广东
近日，2025年清新“粤菜师傅赋能百千万工程”培训班在清远市清新区好管家职业培训学校举行。
本次培训班由清新区人力资源和社会保障局、清新区总工会主办，培训班为期6天，以“传承粤菜精湛技艺 打响清新围餐品牌”为主题，聚焦清新区本地特色食材与菜式，系统传授广府风味菜的烹饪技艺。
开班首日，培训现场气氛热烈。粤菜师傅陈青青现场演示了“七彩捞鸡”的具体做法，从选材处理、刀工技巧到调味拌制，逐步讲解制作要领。她介绍，“本次培训选用的食材以清新本地特产为主，如清远鸡、乌鬃鹅、骆坑笋、浸潭豆腐等，菜式设计也围绕三坑碌鹅、杏香骆坑笋、八宝蒸山塘腊味肉等地方特色菜展开，希望让学员真正掌握本土风味。”
学员们认真聆听记录，并在粤菜师傅的指导下分组进行实操，亲手体验捞鸡的制作过程。现场互动频繁，教学效果显著。曾从事厨师行业的罗富权表示：“这个培训班的很多菜式我都想学习，今天开班第一天体验很好，现场氛围也很棒。”学员梁凤珍也分享道，“课程内容非常实用，老师讲得通俗易懂，无论对工作还是生活都有很大帮助。”
据悉，培训班结束后将举办“围餐师傅”技能竞赛。竞赛设置规定菜肴和自选菜肴制作环节，重点考核学员对本地食材的运用能力和技艺创新水平，进一步激发广大劳动者学习技能、传承文化、创新创业的热情，推动“粤菜师傅”工程从“培训育人”向“竞赛选优”“品牌塑造”延伸。
近年来，清新区深入实施“粤菜师傅”工程，积极推动培训资源向基层下沉。从走进城东社区的“暖心课堂”广式点心制作技能活动，到联动多方力量的“星厨送培下乡”培训班以及在山塘镇举办的“活力清新 鱼米之香”特色推广活动，再到“清·新煮意”粤菜师傅技能培训，一系列举措有效将粤菜技艺送到群众身边，营造了尊重技能、崇尚实践的良好社会氛围。
“粤菜师傅”工程作为清新区重点推进的民生工程和技能品牌项目，近年来持续发挥促进就业、服务产业、助力乡村振兴的积极作用。2025年1月至10月，全区已开展“粤菜师傅”培训368人次，进一步拓宽了农村劳动力技能就业、技能致富之路。
未来，清新区人力资源和社会保障局将继续以“粤菜师傅”工程为引领，深化技能人才培养与餐饮产业、乡村旅游、现代农业的融合发展，为清新区落实“百千万工程”、全面推进乡村振兴提供坚实的人才支撑和产业动能。
清新发布编辑部
记者 | 谢靖彦 钟神锡
部分资料来源 | 清新区人力资源和社会保障局
编辑 | 谢靖彦
文章来源：清新发布微信公众号
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