中国商界地方美食研究院战略升级 张亮出任执行院长引领地方菜高质量发展​

2025年11月26日，共进塾 “走进合肥暨安徽土菜寻味之旅” 活动现场，一则行业重磅消息引发广泛关注：《中国烹饪》杂志社社长张家铭代表中国商界地方美食研究院正式宣布，研究院启动里程碑式战略升级，同时聘任共进塾创办人、寻宝记绍兴菜创始人张亮担任执行院长。这一举措不仅标志着中国地方菜发展进入 “资源聚合、精准赋能” 的全新阶段，更为行业搭建起兼具文化传承深度与商业价值高度的顶级服务平台。

资源整合焕新：“一体两翼” 构建地方菜发展新格局

中国商界地方美食研究院由《中国商界》杂志社发起创立，自成立以来便成功打造 “城市美食名片评选”“地方菜老馆子推介”“对话餐饮企业家访谈” 等多个行业标杆活动，凭借专业度与影响力赢得全行业广泛认可。

此次战略升级的核心突破，在于中国商报社对旗下优质资源的深度整合与餐饮产业的重点布局 —— 随着《中国烹饪》杂志社的正式加入，研究院全新 “一体两翼” 战略架构正式成型。“一体” 以研究院为核心载体，定位为地方菜全链条赋能平台，统筹资源对接与服务落地；“两翼” 则各展所长：一方面依托《中国烹饪45年深耕烹饪技艺、挖掘餐饮文化的专业积淀，筑牢地方菜 “文化传承” 根基；另一方面借助《中国商界》在商业领域的权威资源与传播优势，激活地方菜 “商业价值” 潜力，形成 “技艺传承 + 商业赋能” 双轮驱动的核心竞争力，为地方菜高质量发展提供双重坚实支撑。

为匹配战略升级需求，研究院同步完成组织架构优化：中国商报社社长胡斌出任院长，《中国烹饪》杂志社社长张家铭担任常务副院长，一杆枪品牌传播咨询创始人申华伟出任秘书长，全面负责日常运营与资源协调，组建起专业、高效、协同的核心管理团队。

实操派领军掌舵：张亮20年行业积淀赋能创新

活动现场，张家铭社长受胡斌院长委托，为张亮颁发执行院长聘书。这一任命既是对张亮在地方菜领域卓越实践成果的高度认可，更凸显了研究院 “以实战经验赋能行业” 的开放共建理念。

作为中国地方菜发展大会发起人，张亮深耕餐饮行业20余年，其创立的 “寻宝记绍兴菜” 品牌，既坚守地方风味精髓，又突破传统餐饮经营模式，在品牌化、规模化发展上树立行业典范。凭借多年一线运营管理经验与对地方菜 “传承与创新” 的深刻洞察，未来张亮将以研究院为平台，整合行业优质资源，通过 “实战方法论输出 + 资源精准对接”，赋能更多地方菜品牌突破发展瓶颈，推动中国地方菜在文化传承与商业拓展上实现双重跨越。

三大核心行动落地：从 “案例评选” 到 “全域传播” 推动地方菜进阶

战略升级的关键在于 “实效落地”。张家铭社长现场发布研究院三大核心行动，为地方菜发展明确清晰路径：

1、打造行业顶级交流盛会：联合《中国商界》《中国烹饪》与共进塾，共同筹办 “第五届中国地方菜发展大会”。大会将升级为集 “行业趋势发布、优质资源对接、权威荣誉认证、前沿思想碰撞” 于一体的标杆活动，为地方菜从业者搭建高端对话、合作共赢的核心平台。

2、建立三大权威案例评选体系：聚焦地方菜发展关键领域推出标准化评选 —— 以 “城市味觉记忆” 为核心的 “城市美食名片” 案例评选，挖掘地域饮食文化符号；以 “烟火气与时代记忆” 为主题的 “城市老馆子” 案例评选，守护传统餐饮经营典范；以 “行业引领者” 为目标的 “中国餐饮文化大师”“中国餐饮烹饪大师” 案例评选，表彰推动行业发展的领军人物。通过标准化评选，引导地方菜行业规范化、高质量发展。

3、构建全域品牌传播矩阵：全面开放中国商报社旗下《中国商界》《中国烹饪》《中国商人》《中国收藏》《中国经贸》五刊资源，依托千万级行业用户覆盖，形成差异化传播矩阵。其中，《中国烹饪》聚焦地方菜的 “匠心技艺与创业故事”，传递品牌文化温度；《中国商界》深挖 “商业运营逻辑与成功模式”，助力品牌突破地域限制，实现跨界传播与商业价值升级。

“研究院此次迭代焕新，核心目标不是壮大单一机构，而是打造一个真正服务餐饮人、属于所有地方菜从业者的‘成长赋能共同体’。” 张家铭社长在发言中强调，他呼吁更多餐饮企业家加入平台，携手推动地方菜从 “好吃的地域美食”，成长为 “有文化、有品牌、有价值” 的伟大产业。

分析人士指出，此次战略升级实现了 “文化传承、商业赋能、资源整合” 的三重突破，为中国地方菜发展注入强劲新动能。随着 “一体两翼” 格局的深度落地与三大核心行动的逐步推进，地方菜将在坚守地域文化特色的基础上，进一步提升商业竞争力与全国影响力，正式开启高质量发展的新篇章。