安徽
进入冬季，润肺去燥的滋补品格外受欢迎。在文昌街道交通村，有着百年传承的手工秋梨膏正迎来制作和销售旺季。盛景家庭农场的工人们遵循古法，以金果梨为原料，经四五个小时文火慢熬，将清甜梨汁浓缩成琥珀色的膏汁，推向市场后，线上线下都十分俏销。
在盛景家庭农场里，秋梨膏的熬制每天都在进行。工人们将收藏在冷库中的金果梨洗净，去皮去核，切成片状，然后放进锅里煮至软烂。煮熟的梨片用粗布包裹压榨，滤出的梨汁清澈透亮。梨汁入锅后，先用猛火烧开，然后进入秋梨膏制作的关键环节：慢火熬制。
退去大火，改为文火。梨汁在锅里翻滚，需要用铁瓢不停搅拌，以免糊锅。文火慢熬的四五个小时里，梨浆在锅中慢慢浓缩，颜色从浅黄变成温润的琥珀色，质地也愈发黏稠。当铁瓢挑起梨膏能拉出细长而不断的丝时，这锅秋梨膏就熬成了。待其自然冷却凝固后，装罐封存，保留最纯粹的梨香与营养。
“这手艺，我们家已传承三代，有100多年了，从我老爹爹开始就已经制作秋梨膏。目前，我家用30斤黄金梨或金果梨，熬制成1斤秋梨膏，纯手工熬制，没有任何添加剂。”盛景家庭农场负责人阮宏贵说。
记者了解到，盛景家庭农场种植金果梨420多亩。夏秋之交，新鲜的梨子上市销售后，剩下的都进入冷库存储，成为冬季熬制秋梨膏的最佳原料。这种传承古法、用料扎实的秋梨膏，因有润肺止咳、去燥安神的功效，成为冬季进补保健的热门之选，在市场上十分抢手。 （余大国 李毛杰）
▌来源：桐城新闻
▌责编：木子 小鱼
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