电影院里开餐厅，除了商机还有什么？

梧桐树下的香拉廊。文汇报记者周辰 摄

从国泰电影院骑车到新天地安达仕酒店，大约需要12分钟。

香拉廊餐厅创始人朱晓晔不时低头看表，他给第一次见的外国客人扫了一辆共享单车，按理说早该到了。直到一个小时后，才收到老外发来的落锁消息，他好奇地点开行车轨迹，“从淮海路到外滩，他像编蜘蛛网一样，把每条小马路都逛遍了”。

后来，这名客人成了朱晓晔的朋友，几乎每天都要到香拉廊喝一杯咖啡。朱晓晔得知，他不仅是一家世界五百强企业的高管，更是一位自行车运动员。不经意间，一段友谊与文化的对话，已在车轮碾过街巷时埋下伏笔。

淮海中路茂名南路路口，国泰电影院矗立近百年，去年焕新归来，香拉廊与它一道亮相。“演艺+餐饮”的文旅业态，在世界各地屡见不鲜。因为，看演出赶上饭点，就近吃一顿，这是商机所在。而香拉廊则把自己做成了城市“毛细血管级别”的文化交流节点，宣传海派文化的同时，跨文化的交流与交融，就发生在桌与桌之间。

国泰电影院。文汇报记者周辰 摄

连接空间：创造街区“微循环”

在香拉廊开业之前，国泰电影院在茂名南路这一侧的空间，已经空关了一段时间。再向前追溯，由于经营所需，这爿店面与电影院并不相连。

1932年新年第一天，国泰大戏院正式开门营业，红色泰山砖与白色砖缝线形成对比，横平竖直的线条带来的简洁与明快质感，被称作装饰艺术风格（Art Deco）。

在国泰电影院90岁时，修缮工作启动，沿街面空间的改造与再利用，自然也成为重点之一。朱晓晔便是在这时提出要将其与电影院内部打通，打造一个集餐饮与文化艺术展览于一体的空间。物理空间打通后，不仅从视觉上让整座建筑重新融为一体，市民也可以在餐厅与电影院之间自由穿梭。

电影院与香拉廊通过走廊互通。文汇报记者周辰 摄

物理空间的连接，不仅激活了建筑的整体感，更悄然改变了区域的人流路径。

上海文化广场也是这片区域不可忽视的演艺文化地标。“演员多住在锦江饭店，到文广演出，茂名南路是必经之地，香拉廊吸引了他们的目光。”朱晓晔说，餐厅口碑靠演员们口口相传，导致外国剧组都爱在这里吃饭、喝咖啡，因此吸引了很多剧迷来打卡“演员同款”。

近年来，上海文旅业态正在经历类似的“融合”转变。作为一家开在电影院里的餐厅，香拉廊所承载的功能超越了充饥果腹，在文旅商体展联动发展中找到了自己的定位，形成演艺场馆、历史街区、特色商户之间的“微循环”。

连接场景：从剧情丝滑转场街景

朱晓晔常常对顾客说起“淡水井”的故事。上海城区在古时是一片靠海的滩涂，有一天人们打出一口淡水井，很快在周边定居，先后有了淡井村、淡井庙，如今那口淡水井遗迹就在瑞金宾馆内。

淡水从地底涌出的一瞬，上海城区的故事就此开启。茂名南路、南昌路等小马路上，从古至今，有说不尽的历史掌故，这不仅滋养了市井生活，更做厚了商业内涵。在这里看场电影、吃顿饭，亲眼看见美好发生，是线上消费无法取代的感受，更是一种“生活方式的再现”。

这为打造场景化的文旅消费体验，提供了天然的养料。

《菜肉馄饨》联名点心蛋筒馄饨。文汇报记者周辰 摄

譬如近日，沪语电影《菜肉馄饨》上映，在上海引起“吃馄饨”的潮流，电影取景地黄浦区也迎来大批打卡市民。思南公馆的思南会客厅复刻了电影场景，并推出同款“菜肉馄饨”，既有基础款油煎馄饨搭配拿铁咖啡，也有创意菜“蛋筒馄饨”，在蛋筒里放四只馄饨，用芋泥充盈空隙，再撒上切得极细的香葱。

这些中西合璧、极具创意的点心，出品餐厅正是香拉廊。

在淮海中路上工作了20余年的朱晓晔，对电影中呈现的海派市井生活极为熟悉，也很有感情。除了研发菜肉馄饨菜品，他还推动了电影与瑞金二路街道“金咖联盟”达成合作，凭借当日电影票根，可在“金咖联盟”成员咖啡店享受咖啡饮品八五折优惠。金咖联盟以南昌路为轴，串联街道内一众精品咖啡店，而南昌路刚好也是电影中“老汪”家的所在。因为精准捕捉了市民游客的需求，“票根经济”自然而然发生。

茂名南路街景。文汇报记者周辰 摄

凭一张票根，从电影院一脚踏进真实的南昌路，人们可以在吃喝逛游间感受，生活并非毫无联系的点位，而是一场流动的盛宴。

连接人心：互动中感受海派文化

南来北往的人群多了，朱晓晔也在思索，餐厅能否不止于打卡点，而成为一个传递城市温度与善意的微小枢纽？

他将店内一处电梯夹角空间改造为微型艺术展览空间，定期更新展陈内容，沿街落地窗成为天然的展示窗。“西班牙建筑联展即将上新。”朱晓晔透露。

香拉廊餐厅内一角。文汇报记者周辰 摄

此外，餐厅还在钻研提高产能，将出品的点心打造为上海伴手礼，借由国际游客的脚步传播海派风味。

餐桌之间的友善互动，也是香拉廊与食客之间的默契。

去年，音乐剧《伊丽莎白》在上海文化广场演出，一位就读音乐剧专业的大学生特意从武汉赶来观演，结束后她在香拉廊吃饭，遇到了同样在此就餐的剧组。在朱晓晔的鼓励下，这位学生在主演安妮米可·凡·丹面前，演唱了剧中选段，得到了整个剧组的欢呼与掌声。“她说这是人生中最重要的一天。”朱晓晔播放这段视频时，脸上不自觉地挂着微笑。

梧桐树下的香拉廊。文汇报记者周辰 摄

每当朱晓晔遇到外国友人，都会问：“在你的母语里，SHALA是什么意思？”大部分时候，它是无意义的音节，直到有个阿尔巴尼亚小伙子因为店名而冲进来兴奋地说，这是他们国家一条母亲河的名字；还有印度食客说，在梵文中“SHALA”是心灵的居所。

SHALA究竟是什么意思？朱晓晔的最终揭秘，回归了这片土地最亲切的乡音：上海，阿拉。

原标题：《电影院里开餐厅，除了商机还有什么？》

栏目主编：苏展 文字编辑：周刘力源

来源：作者：文汇报 周辰