GB 29921-2021预包装食品即食生肉即食水产致病菌限量要求

为食品企业伙伴们解读一个关键标准：GB 29921-2021《预包装食品中致病菌限量》。

您是否真正理解GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》这份强制性国标的分量？它绝非一纸空文，而是市场准入的绝对红线，尤其对于即食生肉、即食水产等高风险品类，其中单核细胞增生李斯特氏菌（单增李斯特菌）的限量要求是“不得检出”。这意味着，在官方抽检中，一旦在25克样品中被检出，整批产品即被判定不合格，面临的是下架、召回、公开通报乃至行政处罚，直接冲击企业生存的根本——信誉与市场。

标准划定了底线，而真正的挑战在于如何守住它。污染的根源往往不在前端烹饪，而在后续的冷却、分装、包装环节。这些区域的环境与设备表面，恰恰是单增李斯特菌等顽固致病菌滋生并污染产品的关键风险点。传统的人工擦拭、喷雾消毒方式，无法彻底解决空间空气浮游菌、设备复杂缝隙中的生物膜问题，留下难以监测的卫生死角，使“不得检出”的目标充满不确定性，让每一次抽检都如同一次赌注。

润联深知，真正的安全保障必须建立在确定性的技术之上。为此，我们提供基于食品级过氧化氢与VHP（汽化过氧化氢）灭菌技术的专业解决方案。该技术能实现：

• 360度无死角覆盖：汽化分子可弥漫至整个密闭空间，渗透设备缝隙，实现立体化、均一的灭菌，彻底解决传统方法无法触及的盲区。

• 高效杀灭与无残留：验证数据表明，其能有效杀灭包括单增李斯特菌、沙门氏菌在内的多种顽固性食源性致病菌的微生物营养体和芽孢，且最终分解为水和氧气，无有毒有害残留，符合食品安全生产要求。

• 从成本中心转化为效益保障：导入本方案，旨在将被动应对检测的“成本中心”，转化为主动保障安全的“效益驱动”。它直接降低因微生物超标导致的产品报废、返工及潜在召回带来的巨额直接损失，同时通过自动化流程提升效率、减少人工依赖与差异，并因卓越的消毒效果延长设备使用寿命，从多维度优化企业综合运营成本。

选择润联，意味着选择将食品安全风险管控从不可控的焦虑，转变为可靠、可验证的技术流程。我们不仅提供设备与技术，更致力于为您构建一道从生产环节根除致病菌污染风险的确定性防线，守护您的产品、品牌与未来。

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