北京
新京报讯（记者王萍）随着气温下降，火锅成为家庭餐桌上的“主角”。新京报记者从多家电商平台、超市了解到，近期，多种火锅食材的销量明显上涨。鲜切、山野、一人食等，成为今年火锅季的热门关键词。
永辉超市方面相关负责人在接受新京报记者采访时表示，“有料火锅局”活动已在全国永辉门店同步上线，永辉线上超市App也配合推出“小雪寻味”专题。预计活动将累计带动火锅核心品类销售超3亿元。其中，牛羊肉类商品将成为本季滋补食材的销售主力，据介绍，今年10月该类商品销售额同比已增长超50%。此外，活鲜水产、精品净菜、丸滑豆制品以及多种口味的锅底蘸料等也将一站式满足消费者火锅采购需求。
在火锅食材方面，“鲜切”成为消费者的热门需求之一。受访者供图
叮咚买菜相关负责人表示，根据北京地区消费数据，在火锅类商品中，丸滑、毛肚、牛羊肉卷类相关商品销售增长明显，随着消费者对于“新鲜”需求的增加，月盛斋手切鲜羊肉、天农冷鲜清远走地鸡、黑钻世家冷鲜黑猪火锅五花肉片、谷饲300天鲜切黄牛精选嫩肉等商品的销售持续攀升。该负责人告诉新京报记者，今年，叮咚买菜依托“寻味中国”产地直采计划，在火锅季推出了近30款鲜切肉品，包括鲜切地标黄牛肉、鲜切无抗安格斯牛肉、鲜切羊肉、鲜切黑猪肉和禽肉等。火锅季期间，消费者还能在叮咚买菜买到10余种适合涮煮的鲜活水产。
新京报记者注意到，近年来，“山系”火锅不仅成为餐饮热门赛道，在家吃“山野”火锅也成为消费热门。盒马负责火锅底料开发的相关负责人介绍，去年盒马推出贵州红酸汤锅底，将酸辣口味锅底占比提升了10%。
盒马今年还首次推出可以在办公室等场景食用的“一人食火锅杯”。据介绍，这种火锅杯只要加入火锅底料和水，微波炉加热5分钟即可食用。据盒马在火锅送到家服务方面的数据显示，目前盒马超70%的火锅订单来自线上。盒马还围绕“火锅善后”开发并引进了多款商品。
编辑 王琳
校对 穆祥桐
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