四川
来，我给你讲个事情吧。今天我又吃了一家很好吃的回锅肉，当然有多好吃只有我知道，因为是我吃的嘛，对不对？
这家回锅肉在哪里呢？在咱们泸州罗汉场，现在叫这个也不对了。因为现在叫罗汉街道了，罗汉场实际上名存实亡。所谓名存实亡啊，就是它以前老的那个场镇已经不存在了。
800 年的航运码头啊，罗汉场以前很有韵味的，如果能够保留下来当然很好了，可惜保留不下来。
很多东西就是你有很多遗憾，就像年轻那时候很多人谈恋爱，喜欢的人不喜欢他，或者中途各种遗憾分开，最后啊总是有些追忆，一首情歌就会勾起他的回忆。
你瞧瞧，我说着说着怎么就跑题了？我不是在说罗汉场这个地方有一个很好吃的回锅肉吗？
这是一个无名馆子，你没有办法定位，因为它在罗汉街道的对面，旁边挨着一个加油站。如果你是泸州本地人哈，你一去你应该就会找得到，或者是慢慢的询问吧。
这个店铺啊也非常的小，应该是两口子做的，据说做了 30 年。我第一次去吃的时候哈，特别有意思。那天已经是晚上 7 点多了，老板想收摊了，不太想卖生意。
其实做晚餐 7 点多不算晚了，后来一打听啊才知道他们是从早晨 4 点多开始做早餐再做中午再做晚上所以啊晚上就想早点收，因为晚上啊就是周围的那些搞建筑的工人，搞装修的工人过来吃。
工人嘛，要求的就是量大、便宜、味道还可以。就这一点哈，在四川很多地方都能够做到，因为四川的川菜本身就是更接地气，更懂人间烟火，也更懂人间疾苦的。
所以很多人不理解四川菜为什么那么辣，那么刺激口感，然后也不会太贵。
很多人说四川菜不登大雅之堂，其实是一个误会。所谓大俗即大雅，民间都能够普及流传的才是最雅的东西。
而那些高高在庙堂之上的，甚至用来祭祀朝拜的，就有一些冠冕堂皇的让人觉得恶心了。当然咱们又扯远了，还是说回这个回锅肉。
他这个回锅肉啊是用的红头蒜苗来炒的。回锅肉有很多流派，很多炒法，很多说法，啊每个地方都不一样。
我就喜欢只要是用红头蒜苗，只要是肥瘦相间，只要炒的起那个灯盏窝，只要用了永川的豆豉，用了甜面酱，那就不错。
刚刚出锅，热气腾腾。啊，我直接端上来就大干了几碗。
第一次去的时候呢，当时老板也给我解释了，就是说从早干到晚很累，想早点收摊。结果他儿子认出我来了，知道我是江阳沽酒客，好像小有名气，在当地啊拍拍地方人文啊，拍拍美食啊。
其实啊，我算什么？最近也没什么流量，无所谓了。但是人家说你给我拍一下吧，我就跟他拍了一下。
结果也是，倒有人看没有人看的样子。反正我付了饭钱，还给别人拍了，我觉得问心无愧吧。
因为他的这个东西既便宜又好吃，15 块钱一份。然后我才点了他另外的火爆腰花。嘿，他那个腰花炒的真好。
好。既嫩还脆，一点腥味都没有，哎，吃起来真爽。可惜了，我再好的东西也有限，我也不可能狼吞虎咽，像年轻的时候干个三四碗，甚至四五碗。一碗多一点，我就吃饱了。
就这样啊，还得节食锻炼减肥。人生啊就是这样，稀里糊涂，拉拉撒撒的。有的人啊天生新陈代谢啊，各方面就好，怎么也胖不了。
对于我来讲呢，喝点水就可能胖。当然这是说的废话，主要是控制自己的饮食。你看我又扯远了。不多说，就那么一句话，你们有机会去尝了这种很小的苍蝇馆子，你就知道了，味道啊真的就在民间。
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