大家好,我是老刘~
这几天,您身边是不是不少朋友都“中招”了甲流,发烧、咳嗽,浑身不得劲。
医院里也是人满为患。这病毒一来,专挑咱们免疫力弱的老年人“欺负”。
这大病小病为啥感觉越来越多?俗话说“药补不如食补”,但吃错了,那可就补错了
冬天,咱们的身子骨就像这天气,外冷内也容易虚,讲究的是一个“藏”和“暖”。有些蔬菜,看着水灵,但性子寒凉,或是自带些“毒素”,别乱吃,这个3种蔬菜尤其要当心
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第一种:鲜嫩的黄花菜(金针菜)
天冷了,都想吃点热乎的,比如来个黄花菜打卤面。
但这鲜黄花菜里头的“秋水仙碱”,是个厉害角色,对咱们的肠胃黏膜刺激很大,容易引起中毒,
上吐下泻,本来冬天体质就弱,这一折腾可不得了。
老刘和大家说:
要吃就吃干的: 干黄花菜在晒制过程中,大部分秋水仙碱都分解了,安全得多。泡发了再烧肉、炖汤,一样鲜美。
实在想吃鲜的,必须用开水焯透,再用清水浸泡2小时以上,中间多换几次水,最后还得彻底煮熟煮烂。
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第二种:脆生的蕨菜
冬天有时候也想换换口味,吃点不一样的。
但这蕨菜,世界卫生组织把它归为“2B类致癌物”,它含有的“原蕨苷”对肝脏有损伤。
咱们老年人本身肝脏就不太好的,再馋这一口也得忍住
吃的时候,烹饪“三步走”不能省: 吃前必须 “焯水(去苦味和部分毒素)→ 长时间浸泡(最好过夜)→ 彻底炒熟” ,这三步能大大降低风险。
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第三种:存放不当的土豆
冬天家家爱囤土豆,但您可得勤看着点。这发芽、变绿的土豆,还是别吃了
如果只是刚冒小芽,皮肉完好,处理时必须 彻底挖净芽眼和周围一大块,并且必须削皮。做菜时加点醋,醋能帮忙分解一些毒素。
安全存放是关键: 土豆放在黑色塑料袋里,扎上口,放在阴凉通风的地方,别见光,别受潮。
最后,老刘有话说:
上面这几种菜,不是说一口都不能沾,而是提醒大家要 “知其性,食其利,避其害”。
冬天养生,咱们不妨多选择些 萝卜、白菜、山药、南瓜 这类性味平和、能滋阴润燥、补中益气的“平安菜”,顺应天时,温补滋养,身体才能稳稳当当地过冬,病毒见了你也得绕道走。
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