义丰祥芝麻油分享小炒鸡腿肉的做法
小炒鸡腿肉的核心是鸡腿肉嫩滑不柴、配菜鲜香下饭,先腌制锁汁再大火快炒,咸香入味还省时的做法:
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食材:鸡腿、青椒、小米辣、洋葱、姜片、蒜末、葱段、生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油、白糖
做法:
1、鸡腿去骨后切成小块,放入碗中,加 1 勺料酒、0.5 勺生抽、少许盐、白胡椒粉和 1 勺淀粉,抓匀后淋少许食用油,腌制 15 分钟。
2、青椒去籽切小块,洋葱切小块,小米辣切圈,姜片切丝,蒜末、葱段备好。
3、锅中倒油,油热后放入姜丝、蒜末、小米辣圈爆香,倒入腌制好的鸡腿肉,大火快速翻炒至鸡腿肉表面变色,盛出备用。
4、锅中留少许底油,放入洋葱块翻炒 30 秒至变软,加入青椒块大火翻炒 1 分钟至断生,倒入炒好的鸡腿肉,加 1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖,翻炒均匀,加适量盐调味,最后撒上葱段,大火快速翻炒 30 秒,即可关火出锅。
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