对职业球员而言，吃饭就是训练

本文字数｜2063字

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“吃饭就是训练”。

这一条看上去颇有喜感的标语，是上海乒乓球队运动员赵子豪几乎每天都会看到的口号。几周前，正冲刺备战大湾区全运会的他，将食堂里的这条标语和“冠军灶”的指示牌一并发上社交媒体，一时引发热议。

这一条看似不太常见的标语，有着言简意赅的解释：一名精英运动员的成长与塑造，涉及于场内场外的每一个环节，这包括于竞技层面的拼搏，也在于每天都不能缺少的饮食。吃什么？吃多少？怎么吃？这都可以被列入运动科学的范畴。

几乎是在同一时间，由于篮球运动员杨瀚森在波特兰陷入的水深火热，关于运动员的饮食、生物钟和生活习惯等问题，在媒体上闹得沸沸扬扬，口水仗停不下来，甚至引得当事人工作室和前职业球员现身说法。

当然，放眼于职业足坛，与“吃饭”有关的话题也是层出不穷，就算球迷和媒体早就对私人厨师和科学饮食见怪不怪，但这个极有代入感的日常领域，总有新鲜事的发生。

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吃饭是一门学问，这绝对不是一句空话。曾在烹饪学校练就技艺的泽娜·威克斯，担任过英格兰田径协会的赛事经理，在与众多精英运动员的相处过程中，她得出了一个结论：“很多运动员的饮食都不够健康，他们不知道自己的身体应该补充哪些能量。”

自那之后，泽娜·威克斯便更多地留意职业体坛的饮食问题，为运动员提供饮食建议，逐渐地收获了一些口碑。那时的她大抵不会想到，随着工作的变动和领域的变化，她将得到一份私人厨师的工作。

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泽娜·威克斯服务的第一名职业足球运动员，是2021到2023年归属于阿斯顿维拉的法国中场摩根·桑松。在接受专栏作者雅各布·坦斯威尔的采访时，前者如是回忆着负责英超球员一日三餐的初体验：“我跟桑松一家人相处得非常融洽，直到现在，我们还时常保持联系。当时与桑松的合作，就是我进入足球世界的开始，除了对这家俱乐部越来越熟悉，连俱乐部的营养师都会联系我，问我能不能负责更多球员的餐食，比如荷兰前锋马伦。”

由于兼任着伯明翰城市大学的讲师，且要照应自己的烹饪公司，多重身份之下的泽娜·威克斯必须要对时间精打细算。在她的工作习惯中，与球员保持沟通是非常重要的环节，对雇主的饮食好恶了然于心，是很多事情的前提。“如果不得不让他们吃一些不喜欢的食物，我通常会把餐食做成沙拉，这样他们就不会感觉到具体吃到了什么。另外，我也会不断介绍新的菜式，尽可能不让他们在一周内吃到两次相同的饭菜。”如何用牛肉、鸡肉、鱼肉、西红柿、牛油果、西兰花、胡萝卜、卷心菜和各种蔬菜做出花样，且让球员们不再以老习惯吃饭，大抵是每个私人厨师总要面对的挑战。

虽然年少时代被父亲带去过维拉公园球场，但泽娜·威克斯并不是那种狂热的球迷。不过，凭借于自己的专业技能，她已经与阿斯顿维拉产生全新的连结，并在幕后为埃梅里的球队提供帮助。

倘若摩根·罗杰斯能在本赛季发挥优异，获得一张飞往北美的机票，那么扮演幕后功臣和创业伙伴的泽娜·威克斯，一定会喜笑颜开。

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大块头，大挑战

曾为罗杰斯、雅各布·拉姆齐和马伦同时掌勺的泽娜·威克斯，并不能一味地闭门造车，为了提供最合适、最需要的能量补给，她必须与球队的营养师保持沟通，并对球队的训练或比赛强度有所了解。从出场作赛、康复养伤，到不同阶段的训练情况，球员经历的任何一点变化，都可能牵扯到泽娜·威克斯对食谱的调整。而这一切的大方向，就是修复身体细胞、促进状态恢复。

如果在最近两三个月，泽娜·威克斯有关注雅各布·拉姆齐在纽卡斯尔联的发挥，那么她的注意力和关注点，应该也会聚集到那个身穿“喜鹊”球衣、身高198公分的德国大个儿身上——没办法，站在任何一个球场上，尼克·沃尔特马德都会这么显眼。

当然，倘若知晓了德国中锋不吃肉的饮食习惯，泽娜·威克斯眼中的沃尔特马德将不再是一名球员，而是一个课题。

两个月前，纽卡斯尔联在欧冠主场1比2不敌巴塞罗那，沃尔特马德的替补出场没有反转剧情，但他在替补席上吃香蕉的镜头，倒是在社交媒体上成为风靡一时的热门表情包。

在前托特纳姆热刺营养主管艾玛·泰斯特看来，对于那些身高很高、体重很大的球员，如何摄入足够的糖原会是很大的挑战。所以，一些替补球员会在比赛期间予以补充，而沃尔特马德吃掉的香蕉就是很经典的选择——它能提供30克易于消化的碳水化合物，且不会给胃部造成负担。在泰斯特需要在比赛日忙碌的那段时间，她都会关注更衣室内的那些食物或补给品的去处，如果有球员对此毫不在意，她还要提醒他们尽快吃点什么，以此维持身体所需的能量。

由于身高和体型异于常人，沃尔特马德每天需要的卡路里在3500到4000之间，受制于身体类型的原因，他很难快速增肌，甚至会因为训练或比赛强度过大而不断掉秤。

或许，对于“喜鹊”的教练和后勤团队而言，如何让沃尔特马德保持上乘的身体状态，将是贯穿其整个纽卡生涯的漫长挑战。

本文作者：车凯

本文原载于第927期《足球周刊》

发行日期：2025.11.25

图片源自于网络

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