地下之城老火锅：防空洞里体验重庆的麻辣鲜香

新重庆-重庆日报首席记者 陈维灯

地下之城老火锅

地下之城老火锅位于两江新区龙头寺公园附近，总面积约4500平方米，错落摆放着218张餐桌，可同时容纳1300多人用餐，让市民与游客体验不一样的烟火气息。地下之城老火锅重塑了空间光环境，进行了墙体美化与地面重铺，保留了防空洞原始肌理，让粗犷岩壁与人间烟火在光影中对话。

11月19日，华灯初上，山城流光溢彩。

走进位于两江新区龙头寺公园附近的地下之城老火锅，麻辣鲜香的火锅香味扑面而来，辣椒与牛油的香气在洞穴间回荡。

地下之城老火锅前身是长安工业集团于1978年建成的保密军工基地，约4500平方米的防空洞里错落摆放着218张餐桌，可同时容纳1300多人用餐，让市民与游客在火锅的沸腾里体验不一样的烟火气息。

千灯万盏下的光影大片

“随手一拍就是大片，根本不用修图！”晚餐时分，食客们兴奋地举起手机，镜头对准洞顶——上千盏孔明灯构成的“千灯万盏”，照亮了整个空间，也成了防空洞里最出片的景致。

专业的照明设计重塑了整个空间，既保留了防空洞的原始肌理，又让粗犷岩壁与人间烟火在光影中对话。墙壁上年代感满满的标语，更是成了年轻人的“人生语录墙”。与此同时，店家还创新设置了“天空之镜”、围炉煮茶、鲜货明档等多处打卡点。

在这里，人们品尝的是火锅美味，感受的是艺术熏陶，留下的是难忘回忆。

深夜也能吃上现炒锅底

“世界上没有什么事，是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿！”提起重庆，相信很多人的第一反应是麻辣鲜香的火锅。营业至凌晨的设定，让地下之城老火锅成了真正的“深夜食堂”。

“我们最大的桌子能坐36人，适合各种大型聚会。”店内员工说，“但最值得称道的还得是锅底，店门口的明档厨房进行现场炒制，整个过程持续约5小时，锅底整体辣而不燥、麻辣鲜香。”

“鲜切吊龙、水牛毛肚、脆哨蛋炒饭……都要尝尝，太好吃了！”李先生一家自江苏慕名而来，虽辣得满头大汗却心满意足，“都是小碗菜，很适合我们这种想尝试各种菜品的顾客，价格也实惠。”说话间，李先生不忘拿出手机拍下穿梭于人群里的送餐机器人。

“送餐机器人可是我们这里的小明星，许多游客都喜欢和它们合影。”店内员工笑道。520米长的洞道、200多张餐桌、8个功能性厨房——为了提升服务，店家投入智能机器人送餐，不仅缓解了人力压力，更成了游客争相合影的“打卡点”。

防空洞里的舒适“小心机”

漫步于通道里，眼前是大快朵颐的食客，鼻子里闻着的是火锅的麻辣鲜香，耳中是繁华里的喧嚣沸腾，但在防空洞这一闭塞的环境里，人们却并不觉得闷热，这是为何？

“防空洞虽常年恒温25℃，但200多口火锅同时沸腾会产生空气流通不畅的问题，通风排气非常重要，我们为此做了双重保障。”店方负责人说。

首先是开挖地面，将排污管道全部藏埋地底，再回填到原有高度，并在排污口加装净化设备处理废气、废水等问题。这样既不会破坏洞体原貌，也能避免对环境造成污染。

与此同时，防空洞里配置了一套节能环保的“水空调”——在大箱式风扇里面加水。使用的时候加水不仅能起到降温的效果，还能让整个通道内空气更加流通，用餐环境更加舒适。

在这个由军工记忆改造而来的地下空间，高耸的穹顶与斑驳的岩石见证着城市记忆的重生。人们烫着火锅，嚼碎的是时光，咽下的是整个重庆的烟火。

来源：重庆日报