“大雪不养生，来年找医生”，今日大雪，记得吃4样菜，安稳过冬

“秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，大雪节气是冬季里的第三个节气，来到大雪节气意味着仲冬时节的开始，而大雪节气到冬至节气这15天，这是一年之中阴气最盛的一段时间。

“小雪封地，大雪封河”，进入到大雪节气以后，正是气温骤降，阴气和寒气比较重的时候，因此民间这个时节讲究进补和休养身体，以便为明年开春打基础。

大雪节气天气转冷和气候干燥，这个时节有很多菜越冷越鲜美，在民间也被称作“千金菜”，大雪节气正是食用这些菜的好时节。

“大雪不养生，来年找医生”，今日大雪，记得吃4样“千金菜”，安稳过冬天!

1、乌塌菜

乌塌菜也被称作“太古菜”或“冬日雪莲”，这种菜不畏寒冷，每年的大雪节气正是其上市的时候，乌塌菜富含叶绿素和多种微量元素，吃起来味道微苦，正适合气候干燥的大雪时节享用。

推荐菜谱：海米烧乌塌菜

1.乌塌菜去根摘洗干净，海米用温水泡发后洗净，锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入乌塌菜，焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。

2.锅中下入猪大油，油热后下入蒜粒爆出香味，然后下入海米用小火炒香。

3.锅中下入攥干水分的乌塌菜，跟海米一起翻炒均匀，添入少许汤汁用小火煨一会。

4.锅中汤汁都被乌塌菜吸收以后，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

2、胡萝卜

“十月萝卜小人参”，胡萝卜富含维生素E和胡萝卜素等多种微量元素，大雪时节胡萝卜是随处可见的好食材，也是食用其的好时节。

推荐菜谱：烧三素

1.口蘑洗净后切成小块，胡萝卜刮去外部老皮洗净后切成小段，秋葵去除根蒂后也切成段。

2.锅中入油，油热后下入胡萝卜和口蘑煎炒均匀，煎炒至口蘑表皮变黄后，下入葱姜蒜跟口蘑和胡萝卜一起炒香。

3.锅中烹入料酒和蚝油后添汤，下入秋葵，烧至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油即可出锅享用。

3、裙带菜

进入到大雪节气以后，随着海水温度的下降，这个时节正是海中的裙带菜鲜嫩上市的时候，裙带菜富含钙铁磷等微量元素，而且叶绿素也含量丰富，大雪时节也正是享用其鲜美滋味的好时节。

推荐菜谱：裙带菜炖豆腐

1.新鲜的裙带菜摘洗干净，然后下入沸水锅中焯烫至颜色翠绿捞出过凉，过凉的裙带菜攥干水分切成段，卤水豆腐切成块。

2.锅中入油下入蒜片爆出香味，然后入攥干水分的裙带菜翻炒均匀，炒至裙带菜没有水汽以后添汤。

3.锅中下入切好的豆腐，加入少许一品鲜酱油，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，滴几滴香油即可出锅享用。

4、蒜黄

蒜黄是大雪节气上市的明星食材，蒜黄中富含大蒜素和粗纤维，大雪时节气候干燥，室内供暖温度高，这个时节人们很容易干燥上火，吃点蒜黄可以开胃促进食欲。

推荐菜谱：蒜黄炒鱿鱼丝

1.鱿鱼去除内脏，挤去眼睛和牙齿撕去表皮，然后改上十字花刀后切成小条，蒜黄摘洗干净后切成段。

2.锅中烧水，水开后下入鱿鱼，焯烫至打劵后捞出过凉。

3.锅中入油，油热后下入蒜黄煸炒出香味，烹入料酒后加盐调味，然后下入沥干水分的鱿鱼，翻炒均匀后加入胡椒粉和蚝油调味后即可出锅享用。

大雪时节是冬季里重要的时间节点，也是养护身体的关键期，这个时节天气越来越冷，并且阴气也比较重，天干物燥的时节需要好好的休养生息，而这4种“千金菜”都是时令美味，这个时节不妨常吃一些，养好身体，安稳过冬。