天津人做饭好吃的秘诀！九种“灵魂”调料大曝光

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俗话说：“京油子，卫嘴子”。以“嘴”出名的天津人爱说能说，也爱吃会吃。

不仅会吃，“卫嘴子”还特别会做！天津菜口味丰富，能将酸甜苦辣咸掌握得特别到位，您以为这全靠天赋？

没有老几位调料“大佬”撑腰，还真不行！

01

利民甜面酱

别看只是一个酱，这里面可有着大学问呢。各种酱爆口，准少不了甜面酱，咱们天津人还就认利民牌的。

TIANMIANJIANG

图源：网络

天津人吃炸酱面也不用干黄酱炸，用的是甜面酱。

肥瘦相间的肉丁下锅煸炒出油，再加入甜面酱跟水小火熬十分钟。当然，下肉末鸡蛋或者嘛也不放都行。所以，天津炸酱面做法简单，口感微甜，开胃又抗饿。

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吃烤鸭同样也离不了甜面酱，蘸黄瓜蘸生菜也毫不逊色。

图源：天津土著

作为天津人，早上一睁眼，就要面对甜面酱的诱惑。

手里揣着两个鸡蛋，来到早点摊，摊上一套喷香喷香的煎饼果子，旁边看着师傅娴熟的手艺，闻着夹杂着蛋香、葱香、绿豆清香和面酱甜香的气味，口水都要流出来了。

图源：生活道

02

大宇涮料王

涮料还是大宇好~嗯，说的对！天津人都是从小听着马志明的相声，吃着马志明代言的大宇蘸料长大的，可见大宇在天津蘸料界的地位。

图源：天津生活通

小时候外面没有这么多涮肉馆子，也没有电动机器。菜市场刨羊肉片儿老手艺人就靠一口片儿钢刀横推身前那冰冻羊肉坨子，没膀子力气干不来，但肉片儿质量太高了！

天冷一家人坐在一起涮上几片鲜嫩手切羊肉，蘸上一口大宇调料，这才是天津火锅的味道！

图源：天津生活通

不光是涮羊肉，外面买的羊汤不够味，加点大宇搅合搅合，味一点也不差！

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03

天立老醋

天立老醋产自天津本地，同样深受天津人认可，也是天津人厨房里必备的调味料。毕竟爱吃酸的人不在少数，炒菜、凉菜、吃面、饺子都离不开它。

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现在各种噱头各种功能醋花样儿不少，能吃顺口儿、不糟蹋家里现包三鲜饺子的，还是只有这款啊！

图源：潮天津

04

王致和酱豆腐

酱豆腐就是腐乳，王致和系列出现在哏都的家家户户，尤其是早点摊！绝对的点睛之笔。

图源：天津生活通

卷圈、老豆腐、锅巴菜、煎饼果子...早点里面都少不了酱豆腐的存在。

还有我们过年必吃的津味素饺子！全靠酱豆腐提鲜了。

图源：天津最生活

05

软炸椒盐

一个小小的绿瓶，可谓凝聚了精华。

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天津人吃炸货的时候，总要靠软炸椒盐来提鲜。炸串、鸡排、素丸子，软炸里脊、软炸虾仁......只要撒一点儿它，味道立马得到升华，简直就是灵魂般的存在~

有时候自己在家倒得稍微多些，吃一口酥酥麻麻。再送嘴里一口可乐，哔哔啵啵那叫一个爽！

06

桂春料酒

料酒本身就适用于各种肉类去腥，咱们哏儿都临海，料酒更是被广泛运用在熬鱼上。天津建联酒业是老牌子了，假如你不用这牌子腌鸡鸭鱼肉，怎么吃都不对味儿！

多少年了包装就没怎么变，这样倒是方便了在琳琅满目的货架里迅速找到它并带它回家。

图源：天津生活通

07

芥末油

对于达达这种爱吃辣星人来说，绝对的生活必备。拌凉菜都要放，夏天吃起来巨清爽！

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这个芥末油和日本的芥末不一样，更适合和蔬菜搭配。记得要拌匀，而且量力而行！不然吃一口半天都缓不过来劲！

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08

虾酱

虾酱，爱它的天津人无法自拔，厌它的人拒之千里。

虾酱由小虾发酵而成，是生的，所以很多人接受不了它“浑然天成”的美味。

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它虽然可以直接食用但不宜多吃。当然，如果直接吃，绝对探究不到它的精髓，毕竟它适合炒饭、炒菜，适合给别的菜肴锦上添花，能使一道平平无奇的菜大放异彩。

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09

番茄调味酱

番茄调味酱可是天津人家里的生活刚需！不同于咱们吃薯条时候蘸的番茄沙司，这个是专门用来调味的！可谓西红柿不够，番茄酱来凑！

图源：天津生活通

不管是做大虾，还是下个西红柿面汤，番茄酱都是必不可少的功臣！这个酸甜口儿，天津人怎么吃都吃不够！

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这9大“灵魂”调料，

是天津卫人一辈子离不开的。

这些酸、甜、苦、辣、咸

融合成纯正的“天津味”

一样都不能少~

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