校园物联网+明厨亮灶系统

当“后厨重地，闲人免进”的标语被“扫码观看，实时直播”所取代，校园食品安全正发生翻天覆地的变化。物联网+明厨亮灶系统，通过物联网感知、AI智能识别与云端数据管理，打造了一个全方位、可感知、可预警的智慧食安监管平台，让厨房真正变得透明、可信。

一、系统核心：

①环境物联网监控：

功能要点：系统通过部署温湿度传感器、气体检测仪、智能水电表等设备，对后厨环境进行7x24小时不间断监测。

核心价值：实时监控冷藏库温度是否合规、油烟浓度是否超标、水电使用是否存在异常，并能实现AI设备自检，在设备故障时主动报警，将食品安全风险控制在源头。

②AI智能识别：

功能要点：基于计算机视觉技术，系统可自动识别多种违规行为。它不仅能够识别厨师未戴工帽、吸烟等违规行为，更能精准监测鼠患活动、动火离人（如灶台无人看守）、陌生人闯入等重大安全隐患。

核心价值：变被动抽查为主动预警，一旦发现异常，立即向管理人员推送警报，实现精准干预，极大提升了监管效率。

③智能晨检管理：

功能要点：员工上岗前，通过智能晨检机进行人脸识别打卡并完成体温检测，数据自动记录。

核心价值：确保上岗人员身份合规、健康状况良好，并与健康证信息关联，杜绝无证或带病上岗。

④资质与考核管理：

功能要点：系统集成了资质管理功能，将所有供应商资质、员工健康证等信息电子化存档，并设置过期警告。同时，可对接员工考核管理，确保培训到位。

核心价值：建立完整的电子档案库，实现资质的轻松查询与预警，确保整个运营链条的合法合规，为溯源和责任界定提供依据。

二、社会共治：

学生、家长只需用手机扫描餐厅公示的二维码，即可实时查看后厨的直播画面。这一举措：

将后厨从“黑箱”变为“直播间”，给予了大众充分的知情权和监督权；在公众的监督下，食堂会更加注重日常操作的规范性和卫生状况，形成良好的自律机制。“敢于直播”本身就是对自身管理水平自信的体现，可以有效提升自身的美誉度。

物联网+明厨亮灶系统深度融合了感知层、网络层与应用层，它不仅仅是一套软硬件组合，更是一种全新的管理理念和监管模式。