生意看着红火，兜里却没多进几个钱，甚至还把成本压力转嫁给了最底层的加盟商，搞得大家怨声载道。

就在这片“硝烟弥漫”的战场上，有一个品牌，却显得异常冷静，甚至有点“格格不入”。它就是霸王茶姬。

当大家都在为流量和规模焦头烂额时，它却不紧不慢地交出了一份“特殊”的成绩单：海外市场GMV暴涨75.3%，达到了3.03亿！

国内市场虽然GMV略有波动，但门店关闭率却低得惊人，只有0.3%——要知道，行业平均水平可是2%到10%！这简直是给整个行业，尤其是那些“烧钱”的品牌，上了一堂生动的“生存哲学课”。

霸王茶姬是怎么做到在全民内卷的背景下，反而走出一条“反内卷”之路的呢？今天，大家和小今一起，咱们这就来好好扒一扒。

要说霸王茶姬最让人拍案叫绝的一招，那就是它对加盟商的态度——简直是把“互利共赢”写进了DNA里。

还记得外卖大战最激烈的时候吗？很多品牌为了冲销量，不惜把9块9、甚至更低的补贴价格强压给加盟商，美其名曰“跑量”。结果加盟商忙活半天，赚的却只剩吆喝。而霸王茶姬呢？它选择“置身事外”，不参与这场烧钱游戏。

你可能会问，这不是傻吗？别人都在抢市场，你却拱手让人？其实不然。霸王茶姬有自己的考量：他们的门店模式，主打的是顾客进店消费的“堂食”体验。

一旦盲目跟风，去卷外卖补贴，那么加盟商的运营成本会飙升，利润空间会被进一步挤压。更重要的是，如果品牌只是靠卖原料赚差价，那高出杯量确实能带来收益，但这种“牺牲加盟商利益来肥自己”的事情，霸王茶姬坚决不干。

这种“护犊子”的做法，在当时的市场环境下，简直是一股清流，也牢牢地拴住了加盟商的心。

当然，霸王茶姬的动作远不止于此。一个更具颠覆性的变革，将在2026年1月落地。届时，他们的商业模式将从传统的“卖原料赚差价”转变为“GMV抽点分成”。这意味着什么？简单来说，品牌方不仅会大幅让利原料成本，甚至还会为加盟商的折扣活动“兜底”！

这招简直是把品牌和加盟商彻底捆绑成了“利益共同体”。就像那位有着十几年加盟经验，开了十几家店的敏姐说的：“在新模式下，公司会和我们一起承担风险。

以后我们做营销、推新品，心里也更有底气。长期来看，这才是最稳的！”这说明，霸王茶姬明白，只有加盟商赚到钱，品牌才能走得更远。

“半年才上一次新品，霸王茶姬是不是有点太‘佛系’了？”面对外界这样的质疑，霸王茶姬显得相当淡定。但你可别以为这是懒惰，这背后，全是精打细算！

加盟商们在季度会上也提过这个问题，而总部的回应，可谓一语中的：“你想，全国七千多家门店，要同步上新，这供应链得有多大压力？有些新品还需要升级设备，这又要额外增加加盟商的负担。更何况，在我们调整商业模式之前，高成本的新品只会进一步挤压门店的利润。”

这哪里是“佛系”，这分明是“战略性克制”！他们不是不推新品，而是要推就推精品。11月，他们迭代了花香款的“伯牙绝弦”，即便原料成本上涨，售价却纹丝不动，上涨的成本全部由品牌方自己承担。这笔投入可不是小数目，足以看出霸王茶姬对产品品质和用户体验的执着。

事实证明，这种“慢工出细活”的策略是奏效的。在浙江，一款名为“风荷曲苑”的新品，一上市就成了当地的年度爆款。四川、西藏推出的“川上行歌”联名款，更是创下了上市首周“每5个顾客就有1人购买”的惊人纪录！

据内部人士透露，经过了两个季度的市场调研和精心打磨，霸王茶姬憋了一个大招——接下来将密集推出十几款新品，甚至会拓展纯茶等新品类，传说中的4.0菜单也即将面世。

敏姐在内部品鉴会上尝过新品后，更是直言不讳：“不跟风内卷才是正道！把茶汤做好，打造高价值的品牌，比频繁上新有用多了。”

霸王茶姬所有的决策，都基于对市场趋势的清晰判断。现在的茶饮市场，门店数量已经突破41.5万家，核心商圈的连锁化率更是高达80%以上。

这意味着什么？意味着“跑马圈地”的时代已经结束了！增量市场已经见顶，大家拼的，不再是谁开店快、谁流量大，而是谁能更好地运营“存量”。

那些靠补贴硬撑的品牌，一旦补贴停止，用户就像潮水一样迅速流失，瞬间被打回原形。而霸王茶姬却反其道而行之，不追求短期的规模效应，而是聚焦于提升单店的盈利能力。

贵州的加盟商就反馈，不少老店在第三季度反而实现了业绩的逆势上涨，靠的，就是品牌本身对顾客的强大吸引力。

正如霸王茶姬创始人张俊杰在财报会上所言，公司正在从品牌、产品、体验、渠道四个维度，推进系统性的战略布局。

从最初拒绝外卖大战，保护加盟商利益，到后来商业模式的创新，实现品牌与加盟商的利益绑定；从谨慎上新，确保产品品质，到布局新品类，为未来增长积蓄力量——每一步，都踏踏实实地为长远发展铺平道路。

新茶饮赛道虽然年轻，但竞争却异常激烈。在这场没有硝烟的战争中，比起一时的流量狂欢，一个稳定的加盟商体系、过硬的产品实力和清晰的品牌定位，才是穿越行业周期，最终立于不败之地的“定海神针”。

霸王茶姬的经历告诉我们，有时候，慢下来，是为了走得更远、更稳。