山东
冬季，人体新陈代谢减缓，不少人会感到腿脚乏力、精神不振，这可能与体内钾元素缺乏有关。钾元素对于维持人体正常的生理功能至关重要，在冬天适当补钾能让我们腿脚有劲、精神饱满。以下为大家介绍8种高钾食物的详细做法，让您在享受美食的同时轻松补钾。
一、芦笋炒虾仁
所需食材：鲜虾仁300 g、芦笋200 g、红彩椒50 g、蒜末10 g、姜丝5 g、料酒1 勺、蛋清半个、玉米淀粉1 茶匙、盐2 g、白胡椒1 g、橄榄油10 ml。
步骤：
1. 虾仁开背去沙线，用料酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，冷藏腌10 分钟；
2. 芦笋削去老根，斜刀切段，彩椒切菱形；
3. 烧一锅水，滴两滴油，芦笋与彩椒焯水20 秒捞出过冷水，保持脆绿；
4. 热锅冷油，小火爆香姜蒜，下虾仁快速滑炒至变色卷曲；
5. 倒入芦笋彩椒，大火翻匀，用盐、白胡椒调味；
6. 沿锅边淋5 ml 清水，利用蒸汽锁住湿度，炒30 秒；
7. 出锅前点几滴橄榄油提亮，装盘立即食用。
二、麻婆豆腐
【准备用料】
主料：嫩豆腐1块（约400克）、猪肉末150克
辅料：蒜末5克、姜末3克、葱花少许、花椒粉1小勺、干辣椒段5克（可选）
调料：生抽1勺、蚝油半勺、豆瓣酱1勺、淀粉半勺、食用油适量、清水半碗、盐少许
【制作步骤】
嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入加了少许盐的清水中浸泡10分钟（防止煮碎）；淀粉加半碗清水调成水淀粉备用。
锅中放适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒段（不吃辣省略）和1勺豆瓣酱，小火翻炒出红油。
加入猪肉末，大火翻炒至肉末变色，加1勺生抽、半勺蚝油调味，翻炒均匀。
捞出豆腐块沥干水分，放入锅中，轻轻推动翻炒（避免豆腐碎），让豆腐裹上酱汁。
淋入调好的水淀粉，大火煮至汤汁浓稠，加少许盐调味（豆瓣酱有咸味，盐要少放），撒上花椒粉和葱花，即可关火出锅。
三、酱爆鱿鱼
食材：鱿鱼2只，生抽1大勺，老抽1大勺，蒜末适量，干辣椒适量，白糖1小勺，香葱适量，食用油适量。
步骤：
处理鱿鱼：将鱿鱼洗净，去掉内脏，切成圈状。
调味酱汁：在碗中调制酱汁：生抽、老抽、白糖、少许水搅拌均匀，备用。
爆香调料：热锅加油，加入蒜末、干辣椒煸炒至香味四溢。
煸炒鱿鱼：加入切好的鱿鱼圈，快速翻炒至鱿鱼变色。
加酱爆炒：加入事先调好的酱汁，翻炒均匀，至汤汁收干，最后撒上葱花，装盘即成。
四、蒜香茄子
【食材】
长茄子、大蒜、小米辣、香葱、生抽、醋、蚝油、芝麻油、盐
【做法】
1. 茄子洗净切段，水沸后蒸15分钟至软烂，放凉后撕成均匀长条，轻轻挤去多余水分。
2. 调制料汁：碗中放入蒜末、小米辣圈、葱花，加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺芝麻油和少许盐搅匀。
3. 将料汁均匀淋在茄条上，用筷子轻轻翻拌使每根茄条裹上酱汁。
4. 静置5分钟入味后即可食用，冷藏后风味更佳。
五、菠菜炒鸡蛋
所需食材：菠菜300克、鸡蛋2 - 3个、蒜2瓣、盐适量、食用油适量
步骤：
1. 菠菜洗净，去掉根部，切成合适的段；蒜切成蒜末备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，打散成蛋液。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜段焯水10 - 15秒，捞出迅速放入冷水中过凉，然后沥干水分，这样可以去除菠菜中的草酸，口感更好。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，炒出香味。
6. 放入沥干水分的菠菜段，快速翻炒均匀，让菠菜均匀受热。
7. 加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
六、辣子鸡丁
食材：
鸡胸肉、干辣椒、蒜末、姜片、葱花、芝麻、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油
做法：
鸡胸肉切丁，加姜片、1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、少许盐和胡椒粉、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟；
锅中倒油，油温烧至 7 成热，放入鸡丁炸至金黄捞出，待油温升高后，再复炸 1 次（更酥脆）；
锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜末、花椒，中小火炒香；
倒入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀，加 1 勺芝麻，撒葱花即可出锅。
七、鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、泡椒、生抽、醋、糖、淀粉、葱花、姜蒜。
步骤：
1. 猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 调一个鱼香汁：碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒出红油，加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒。
5. 倒入炒好的肉丝，淋上鱼香汁，翻炒均匀即可。
八、宫保鸡丁
食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、淀粉。
步骤：
1. 鸡肉切丁，用生抽、淀粉腌制。葱、姜、蒜切末备用。
2. 调一个酱汁：碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中倒油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜末煸炒。
5. 加入鸡丁翻炒至变色，倒入酱汁翻炒均匀，最后加入花生米即可。
在寒冷的冬天，不妨多做这些高钾美食，让家人吃得开心，身体更健康，腿脚有力，精神焕发地度过这个冬天。
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