成都串串回收锅底后续：本人再回应，老板摊位曝光，本地人发声

网上流传着一句话叫“来成都不吃串串，等于白来一趟”，成都可是一个美食之城，也吸引着不少外地游客前来游玩，所以来到这里之后必定会品尝当地美食，尤其是串串。

但12月2日，一则曝光视频却让这份烟火气变了味，流动摊贩“猫哥串串”的老板，竟将邻桌吃剩的浑浊锅底连汤带渣倒入共用汤锅，搅拌几下就准备给下一波客人使用。

这一幕不仅让爆料游客当场作呕，更在全网引发轩然大波，让“成都美食”的金字招牌蒙尘。

事发当天，一位外地游客来打卡猫哥串串，结果刚落座，他就瞥见老板端着邻桌剩下的火锅锅底，径直走向摊位中央的大汤锅。

“哗啦”一声，带着食物残渣、油花发黑的剩汤被直接倒入共用汤底，老板用勺子简单搅拌后，就准备舀进新的小锅给下一桌客人。

看到这一幕换做是谁也不会有胃口再吃下去，于是游客便当场提出质疑，问老板锅底是回收的，难道就不怕违法吗？没想到老板非但没有愧疚，甚至还一脸坦然的辩解自己干这行二三十年了，成都地摊串串都是这样的。

老板还说本地人早就习惯了，只是外地人不适应罢了，在面对游客“吃别人剩下的不卫生”的担忧时，老板的态度直接变得嚣张起来，甚至开始威胁如果耽误他做生意，就让这位游客在成都玩得不开心！

这位游客也实在是气不过，直接把拍摄的视频发布在了社交平台上，视频一经发布，迅速冲上热搜，网友们纷纷表示“本来计划去成都吃串串，现在彻底不敢了”。

有本地网友透露，部分路边摊因锅底免费、定价低廉，确实存在使用“老油”的情况，但这并非行业共识，更不是所谓的地方特色。

事实上，真正的传统“老油”虽也存在争议，但至少会经过静置、撇油、高温煮沸、过滤残渣等工序，而涉事摊主直接将剩汤倒回共用汤锅的操作，属于赤裸裸的违法二次利用，两者有着本质区别。

回收火锅锅底早已被明确禁止，全国各地也不乏相关处罚案例，2023年，重庆某知名老火锅连锁店因回收使用顾客剩余锅底，被市场监管部门查处，没收违法所得12万元，并处以100万元罚款，相关责任人还被追究刑事责任。

2024年，西安一家网红串串店因同样问题被曝光，店铺被责令停业整顿，老板被处以50万元罚款，这些案例都明确传递出一个信号，食品安全红线不可触碰，不管是连锁大店还是路边小摊，都没有例外。

成都市监部门此前也多次提醒，回收火锅锅底违反《中华人民共和国食品安全法》第34条规定，属于“禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品”的行为，一旦查实，将依法严肃处罚。

而涉事摊主声称“做二三十年都这样”，不仅不能成为免责理由，反而暴露了其长期违规的事实，这种习惯性违法比偶然犯错更具危害性。

不过成都本地人的态度呈现分化，少数网友觉得“冷锅串串汤底倒回去也莫得啥子”，但更多人表示无法接受。

有本地网友留言：“成都的美食口碑是靠无数正规商家一点点积累起来的，这种不良摊贩简直是给城市丢脸。”

还有人分享经验：“想吃干净的串串，就选锅底收费的正规门店，一分钱一分货，至少卫生有保障。”

就连春熙路其他串串店家也纷纷发声，否认“行业普遍回收锅底”的说法，一家经营多年的串串店老板表示：“正规门店都是使用一次性锅底，锅底收费透明，用完直接废弃，绝对不会回收再利用，个别流动摊贩的违规行为，不能让整个行业背锅。”

不过值得肯定的是，监管部门非常的给力，事件曝光当天，成都市锦江区市场监督管理局就联合书院街街道办、市场监管所快速介入调查，并在下午发布情况通报。

猫哥串串事件看似是个例，实则不然，随着夜市经济、地摊经济的兴起，流动摊贩成为城市烟火气的重要组成部分，但部分摊贩为了降级成本、追求利润，不惜触碰食品安全底线，也给消费者的健康带来了隐患。

经营不易我们确实可以理解，像房租贵成本高，但再难也不能拿消费者的健康开玩笑，食品安全是餐饮行业的生命线，不管是干了几十年的老手还是刚入行的新手，都必须遵守法律法规。

这件事情也提醒了相关部门，除了事后查处，还得加大对流动摊贩的监管力度，从源头杜绝违规行为，而如果消费者遇到类似情况，也要敢于发声，积极维权，这既是在保护自己，也是在保护他人。

成都是名副其实的“美食之都”，火锅、串串、冒菜等美食不仅滋养了本地人，更吸引着全国各地的游客，这份美誉，是无数正规商家用干净的食材、规范的操作、诚信的经营一点点积累起来的，容不得任何不良摊贩的破坏。

我们向往的烟火气，是热闹有序、干净卫生的烟火气，而不是暗藏健康隐患的乌烟气，希望这次事件能成为一个警示。

让所有餐饮经营者都明白，食品安全没有潜规则，违法违规终将付出代价，也希望成都的美食招牌能越擦越亮，让每一位游客都能放心地品尝地道美味，让“来成都吃串串”重新成为一段美好的回忆。