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珠海终于降温!对于爱吃面食的碳水星人终于迎来嗦粉最佳时节,翻开最近火热的高德扫街榜,意外在新香洲湘菜热门榜中发现了一家被炒菜馆“包围”的粉店。
爱吃粉的小编高低要试试咸淡!拉上爱吃的同事立刻出发一探究竟!
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舌尖的记忆总比乡愁更先涌上心头。每一个回到家乡的湖南朋友,回到家乡第一件事,一定是去“老地方”嗦上一碗粉,与想念的味道重逢。
提起湖南的米粉,当然不能少了衡阳米粉,今天要介绍的这家小店,不用回衡阳,也能吃到地道衡阳米粉!
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湖南米粉虽同属一脉,但各地在汤头、浇头和口感上却各有千秋。老板用的是跨越600多公里来到珠海的地道衡阳米粉。
长沙的清淡、常德的浓烈、郴州的鲜辣相比,衡阳更注重汤底的层次,辣而不燥,鲜中带回甘,风味自成一体。
区别于米粉大省的广西米粉,衡阳米粉更细,入口爽滑且富有弹性,而广西的更宽且富有嚼头。
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老板负责做菜,老板娘负责招待,夫妻俩默契配合,趁着老板娘稍有闲暇聊了几句。
才知道原来这里的每一碗粉的码子都是现点现炒现煎,汤也是现点现熬的,粉早已提前泡好,只需要烫个10几秒,等待码子和汤底好了,即可上桌!
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吃饭过程中听到有吃得慢的客人想加汤,热情的老板娘抱歉地说:“汤都是按份现做的,暂时没有多余的啦!”所以上粉一定要趁热吃,否则米粉吸干汤汁,想加汤就要等下一碗啦。
01
“现煎现煮,熬出一碗奶白浓汤”
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提到衡阳米粉,首先一定是衡阳鱼粉,在珠海想吃一碗地道的衡阳鱼粉,也是被我找到了。在这一家店能看完鱼的一生。
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杀好的鱼,煎至两面金黄,加开水和豆腐,和几条姜丝,熬出来的汤色奶白浓郁,一上来就迫不及待的猛喝一大口,鲜香浓郁,建议跟老板要一点胡椒佐味,更添层次和暖意!
02
“此三鲜粉非彼三鲜”
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谁能拒绝一碗色香味俱全的三鲜粉,不同于广东口味的“鲜肉鲜菇木耳”三鲜组合。
潇湘小苑的三鲜是鸡蛋、剁碎的肉末和红绿辣椒一同爆炒出香味,再加入佐料和开水熬煮出一碗汤底。
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爱吃筒骨的朋友可以配一块“巨无霸”筒骨,先吃骨身肉,再用吸管轻轻一嗦,丰腴的骨髓滑入口中,满满胶原蛋白瞬间抚慰了上班的疲惫。
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“这碗粉,等你来品尝”
下次如果恰好路过新香洲
不妨走进这家小店
点一碗热气腾腾的米粉
或许,这里也会成为
你在珠海的又一个“秘密食堂”
「 潇湘小苑」
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门店地址:香洲区人民东路438-3号
营业时间:08:30-14:00,17:00-21:00
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