江苏
行走在栟茶古镇的青石板街上，空气里弥漫着美食的香气，也飘散着千年的文化韵味。这个因盐而兴的古镇，汇聚了八方商贾，也汇聚了八方的美食，孕育了独一无二的栟茶美食文化。
栟茶人“好吃”，更懂得吃。这种“好吃”不是贪食，而是对美食的极致追求，是千年饮食文化的深厚积淀。
栟茶地处南黄海之滨，河道交织，得天独厚的地理位置让这里的食材极为丰富。海鲜、江鲜、河鲜在这里汇聚，形成了栟茶人“无鲜不欢”的饮食偏好。
“无蛏不成席”，在栟茶人的宴席上，蛏汤是当之无愧的“头牌”。这道源远流长的美食，已有数百年历史。清朝文学家谢墉曾以“眉目浑成银烁烁，肌肤嫩极玉溶溶”赞美它，而《红楼梦》中贾府宴席也有它的身影。
煨制蛏汤工序繁复，从泡发、清洗到煨制，前后需两天时间，最终呈现的是一碗汤白粘厚、蛏肉软糯的鲜美滋味。在栟茶，无论是名厨大师还是寻常主妇，都能烹制出一碗地道的蛏汤，这正是栟茶人美食素养的体现。也印证了那句话“美味，值得等待！”
栟茶人的美食智慧不仅体现在宴席大菜上，更融入于日常小吃中。
清晨的古镇，总能看到排队等候虾籽面的人群。清代诗人黄景仁曾这样写道“一碗虾籽面，满城杨柳风”这碗面的汤底用新鲜猪骨慢火熬制数小时，色泽乳白，面条则选用本地手工拉制的碱水面，劲道爽滑。最后在面碗上撒上两勺虾籽，将这碗面条的美味发挥到极致。栟茶人常说“到了栟茶不吃碗虾籽面，等于白来”，这既是对美味的自信，也是对饮食文化的传承。
“烧饼”则是栟茶人另一个引以为傲的美食名片。金黄酥脆的外皮，包裹着鲜美的内馅，咬一口，饼香、虾籽香和芝麻香在口中绽放。
许多深爱这一口的人可以驱车一小时，只为在烧饼炉子旁吃上一只刚出炉的烧饼。这种对食物新鲜度的极致要求，体现了栟茶人对美食的虔诚态度。
栟茶人的“好吃”，实则是对生活的热爱与对文化的传承。
在栟茶，几乎每家每户都掌握着海鲜的烹饪技艺。这些食材在栟茶随处可见，看似简单，却需要精湛的工艺和时日的沉淀。栟茶人对海鲜的讲究，体现在对“本港”风味的执着追求上。栟茶沿海因长江入海带来的独特水质，孕育了品质上乘的本港海鲜。
本港海鲜在栟茶人的锅中变幻出一道道美味，吃法的讲究在栟茶发挥到极致，海鲜饼在栟茶，大到宴会小到家常，总能见到身影，栟茶人将海鲜做成饼，一道海鲜一道饼，虾饼，文蛤饼，紫菜饼……近20种栟茶独有特色的海鲜饼制作方法在栟茶一代代传承，这种对传统制作工艺的执着坚守，是栟茶饮食文化得以源远流长的根本。
在栟茶，美食不仅是味觉的享受，更是情感的纽带。老街的早茶店里，人们一边品尝着栟茶肉包和烧麦，一边闲话家常；街角的烧饼铺前，熟悉的香味唤起了几代人的记忆。
“好吃的栟茶人”背后，是古镇千年文化的积淀，是对生活品质的追求，也是对传统美食文化的坚守与创新。这里几乎每家每户都能烹制出地道的栟茶风味，这是栟茶人引以为傲的资本，也是栟茶美食文化生生不息的源泉。
行走栟茶，品味的不仅是美食，更是一种生活态度。这里的人用食物的温度和味道，守护着千年古镇的烟火气息，也向每一位到访者传递着栟茶独有的风情与韵味。
来吧，来栟茶，做个“好吃宝儿”，品尝这座千年古镇的至味清欢。
▌编辑：小杨医生
法律顾问：上海正源律师事务所合伙人 郑晓云律师
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