江苏
分享至
义丰祥芝麻油分享回锅肉的做法
回锅肉是川菜经典下饭菜，咸香微辣、肥而不腻，核心是先煮后炒，让肉片起卷，再用豆瓣和甜面酱炒出酱香，25 分钟就能搞定！
食材：五花肉、青蒜苗 、红椒、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、白糖、食用油
做法：
1、五花肉冷水下锅，放入 2 片生姜，加少许料酒，大火烧开后转小火煮 15 分钟，至用筷子能轻松戳透，捞出放凉后切成薄片。
2、青蒜苗洗净，斜切成段，蒜白和蒜叶分开，红椒、洋葱切成款，蒜切末，剩余生姜切片，干辣椒剪段。
3、锅中放少许油，油热后下姜片、蒜末、干辣椒爆香，倒入五花肉片，大火煸炒至肉片卷曲、表面微焦，加入郫县豆瓣酱，快速翻炒至酱料融化，裹满肉片并炒出红油，加甜面酱、生抽、白糖，翻炒均匀，让肉片充分吸收酱汁香味。
4、先放入红椒、洋葱大火翻炒几下再放入蒜白段炒 30 秒，再放入蒜叶段，大火快炒 1 分钟至蒜叶变软，关火出锅即可。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
