山东
前几天，笔者有同学从外地返回烟台，与几位老友相约聚餐。初冬时节，寒风四起，如此天气，围着炭火吃饭较为适宜。经过斟酌，我们便将聚餐地点选在一家牛羊肉馆，热汤烤串，一阵大快朵颐。
酒过三巡之后，众人顺着桌上的牛羊肉聊起了特色美食话题，不知不觉谈到“胶东芸豆大包子”。那位同学忽然触景生情，随即为我们讲述了一则“庆功宴上吃胶东芸豆大包子”的故事。
江南自古为商业繁华之地。这位同学早年便离开故乡，南下苏州从商。经过多年打拼，他取得了一番成就，现已可称作“企业家”。
常言道，在家靠父母，出门靠朋友。此同学在苏州期间广交朋友，尤其是在当地遇到胶东老乡时，更是惺惺相惜，彼此经常聚会交流。
有一次，某位老乡在事业上取得重大突破。这位同学与其他胶东籍朋友商议为他举办庆功宴，就提前询问对方想吃什么菜品主食。该老乡回答说：“菜品随意即可，主食就想吃栖霞老家的芸豆大包子。”
这位同学听后立即联系家乡旧友，通过冷链物流将东西寄到苏州。在随后的庆功宴上，主人和宾客吃着胶东芸豆大包子，共叙乡情，相谈甚欢。
此则故事虽短，但却足以体现两方面的道理：其一，眷恋故土乃人之常情；其二，芸豆大包子在胶东人心目中有着特殊地位。
所谓芸豆大包子，即以芸豆为主料所包的包子。其在调馅时通常与猪肉或者排骨相搭配，同时辅以面酱等适量调味品。如此蒸出来的包子，口感十分鲜美，吃者无不称赞。
芸豆大包子不仅味道出众，而且具有家常属性。所谓“家常”，一是成本不昂贵，二则做法不复杂。尤其是在露天蔬菜生长旺盛的夏季，胶东乡村人家去菜园芸豆架上摘些回来，自己动手做成包子，当做午饭或晚餐，真可谓惬意。
2020年时，笔者前往海阳市朱吴镇某村探访，曾见到一户乡民在树荫下铺席摆桌吃午饭，而桌上的主食，就是芸豆大包子。这一场景令我颇感亲切，便随手拍下一张图片。而在离去之际，热情的主人还拿起两个大包子相赠。我推辞不得，便连连致谢，接过了这两个包子。归来之后，我将此事经过简单叙述成文（详见：胶东乡村游记：热情的海阳人，非让我尝尝农家大包子），至今印象深刻。
（▲2020年在海阳拍到的那桌农家饭，主食就是芸豆大包子）
实际上，与“芸豆”相关的胶东美食不限于大包子，芸豆打卤面亦是美味。限于篇幅，此处就不展开叙述。一言以蔽之，胶东人爱吃芸豆。
以上所谈，大多为个人感性认识。而关于“胶东人爱吃芸豆”这个论点，其实也不乏数据支撑。此前，笔者曾在《烟台农业志》上看到这样一条记载，称：“1985年时，原烟台市内（现在的芝罘区）芸豆的上市量为575万公斤，高居蔬菜榜第二位。”蔬菜种类琳琅满目，而芸豆上市量竟能在烟台高居第二。胶东人之爱吃芸豆，可见一斑。（本文作者：隋翔宇）
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