濒临倒闭的香港餐饮店，被内地女生救活！老板：我的后半生已改变

作者 | 曾有为

来源 | 品牌观察官（ID：pinpaigcguan）

引言：从濒临倒闭到爆火出圈，这家小店体现出了香港餐饮寒冬下的智慧密码。

香港的街头总飘着烟火气，可这两年，这烟火却越来越弱了。

老字号关了门，连锁店缩了规模，就连街角那些靠街坊捧场的小店，也常常在租金和人流的双重压力下摇摇欲坠。

但总有那么些角落，藏着不期然的温暖——就像港大附近那家毫不起眼的烧味铺，最近成了学生们口中的“宝藏食堂”。

这家店没有华丽的装饰，没有精致的服务，也没有昂贵的山珍海味。

但是靠着老板的真诚和地道又实惠的美食，用最朴实的烟火气，赢得了最滚烫的人心。

濒临倒闭的香港小店

被内地女生“救活”了

老板是个话不多的中年人，守着一间三十平的小铺，每天的工作就是烤叉烧、斩烧鹅。

他总说：“开店就是做人，要对得起良心。”所以哪怕生意冷清，他也坚持用新鲜食材，把每份饭做得实实在在。

可一年多来，生意依然没有取得明显的起色，他的铺子渐渐门可罗雀，连交租都要咬牙硬撑。

他后来在小红书上写道，“我一直努力用心地开店，用心地做菜......或许是竞争激烈，店里的生意越来越惨淡，入不敷出，人到中年的我似乎快要扛不起这家小小的铺子了。”

转机来得猝不及防。一个多月以前，一个在港大读书的内地女学生随手发了条小红书：“发现港大附近最好吃的烧鸭饭！双拼才30港币，相当便宜。”

没有滤镜，没有广告，就是一句真诚的“贼好吃”。

没想到，这条帖子像一颗石子投进湖心，涟漪越荡越大。很多人看到了这个帖子纷纷前往这家店品尝。

学生们抱着好奇来了，尝过之后眼睛亮了：“叉烧油润不腻，烧鹅皮脆肉嫩，量真的非常足！”有人拍照发帖，有人拉着朋友再来，甚至有毕业生离港前专门回来打包一份带走。

在社交平台上，越来越多的人自发推荐这家小店，回头客也越来越多，每到饭点，店门口就开始大排长龙。

老板在感谢信里写道，“谢谢香港大学的同学们，尤其是来自内地的留学生们。你们是这样温暖......我想，如果没有你们，或许再坚持不了多久，我就该倒闭了。但命运总是给人意料之外的惊喜，因为你们，我又看到了生活的希望。”

学生们的热情像潮水一样涌来，老板心里又暖又慌。

他翻着评论区里一条条留言——“这种好店真的要去多支持，物美价廉，不容易”“叉烧和烧鸭质量极好，完全不输大酒楼的质量”“28港币吃撑了，太值了！”——眼眶有点发热。

他想起自己刚开店时的初心：“我不求大富大贵，只希望大家吃到真材实料的饭，肚子饱一点。”

看看社交平台上网友分享的一顿饭，就知道为什么这家小店能深得大家的追捧了：满满登登一大盘，肉感十足、米饭管饱、配菜清爽，这扎实的分量和品质，几十块钱吃得心满意足，谁能不爱？

为了回馈大家的支持，老板主动提出降价，两拼饭降价2港元，三拼降价3港元，四拼降价5港元，还开通了微信支付。

他在小红书上敲下一行字，“我注册了小红书希望可以听到大家的声音。你们对我好，我许多多唯有以感恩，加倍地对大家好。”

可是学生们哪舍得让他吃亏？评论区瞬间被“别降价！”“我们支持你！”刷屏。

有人担心他赚不到钱交租，还有人开玩笑说：“老板再降我们就天天来‘薅羊毛’啦！”

就是这样一家不起眼的小店，一份管饱的30元烧味饭，一位老板执着的坚守，以及一群学生的善意，共同织就了这个冬天最温暖的故事。

高企的成本压力

尽管这家小店暂时摆脱了经营危机，但不得不承认，其困境是当下香港餐饮业的缩影，目前香港餐饮业仍面临严峻挑战。

10月份的时候，一家备受街坊好评的“天龙烧鹅”也因为扛不住经营压力，关掉了位于昌业大厦的一家店。

老板更是亲自拍视频吐苦水，“在香港做生意好难”。

视频里那句“每天一开门，其实都是在给业主打工”的直白吐槽，精准戳中了当下很多香港老字号被高租金挤压利润、艰难求生的经营困局。

这家约 1000 平方呎的门店，月租高达十几万。业主见其生意好，便火速加租。

天龙烧鹅在香港也称得上是网红店了，其以米芝莲二星中菜馆主厨出身的老板阿成、登上TVB《美食匠人》的匠心技艺，以及小红书上的无数推荐帖成为食客心中的“宝藏店铺”。

然而，当业主因店铺生意红火而突然加租时，原本微薄的利润瞬间被吞噬，即便每日客流不断，但每卖出一份烧鹅都在倒贴成本。

此次关店消息一出，立马就引来了网友的热议。

其中就有网友说道，“香港饮食其实是被业主各种加租搞到关门，而不是无生意。”

这并非个例——上环“球哥炖汤”因业主加租20%被迫结业；沙田老牌酒楼富东阁经理更是直言“租金太贵、开支太重，捱不住”。

而与之形成鲜明对比的是，港人北上消费带火了莲塘口岸，而这个口岸的商户更是直接躺赢。

其中一家开业才一年多的烧味店，港人生意占90%，虽然房东看其生意好将租金从开始的每月数万变成了十万，算上人工、水电等支出，这家烧味店每个月的成本高达20多万。

但是由于生意好，这家烧味店每天要消耗掉十几头猪、二十多只鹅，日营业额高达5万元，也就是月营业额能破百万，所以，即便是高企的租金，不愁客流量，就有经营下去的资本和底气。

而对于香港的小店来说，客流支撑不起租金成本的话，就会陷入“卖一份亏一份”的恶性循环，最终在业主的催租单和空荡荡的座位间，无声地消失在街角。

两餸饭爆火

香港的烟火气

在这种背景下，香港两餸饭以其选址灵活，节省了食堂的建设和管理成本的特点在寒冬中逆势爆发——短短四年间，门店数量暴涨115%，突破600间！

不少连锁酒楼、高档超市甚至面包店都纷纷加入，推出自家的两餸饭。

香港两餸饭能火，无非就是靠着性价比和量大管饱的优势，彻底成为了香港人的日常选择。

在香港街头能看到排着长队的店铺，毫无例外都是两餸饭的门店。

两餸饭的崛起绝非偶然，其以“极致效率+精准需求”证明，商业的本质是持续创造真实价值。

简简单单的有菜有饭，但是两餸饭却用最朴素的食材点燃了整座城市的烟火气。

它早已不是果腹的廉价选择，而是港人用脚投票的结果，在这个生活成本排名全球最贵前列的城市，两餸饭蒸腾的热气里，便足以让人相信，能在忙碌的日子里吃上一顿热饭，就已经是一种治愈。

而转型两餸饭，也是香港餐饮业的破局选择——它用街边档口的镬气，撕开了高租金时代的生存困局，用对大众真实需求的尊重，向生存本质回归，毕竟吃饱吃好才是大家所需要的。

而前面说到的港大那家烧味小店，之所以能在餐饮寒冬里活成一道暖光，恰恰是因为它始终把“真实需求”揣在心上——不追网红噱头，不搞虚高定价，只用最笨拙的真诚尊重每一位顾客，把“让漂泊的人吃口热乎便宜的好饭”当成比赚钱更重要的执念。

所以，它用一碗碗镬气十足的烧味饭，在顾客心里种下了“这家店懂我”的信任，也让“真诚”本身成了最硬核的流量密码。

如今烧味铺仍然“天天排队”。老板切烧味的手速快了，脸上的笑意也藏不住。

“只要你们还愿意来吃，只要我还能负担得起店租，我一定一直开下去，再累都值得！外面找不到好吃的烧味饭的时候随时来找我，多多一定不会让大家饿肚子！”

老板的真诚以待，顾客的理解体谅，互相构成了这座城市里最动人的双向奔赴。

学生们在这里不仅吃到便宜好味的饭，更找到了一份归属感——那些关于漂泊与孤独的故事，都在这方寸之间的烟火气里找到了安放的角落。

或许这就是香港最动人的地方吧：再大的风浪里，总有人愿意为一碗热饭停下脚步，总有人愿意为陌生人的善意用力鼓掌。

这家烧味店的故事还在继续，就像它的叉烧一样，慢慢烤，细细品，日子总会越来越香。

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