法国人在云南的“在地人生”

来源:中国新闻社

中新社昆明12月6日电 题：法国人在云南的“在地人生”

作者 陆希成 罗婕 缪超

初冬的昆明，翠湖畔咖啡文化中心内，法国烘焙师李逍遥(Igor De la Torre)正满心欢喜地张罗新店，里里外外忙个不停，眉眼间带着藏不住的期待。“在翠湖旁开店是我多年的梦想，现在终于要实现了。”

李逍遥在中国生活近20年。2006年，在法国一家跨国酒店工作的他获得机会到上海工作，开启与中国的缘分。后来，他辗转至山东，又远赴意大利，最终因缘际会落脚昆明。

2013年，他在昆明百年滇越法式风情街开起第一家烘焙店。十余年间，他用黄油焦香串联起昆明与法国的味觉记忆：滇越铁路曾将法式风情带入这座城市，不少四五十岁的老昆明人吃了他做的法棍，便忆起旧时风靡一时的硬壳面包；有食客想吃老奶油蛋糕，他便四处寻访配方，终从一份百余年前的法国老配方中觅得做法，一经推出，食客称赞“就是这个味”。

正是这份积淀，让他对新店有了更深的构想。这一次，他决定引入窑炉。法国有传承五百年的窑烤传统——木柴燃尽后借余温慢烤，温度由高渐低，烤出的面包更为温润可口。

近年，窑炉烘焙在云南也渐成风尚，让他看到了传统技艺落地的可能。“工艺是法国的，但口味要做中国人爱吃的，”李逍遥说，希望这份窑火烘出的香气，能成为连接两国的又一条纽带。

2025年1月13日，李逍遥在烘焙店中制作咖啡。罗婕 摄

迪庆藏族自治州德钦县奔子栏镇，坐落于金沙江边，海拔仅两千米，环境宜人。2011年，法国建筑师艾斯黛拉(Estelle)途经此地，皑皑雪山让她想起故乡的阿尔卑斯山，干热河谷的风物则唤起童年在普罗旺斯祖母家的记忆。这份熟悉的气息，让她决定停下脚步。

艾斯黛拉租下当地一座空置的白色藏式民居，凭建筑师功底亲手改造，修旧如旧，保留土墙与屋内的传统陈设；院中种下薰衣草与橄榄树等充满法国南部气息的植物。中国古韵与法式风情，就此在金沙江畔交融。

如今，艾斯黛拉已在奔子栏扎根十余载。她观察到，奔子栏的旅游业正蓬勃发展，越来越多的人发现这里海拔适宜、民风淳朴。她开始用建筑专长帮助当地藏族朋友改造民宿，为他们提供设计建议；也为同来此地创业的法国年轻人牵线搭桥，帮他们理解这里的风土人情。

艾斯黛拉说，“初来乍到时，当地民众像对待家里的孩子一样接纳我，这份热情让我坚定了留下的决心。现在，我也想用自己的方式回馈这片土地。”

李逍遥用味觉串联记忆，让一炉面包唤起中法两国的甜蜜回忆；艾斯黛拉则将自己融入当地日常，从过客变成邻里街坊口中的“自己人”。他们的故事底色相通：都用各自的手艺扎根当地，把这里认作自己的家。