福建
晚上收拾桌子的时候，看着剩下的菜心里很纠结，扔了吧又觉得浪费，不扔吧又怕吃坏肚子，身边的老人总说隔夜的菜会致癌等，吓得人连隔夜的水都不敢喝，其实哪里有那么夸张，老一辈的人天天吃剩菜，不是也活得好好的吗？大部分的菜放冰箱再热一遍吃都没事，除了下面这几种，即使放进冰箱也会出问题，该扔就得扔。
海鲜过夜，鲜味变“险味”
请客吃饭就爱整点海鲜撑场面，大虾螃蟹摆一桌多气派，但是这玩意儿一做就多，剩半盘螃蟹扔了肉疼，放冰箱明天热热接着吃？打住！
海鲜那都是高蛋白，细菌看见跟看见亲妈一样疯狂生长，冰箱那点冷气根本镇不住，特别是贝壳类的，过一夜细菌就翻倍增长，第二天热热吃下去，哎呀，肠胃直接造反，上吐下泻够你受的，而且海鲜回锅再热，肉质又柴又粉，鲜味也没有了，吃起来就像嚼木头一样，所以做海鲜的时候心里要有数，宁可少做一些一顿吃完，也不要留到第二天。
凉拌菜过夜, 由清爽变成“细菌大本营”
天热没胃口，买些凉拌菜爽爽口，黄瓜腐竹来点辣，酸辣开胃很合适，但千万别想着剩到明天再吃。
凉拌菜本来就没经过高温烹煮，本身就带着细菌，再加上拌的时候放了各种酱料、醋啥的，这些调料简直就是给细菌开的小灶，搁那儿一晚上，细菌繁殖得飞起，第二天再看那盘子，简直就是细菌的派对现场，吃下去拉肚子是迟早的事，凉拌菜一定是要当天吃完的，剩下来的不要心疼，扔掉最安全。
溏心蛋放一夜，嫩滑藏风险
煮鸡蛋的时候，特意少煮两分钟，让蛋黄保持流心的状态，吃起来又滑又溜，但是这种半生不熟的蛋有个大问题，就是沙门氏菌可能没被杀死。
豆浆牛奶开封之后，半天就悬乎
早餐来杯豆浆或者牛奶，方便又营养，但是有时候早上打开没喝完，放冰箱里留到明天再喝？千万别这么干！
这些高蛋白饮品一旦打开包装，细菌就闻着味儿往里钻，冰箱只是减缓它们的繁殖速度，并不能完全阻止，放一晚上再喝，肚子疼是肯定的，夏天尤其如此，室温下放两个小时就要当心，买小包装的其实更划算，一次喝完不浪费，也安全。
隔夜反而更香
看到这儿你就要骂街了，这也不能留那也不能留，日子还过不过了？别急，有些菜隔夜更好吃。
看到这里你可能就要开始骂街了，这个不能留，那个也不能留，我们的命还要不要活了？别急，有些菜隔夜之后反而更好吃。
像红烧肉，炖牛腩这类硬菜，当天吃可能还有点腻，放一晚上味道全渗进去，第二天热热更入味，关键是要及时封好放冰箱冷藏，吃的时候大火彻底热透，比新做的还香，还有炒青菜这种，其实隔夜也没传说中那么可怕，只要保存得当，热透了吃没问题。
说到底，过日子还得讲究个平衡，该省的省，该扔的扔，这才叫真会过日子，海鲜凉菜这些该倒就倒，硬菜炖菜该留就留，心里有本账，吃着才安心。
你喝酒时最爱配什么菜?有没有哪次配错菜遭了罪?
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