露酒“露两手”

10月17日，在上市酒企公布三季报的间隙中，劲牌有限公司总裁王楠波在武汉酒博会现场透露，劲酒全年大概可以增长20%多，加上毛铺今年有十个点左右的下滑，预计劲牌公司全年增长大概在十个点左右。而从三季报来看，21家酒企，只有茅台和汾酒在增长，增速分别为6.36%和5%，劲牌的增长可以说非常优秀，也给露酒长脸了。

11月22日，劲牌再赢高光时刻，2025年全国轻工行业职业技能竞赛暨首届全国露酒品酒职业技能竞赛在宜宾举办。本届大赛汇聚了24个省市自治区、78家单位的近160名行业顶尖技术骨干同台竞技，劲牌有限公司蒲鹏飞夺得冠军，劲牌有限公司涂娇娇、劲牌有限公司王琼夺得第六名、第七名，也就是说前十名劲牌占了三名。

在白酒、葡萄酒下行的大背景下，创新式高速增长的露酒成为行业新的关注点，技术层面、产品层面、营销层面，露酒都更贴近消费市场，露酒产业正在“露两手”式突围。

长期以来，露酒与保健酒被划上了等号，自己家里随便买点基酒，再随便添加药材、食材、水果等就可以泡制露酒，以至于广大消费者误认为露酒不需要技术、不需要研发、不需要品评。但事实上这是传统认识的误区，露酒品类从独立出来那一刻起，就与传统保健酒分道扬镳，需要露酒企业钻研技术、品质、风味与健康。

为推动露酒品评技能提升、交流露酒创新技术，推动露酒品类高质量发展，11月20日-21日，首届全国露酒品评职业技能强化提升培训在宜宾举行，来自全国各地的行业专家、国家级露酒评酒委员、企业代表共同参会，会议由中国轻工业联合会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国酒业协会、中国职工技术协会联合主办。

为期两天的培训，主办方邀请了来自五粮液、劲酒、汾酒、泸州老窖、海南椰岛等知名露酒企业的技术专家进行授课。其中，五粮液仙林生态酒业资深经理，国务院特殊津贴专家，中国首席白酒品酒师、国家级评委郭宾作为培训主讲人之一，系统讲解了五粮液露酒的品质特点，展现了五粮液仙林生态酒业在露酒领域的技术积累。

两天培训结束后，11月22日，首届全国露酒品酒职业技能竞赛成功举办。据了解，竞赛包含理论考核和实践品评两个部分，设置八轮高强度的感官品评环节，全面考核选手在酒体风格辨识、质量等级判断、工艺特征识别等方面的综合能力。最终，评选出一、二、三等奖各1名。同时，依据成绩排名，为前5%、15%、30%的选手分别颁发了“纪念全国总工会成立100周年技能竞赛”金、银、铜牌。

知酒君认为，露酒品酒不仅是技艺的传承，更是品质的守护。众所周知，葡萄酒、白兰地、威士忌和中国白酒都非常重视品评，国际国内也有很多品评比赛，而露酒作为一个新兴品类，其品评还处在起步阶段。露酒的品评技能不仅是检测风味的“精准方向盘”，更是构建露酒品质话语权的关键。正如中国酒业协会理事长宋书玉所说“学无止境，艺无尽穷，唯有长期坚持、精益求精，方能品鉴千酒之韵，创造新的风味体验。”

据了解，全国从事露酒开发与销售的企业超过五千家，年营收达到两千万的规上企业不足千家，营收过亿的企业可能只有两位数，其产业销售收入在2022年达到262亿元以后，鲜有看到数据公布。据中国酒业协会公布的数据，2020-2024年，露酒产业的营收增速超过30%，但整体规模依旧较小。

黑格咨询在《2024中国露酒产业创新发展研究报告》里面列举了露酒产业当前存在的六大问题，分别是品类认知模糊、缺乏大单品、价值表达不清晰、品类竞争激烈、行业标准缺位、专业人才短缺，这就是制约露酒产业发展壮大的困境。

“工艺灵活、风格多样、口感舒适、产品有益健康、饮用场景多元化”这些都是露酒产业的核心优势，中国酒业协会副秘书长杜小威认为“露酒是极具发展潜力的“全场景饮品”。同时，他也一针见血地指出了露酒产业面临的问题，露酒需要加快建立自身风味话语体系，构建具有国际认可度的露酒品质分级标准和评价模型，让露酒的价值通过科学标准走向世界。

“技能的锤炼非一日之功，人才的成长需久久为功。”中国轻工业联合会执行秘书长桑叶希望露酒行业能以首届露酒品评职业技能大赛为契机，凝聚起重视技能、培养人才的共识，共同挖掘露酒这一历史经典产业的当代价值，推动露酒技艺在传承中创新，在创新中发展。

今年6月19日，第四届中国露酒T6峰会在泸州召开，劲牌、汾酒、五粮液、泸州老窖、海南椰岛、古越龙山等企业就中国露酒产业的现状、趋势和发展路径等方面深入交流，达成了了六条共识。其中第一条就是“露酒企业要筑牢品质根基，夯实信任基础”，因为品质是露酒产业的生命线和消费者信任的基石。企业必须严守品质底线，确保每一滴露酒都经得起检验，以此稳固消费群体，增强品牌黏性，并激发消费者的情感共鸣。

当前中国酒业正处在代际转换的关键时期，劲酒的高速增长主要原因是抓住了年轻消费群体和女性消费群体，这两个长期被白酒所忽视的人群。

据王楠波透露，过去两年，劲牌公司新增用户差不多900万，以年轻消费群体为主，这与过去的劲酒用户标签发生了很大的变化，另外劲酒女性用户约新增了400万。

在知酒君看来，当前处在经济下行和酒业下行期，酒水消费回归理性，这给了露酒极大的弯道超车机会。

首先，露酒具有健康特性，符合当下消费潮流。添加了肉苁蓉、枸杞、黄芪等十余位中药材的劲酒，在其瓶身就印有“免疫调节 抗疲劳”七个字，民间传说的作用就更大了；添加十二位中药材的竹叶青酒同样具备缓解疲劳、促进消化、活血化瘀等功效。传统中医认为，“酒为百药之王”。

其次，露酒度数空间大，适应多场景饮酒需求。当白酒还在讨论“要不要降度”的时候，露酒早就“放开步子迈开腿”了，其酒精度非常灵活，3度-68度不等，喜欢高度的中老年消费者与喜欢低度的年轻消费都能找到自己喜爱的度数。比如劲酒就有35度、38度、40度、42度、50度、52度等相当丰富的度数，鲜有白酒企业度数能够做到如此丰富。

再次，露酒整体价格低，有性价比、质价比，符合理性消费环境。当前环境下，老百姓挣钱更难，花钱更谨慎，所以中酒协的调研显示，现阶段高端产品价格倒挂严重，中低端产品动销最有效果。而大部分的露酒就处在中低端价格带，再具体点就是100元以下，甚至像劲酒的大部分产品都集中在50元/瓶左右。此外，在政务消费场景消失殆尽、商务消费降频降档的背景下，在自饮、友饮等场合露酒具有一定的价格优势和品类优势。

总体来看，露酒的发展一直都是在向下扎根，扎根大众消费市场，迎合消费的个性化趋势、低度化趋势、健康化趋势、场景化趋势和多元化趋势，实现了从酒业的边缘产业向主要增量赛道、消费赛道的重要转移。