安徽
如果你在中国，只要听到“大闸蟹”三个字，眼睛大概率会瞬间发光——毕竟，每年秋天就等着吃这一口，虽然贵，但总得尝尝。
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但你可能想不到：在欧洲，特别是德国，大闸蟹不仅不贵，甚至是——泛滥到成群结队、堵河堵坝、挖洞拆家的那种。
在中国，大闸蟹是美食；在德国，大闸蟹是噩梦。
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大闸蟹为什么能在德国“称霸”？
我们得先把话说清楚：德国河里泛滥的，就是你我熟悉的中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis） ，就是那种有“靴子毛”的大闸蟹。这家伙能在德国扎根，是因为——它根本不是自己游过去的，而是偷偷过去的。
20世纪初，中国与欧洲频繁贸易，一些商船从长江口装载压舱水，里面混着大闸蟹幼体。船到了德国，把压舱水一排——恭喜，“移民”成功。
德国人刚开始还挺新鲜：“哎哟，这小玩意儿长得还挺有意思。”
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等到十几年后变成铺天盖地时，德国人马上脸都绿了：“这玩意儿怎么打不完？！”
那么，大闸蟹在德国为什么能横着走？
首先是因为它的生命力强得离谱。在中国，它爱生活在江河湖泊。到了德国，它发现：“哎，这里也行啊！”海水能活，半咸水能活，淡水能活，冷一点也能活。
大闸蟹：只要不是开水，我都能忍。
此外，大闸蟹吃嘛嘛香，啥都不挑。幼蟹吃藻类、浮游生物；成年蟹吃水草、小鱼、小虾、螺、蚌、昆虫……遇到吃不完的水葫芦还能顺手治理下水体富营养化，德国的河流湖泊，水质好食物多，对于大闸蟹来说简直是“自助餐天堂”。
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更重要的是，大闸蟹繁殖能力强到恐怖，一只雌蟹一次能产 20–70万颗卵。什么概念？你抓了100只，还剩下98万只等你明年继续抓。
大闸蟹在德国没有天敌，德国本地鱼类根本打不过它。鳗鱼想吃？吃不过。人类想抓？抓不完。更麻烦的是：它会挖洞！河坝、堤岸、护坡，全都给你戳成蜂窝煤。
一到涨潮季节，德国水利部门只能瑟瑟发抖：“希望它们这次别把坝掏穿……”
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生态系统被改写
所以大闸蟹到底给德国造成多大危害？据统计，一年损失高达 8000 万欧元。
德国本来是一个对河流管理非常苛刻的国家——水闸、水坝、堤岸，每年预算都不少。但大闸蟹出现之后，德国水利部门的心理活动变成了：“我努力了，但蟹不允许。”
大闸蟹迁徙时喜欢扎堆，一扎堆就是几十万只，踩着碎石子、迎着潮水，集体冲向水闸。那画面相当宏伟，结果就是水闸被一坨坨“蟹肉球”堵得死死的。
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工程师冒着被夹的风险，一只一只往外捞。
你以为大闸蟹只是乱爬吗？不，它们还是房地产专家。而且是那种不付钱就直接在别人墙上开洞的专家。大闸蟹喜欢挖洞，温柔地说是“筑巢”，但德国水利部门觉得那叫“拆迁”。
它们每只能挖几十厘米深，一群蟹挖出来，就是一个地下社区。德国工程师进去检查，被惊得说不出话来：“这简直比我们修的地铁洞还密！”一旦遇到强降雨或涨潮，这些洞会让堤坝结构变松。
德国下莱茵河有一段堤坝，曾因被蟹挖了太多洞而差点垮掉。当局不得不全部重新填埋、加固，几百万欧元打了水漂。
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德国渔民最崩溃。他们捕鳗鱼的网，本来孔很小，专门为了让鳗鱼乖乖进来。但大闸蟹偏不，它能用钳子硬生生把“鳗鱼专用网”剪开，钻进去，然后叫上几十个兄弟姐妹躺在里面。
鳗鱼呢？那当然是逃得比谁都快。德国纪录片曾拍过一个镜头：一位渔民拉起一网，里面密密麻麻都是大闸蟹，只不过没有黄油，没有姜葱，没有料酒，有的是渔民绝望的眼神。
生态系统被改写，当地物种被逼到边缘。大闸蟹是高能选手，吃啥补啥，见啥吃啥：吃水草、吃水生昆虫、吃鱼卵、吃小鱼、吃螺、吃蛤蜊、甚至吃当地濒危物种的卵。
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原本德国河流生态平衡还算稳定，但大闸蟹一加入，仿佛往棋盘里扔了一只霸王龙。当地一些经济性贝类（如河蚌）数量骤降，一些小型鱼类的繁殖成功率降低。科学家总结得很简洁：“不控制，就毁灭。”
德国政府试图用过的一切办法：除了“吃掉”，他们啥都试了。为了对付这群“中华战蟹”，德国人想过不少阴招：诱捕陷阱、电流捕抓、大规模人工捕捞、“抓蟹补贴”、加工成动物饲料、做成天然肥皂、甚至有地方政府考虑做蟹浆当肥料。
但最好笑的是：他们就是坚决不吃。于是中国网友急了：“你们这是对美食的亵渎！”
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德国人为什么不吃？
德国人为什么不吃大闸蟹？原因其实……很德国。
原因 1：太麻烦，德国人嫌拆螃蟹太累。德国人的饮食哲学是：简单、粗暴、一刀切、一叉子见底。你让一个德国人坐在那里掰蟹腿、剥蟹肚、抠蟹黄……他们大概率会怀疑人生。就像亚洲鲤鱼在美国泛滥，美国人也不吃，理由一样：“太多刺，懒得弄。”
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原因 2：肉少，德国人觉得“不值当”。德国人更喜欢肉厚的大海蟹，比如 King Crab、Brown Crab。一口咬下去是真正的——肉！大闸蟹呢？肩不能扛、肉不能多，主要就吃一口蟹黄。德国人表示：吃这个我还不如啃面包。
原因 3：德国担心河蟹体内可能有重金属。德国本地一些河段（尤其港区附近）可能存在重金属沉积。大闸蟹食性杂，又属于底栖动物，难免让德国人担心“是否安全”。
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德国人不吃，中国人吃啊！大闸蟹在咱们华人眼里是季节限定的顶级美味。当地渔民甚至会把捕到的螃蟹直接卖给亚洲超市，价格往往只有每斤三四欧元——在中国几乎难以想象。
其实德国不是唯一的受害者。美国、英国、丹麦、瑞典、波兰、俄罗斯……只要能挖洞、有食物、没天敌，大闸蟹就能如鱼得水。国际自然保护联盟（IUCN）甚至直接把它列入：“世界百大最危险入侵物种”。
所以这件事也告诉我们一个道理：美食，是文化与习惯共同决定的——不是食材本身。同一个物种，在不同国家，就能活成完全不一样的一生。
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