千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百零六）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百零六）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参归鸽肉汤

中医文化

参归鸽肉汤是中医 “药食同源” 思想的经典体现，其配伍深谙 “补气养血、阴阳调和” 之道。中医认为，鸽肉性味甘咸平，入肝、肾经，能补肝肾、益气血，《本草纲目》赞其 “解诸药毒，调精益气”，为血肉有情之品，补而不滞；人参味甘微苦性微温，归脾、肺、心经，是 “补气第一要药”，能大补元气、复脉固脱，提振脏腑机能；当归味甘辛性温，入肝、心、脾经，被誉为 “补血圣药”，既能补血活血，又能调经止痛，缓解血虚瘀滞之证。

三者配伍遵循 “气能生血、血能载气” 的中医原理：人参补气以促血生，当归补血以载气行，鸽肉血肉滋养以助药效，共奏补气养血、固本培元之功。此汤并非单纯进补，而是针对 “久病耗气、血虚失养” 的病机，标本兼顾，体现了中医 “辨证施食”“以食代药” 的养生智慧，是传统养生中调理虚损的佳品。

·食材

鸽1只，人参3克，当归12克。

·功效

补气养血。

·适用人群

久病虚羸少气，妇女血虚经闭。

·禁忌人群

实证、热证者忌用；感冒发热、痰湿壅盛者禁用；孕妇需遵医嘱服用。

·制作过程

将鸽宰杀，去毛及内脏，洗净，切块，与人参、当归共加水煮汤至鸽肉熟。食肉饮汤。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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