12月7日大雪，最补的肉不是鸡鸭鱼，而是这3种，补气血、抵御寒冷

这时间过得跟坐火箭似的，眼瞅着 12 月 7 好就到大雪节气啦！咱老祖宗有句话说得好，“冬藏进补，春发健康”。这大雪节气一到，阳气就慢慢藏起来了，阴气可就越来越旺盛咯。这时候啊，那可是秋冬进补的绝佳时候，就跟给咱身体来一场豪华的保养一样。

咱在日常生活里，可得多注意着点。出门得穿得暖暖和和的，可别让寒风吹进骨头缝里。但光穿得暖和还不够，还得从嘴巴开始，好好给身体补一补，让暖意从身体里头往外头冒。

你想啊，秋冬这天气多干燥呀，就跟咱家里那干巴巴的毛巾似的。所以进补的时候可得选那种温和滋养的东西，特别是咱中老年人，身体可不像年轻人那么抗造。今天呢，我就给大伙分享 3 种特别适合秋冬吃的肉，这可都是秋冬进补的好宝贝。它们性温味甘，吃了能给咱身体补补气血，把身体里的寒气都赶跑，还能让咱的免疫力蹭蹭往上涨。

第一种：羊肉

推荐食谱【清炖羊排】

分享一道超级美味的清炖羊排做法，这可是我压箱底的拿手好菜！这清炖羊排炖出来那叫一个香嫩软烂，一点羊膻味都没有，鲜美得能把人舌头都给鲜掉！就简简单单地炖上一锅，那味道，吃完能让你回味好几天呢！

1、挑上几块新鲜的羊排。选那种肥瘦相间、颜色红润的，这样炖出来的羊排口感才好。把羊排买回家后，先找个大盆，装上满满一盆凉水，把羊排放进去泡整整 2 个小时，而且中途还得换个 2 - 3 次水。

2、等羊排泡好后，咱就开始焯水。找个锅，装上冷水，把羊排直接放进去。再切点葱段、姜片扔进去，再撒上一小把花椒。葱段和姜片能去腥增香，花椒能让羊排的味道更丰富。开火，等水开了之后，就会看到水面上飘着一层脏东西，那都是羊排里的杂质。等这些杂质都飘出来后，就把羊排捞出来，用清水冲洗干净。这焯水的过程就像是给羊排洗了个澡，把脏东西都洗干净了，炖出来的汤才会清澈又鲜美。

3、把洗好的羊排放进砂锅里，再放上几根葱段、几片姜片。锅炖出来的东西味道就是不一样，能让羊排充分吸收调料的味道，炖得更入味。盖上锅盖，开大火把水烧开，然后就转成小火，慢慢炖上 1 个小时。

4、等一个小时差不多到了，咱就把提前切好的胡萝卜块放进去。胡萝卜甜甜的，和羊排搭配在一起，味道简直绝了。再接着炖上半个小时，这时候你就会闻到一股浓浓的肉香味，肚子肯定都开始咕咕叫了。

时间一到，撒上适量的盐，搅拌均匀，这锅清炖羊排就算大功告成啦！把羊排盛到碗里，再撒上一把绿油油的香菜，瞬间颜值就上去了。你还可以根据自己的口味调个蘸料或者准备个干碟，喜欢吃辣的就多放点辣椒，喜欢吃蒜的就多加点蒜末，怎么好吃怎么来。

夹上一块羊排，轻轻一咬，那肉就从骨头上掉下来了，香嫩多汁，入口即化。再喝上一口汤，那叫一个鲜美，感觉全身都暖和起来了。家人们一定要试试这道清炖羊排，保证你吃一次就忘不了！

第二种：牛腩

推荐食谱【番茄炖牛腩】

这道菜那可是色香味俱全，吃起来那叫一个香，每一口都能让你幸福感爆棚！

1、牛腩放冷水里泡上 1 个小时左右，让血水都泡出来。泡好后捞出来切成块，放一旁备用。

2、接着把切好的牛腩冷水下锅，再往锅里倒点料酒。等水开了，把牛腩焯一下水，然后用温水把牛腩洗干净，再控干水分，这一步可不能马虎。

3、除了牛腩，咱们还得准备点配料，葱段、姜片、八角、香叶，这些可都是提味的好东西。再准备几个番茄，把番茄用热水烫一下把皮去掉。把一半番茄切成滚刀块，另一半切成小丁，放好备用。

4、先往锅里倒点油，等油热了，把葱段、姜片、八角放进去炒一炒，顿时那香味就飘出来了。接着把牛腩放进去，用小火慢慢翻炒。你会看到牛腩里的肥肉开始出油，这时候就说明炒得差不多了。然后往锅里加点开水，再把香叶放进去。要是你家里有高压锅，就把这些都倒进高压锅里，压个 35 分钟就行；要是用铁锅的话，那就得多花点时间，大概 1 个小时左右。

5、趁着牛腩在锅里压着，咱们来处理一下番茄。重新起个锅，等油热了，把番茄丁放进去，用小火慢慢炒。炒着炒着，你会发现番茄丁开始变软，这时候就可以把番茄酱和生抽放进去了，接着炒，让它们的香味充分融合在一起。

6、等牛腩压好了，把它和牛腩汤一起倒进炒番茄的锅里，那些料渣就不要了，直接捞出来扔掉。再往锅里加点盐和白糖，开小火炖个 10 分钟左右。最后，把番茄滚刀块放进去，再炖个 5 分钟左右。等番茄块也变得软软的，就可以往锅里加点白胡椒粉和鸡精提提味，然后就可以出锅啦！

盛上一碗热气腾腾的番茄炖牛腩，那浓浓的汤汁，红亮红亮的，牛腩炖得软烂入味，番茄酸甜可口。每一口都能让你感受到满满的幸福感，就好像所有的烦恼都被这美味给赶跑了。

第三种：鸽子

推荐食谱【天麻鸽子汤】

分享一道超棒的汤 —— 天麻鸽子汤！现在咱生活节奏快，好多人长期处于烧脑状态，不管是学习、工作，压力都老大了。而且啊，熬夜那是家常便饭，睡眠时间严重不够，脑袋经常胀乎乎的，别提多难受了。别担心，这道天麻核桃炖鸽子汤就是救星，能有效缓解头疼眩晕，让你脑袋轻松不少呢！

食材：一只鸽子、 300 克瘦肉、天麻 20 克、核桃 20 克、玉竹 20 克、党参 10 克、红枣 3 个、枸杞 5 克、两片姜

1、先把鸽子和瘦肉放进冷水锅里，开火把水烧开，把肉里的血水和浮沫煮出来。等水开了，把水面上飘着很多脏东西撇去，这时候把鸽子和瘦肉捞出来，用清水冲洗干净，把浮沫都冲掉，然后放在一边备用。

2、接着，把红枣稍微处理一下，把所有食材都仔细洗干净。洗干净后，一股脑儿地放进炖盅里，再把那两片姜也放进去。这时候往炖盅里加入适量的清水。然后把炖盅放到锅里，隔水炖煮。让食材的营养都充分融入到汤里。设置好时间，耐心等待 2.5 个小时。

时间一到，打开锅盖，抓一小把枸杞撒在汤面上，最后，根据自己的口味加入适量的盐调味，轻轻搅拌一下，让盐充分溶解。

一碗热气腾腾的天麻鸽子汤就大功告成啦！汤色清澈透亮，散发着香甜可口的味道，一点都不油腻。鸽子肉和瘦肉鲜嫩多汁，核桃和玉竹口感软糯，每一口都充满了营养。

这 3 种肉做的美食，就是秋冬进补的好选择。咱在这寒冷的秋冬季节，就多吃点这些，让身体健健康康的，等到来年春天，就能精神抖擞地迎接新的一年啦！

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