12月7日大雪，比牛羊肉还补的是这3样，营养全好消化，温补不上火

于整个冬季而言，大雪位列第三，为冬季过半的标志。雪字，体现着气温的下降以及降水量的变化。在这个节气里，我们可以明显感受到昼短夜长，在寒潮的频繁活动中，温度持续下降，往往会有雨雪降临，冬天该有的样子在这个时候都有了。

俗话说“大雪不补，寒冬要受苦”，大雪以后，距离最冷的数九天还有半个月，要抓紧利用这段时间，把身体调整好，蓄养精力和能量，才能在严寒中少受苦。

大雪来临，饮食上不能马虎大意，要选择最适合这个气候的食物来补。牛羊肉是传统里的冬补食材，属于“扎实”的肉类，补虚又驱寒，不过在此基础上，也要注意搭配其他的食材来满足营养的多样性。下面就来跟大家分享3种，比牛羊肉还补，而且营养全好消化，温补润燥不上火，好吃解馋别错过，来看看吧~

第1种：羊肚菌

其是一种非常优质的食用菌类，氨基酸的种类多达18种，蛋白质的比例约为30%左右，且富含维生素B族，维D，多糖，酚类化合物，以及铁，硒，锌，铜等，不仅味道十分鲜美，营养也容易消化吸收。冬天作为补身体的食材，好吃不上火，润燥助消化，助力免疫力的提升。

1、准备出几个羊肚菌，浸没到清水里，半小时以内，不要太久，以免味道变淡。接着将其清洗两遍。其也有一部分根部，我们可以剪下来炖汤喝，剩下的主要部分，侧向剪开，但不能剪断了。

2、再剥些虾仁，放到料理机中打成大颗粒的状态，撒些姜蓉，白胡椒，些许盐，调匀即可。

3、同时切一点胡萝卜碎，甜玉粒，也撒到虾仁中拌匀。

4、接着以羊肚菌为皮，包入虾仁混合物，可以多放些，压一压。放入蒸屉，大火加热十五分钟，彻底熟透后出锅，最后撒些香葱点缀下，即可上桌。

第2种：鹌鹑蛋

其属于蛋类的一种，相较于鸡蛋而言，民间有着“1个顶10个的说法”，其是高营养密度的代表滋补品，被誉为‘“动物人参”，富含品类相当齐全的氨基酸，蛋白质，磷脂，维生素B类，维A，铁，磷，镁，锌等，有助于补虚解乏，健脑益智，抗氧化，提升免疫等。

1、准备二十几个，先浸没到清水里，加点盐泡泡，逐一刷洗到，再换水冲干净。

2、锅里先接入宽水，将其倒在里边，大火煮十分钟，关闭后再焖5分钟，捞出来放到冷水中过两遍。接着将其装进饭盒里或是密闭的容器中，同时加上水，然后用力摇晃，其表面裂开，这样剥起来非常省事。

3、再来搭配些五花肉，切成大块先放到水里，多加水，将其彻底焯透，捞起后，再用水冲一冲，确保干净。

4、锅底烧热，肉倒里边，多加热一会儿，其中的油脂尽可能彻底炒出来。调些八角，香叶，老抽，再加一把葡萄干，将其翻炒均匀着色。倒上热水，炖一个半钟头。

5、鹌鹑蛋倒里边，调些盐到汤汁中，再咕嘟半小时，全部都入味后，即可关火出锅。

第3种：带鱼

四季之中，没什么时候是比冬季更适合吃鱼的了，现在的鱼都非常肥美，尤其是海鱼，其营养更加优质，富含氨基酸，DHa，不饱和脂肪，磷脂，锌，硒，铁，维B，维A等，有助于抗氧化，滋养肝脏，保护血管，补虚乏，增强免疫等，天冷要懂吃。

1、带鱼两三条就能做一大盘，先把它放到水里，剪掉头部，内部的黑膜以及杂质都清理出来，表面的银粉也刮掉，这样可以大大去腥。

2、再用清水冲两三遍，擦干后，剪成段，放些葱姜，盐，拌匀之后先腌半小时。

3、将鱼块挑出来，放到面粉中沾沾，表面均匀裹满。

4、起锅倒油，比炒菜多一点，彻底热透，鱼块加进去，放到热油中去煎，很快就成型，快速翻一次，再煎一两分钟，整体都变为金黄色时夹出来。

5、底油多的话倒出去一些，留少量就够，放葱姜干辣椒，一点酱油，醋，糖，热水，调个红烧汁，鱼块再次放进去，焖十五分钟，汤汁收一收，即可出锅装盘。

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