浙江
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被誉为杭州的米其林·黑珍珠榜单——12月2日，“味美浙江·食在杭州”2025“金桂花”新质餐饮指南发布会发布，为广大消费者而言呈上一份 “杭州新质美食宝典”。
活动由杭州市商务局、杭州日报报业集团联合主办。
餐饮业一头连着民生冷暖，一头系着经济脉动，是美好生活的直观体现，也是城市活力的生动注脚。据介绍，新质餐饮并非简单的新菜品、新厨师或新餐厅，它代表着餐饮产业在价值理念、生产模式和消费体验上的革新。这既体现为对千年杭帮风味的传承与创新，也意味着从“吃饱吃好”向“吃懂吃透”的体验跃升，以美食文化彰显城市独特魅力。
“金桂花”新质餐饮指南聚焦杭城5年内高品质、新生代餐饮力量，通过挖掘杭州优质特色餐饮品牌，塑造城市的味觉名片，推动杭州餐饮的年轻化、品质化、全球化发展。
本届“金桂花”新质餐饮指南规模再创新高，自6月启动以来共有超过百家餐厅踊跃报名，呈现了一场关于“传承与创新”的舌尖盛宴；风味更加细分，除杭帮美味外，闽菜、甬菜、瓯菜等各地美食精华精彩亮相，共绘杭城美食多元图景；内容再添新意，今年新增设了“年度地方本味餐厅”“年度酒店餐厅”两个类别，进一步拓展评审维度，呼应新质餐饮的发展趋势。
最新“新质美食宝典”
四大主榜单50家餐厅供你选择
2025“金桂花”新质餐饮指南四大主榜单共收录50家餐厅，涵盖“年度地方本味餐厅”“年度酒店餐厅”“年度推荐餐厅”“卓越领军餐厅”，并另设独立单元，评选出5家“经典创新餐厅”。
年度地方本味餐厅共17家：一方风土，一味之本。年度地方本味餐厅榜单旨在致敬那些对地域风味有着极致追求与精准表达的餐厅。它们深入浙江各地，寻访最地道的山海风物；它们坚守本真，用纯粹之心还原一方水土的灵魂。它们不仅是地方美味的守护者，更是当代餐桌上连接传统与生活的风味信使。
年度酒店餐厅共5家：在品质餐饮的版图中，酒店餐厅始终代表着品质、服务与体验的至高标准。上榜年度酒店餐厅的餐厅，不仅延续了酒店一贯的卓越服务与优雅环境，更以突破性的餐饮理念与扎实的出品功力，成功超越“配套”的定位，成为城市中引人专程前往的美食目的地。
年度推荐餐厅共20家：它们是杭州餐饮创新的先锋力量，在坚守风味底色的同时，大胆打破菜系壁垒，以包容的姿态重新定义“杭州味道”；它们将美食、美景、人文与艺术交融，重构用餐体验，将每一餐变为一场跨越文化与时空的感官盛宴。
卓越领军餐厅共8家：它们是行业的引领者、风向标，带来超越期待的出品、独具匠心的理念与无可挑剔的体验。从东方美学的现代表达，到植物料理的哲学探索；从隐逸山林的意境营造，到国际视野的风味融合，它们代表着杭州餐饮人对品质的不懈追求，也向世界展示着这座美食名城的深度与高度。
经典创新餐厅共5家：今年，踊跃报名的还有一批让经典味道焕发新的生命力的餐饮品牌。为鼓励这些在时间长河中持续进化的餐饮力量，尽管部分品牌已创立超过五年，主办方特别为其设置了独立单元，表彰它们在守正出新中让经典菜式焕发时代新意。
无论是烟火巷陌中的本味坚守，还是国际视野下的融合创新，上榜餐厅均代表了杭城新质餐饮的活力所在。
各菜系食材融会贯通
全方位呈现杭州美食
当晚，活动还举办了“金桂花之夜”品鉴交流会。品鉴交流菜单共有9道菜品，集合杭帮菜、甬绍菜、闽菜、台州菜、江南创意菜、素食料理等不同菜系。品鉴菜单由杭帮菜泰斗胡忠英大师领衔指导，中国烹饪大师董顺翔统筹设计，所有菜品经过主厨们多次交流、改进、定型。菜品突破菜系间的固有框架，将食材进行不同维度的融会贯通，全方位呈现杭州美食的创新性、多元化、专业化、精细化。
现场还揭晓了本年度“金桂花”指南的个人榜单。获得“年度创意主厨”的有朴竺·植物料理主厨张小朋、颂主厨曾东海、味舍·临湖上宴主厨晓哥、席作·福建会馆主厨徐文冰、水漾中餐厅主厨齐昌奎。
获得“年度创新主理人”的有湛碧楼·西湖湖景餐厅主理人任峰、香楼主理人马敏冬、如院主理人谭慧芳、良渚·琮宴主理人商迪菲、榆园·甬绍荟馆主理人蔡宇成、铁定鲜·乐清湾小海鲜主理人吴君强、紫萱·一痕月主理人魏安保、久泰主理人曲楚楚、蔓罗精致餐厅主理人郭燕燕。
2025金桂花视觉盛宴
来源 杭州日报
编辑 陈筱妍
审核 毛迪 王晨郁
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