北京
宋代茶文化发展鼎盛，饮茶之风盛行。这一时期饮茶技艺高超，具艺术美感，形成了“游艺化的分茶”和斗茶的盛行，是中国茶艺高度发展的时期。
宋代点茶法的特点
宋代饮茶方式在唐代煎茶程序的基础上进行了精简与优化。与唐代加盐调味、置茶于锅(鎪)的煎茶方式不同，点茶法是将团茶或草茶经过碾研成末后，置于茶盏，以汤瓶边点注沸水，边以茶匙或茶筅击拂而后品饮的清饮方式。
点茶法对茶品提出更高的要求，以白茶为极品，饼茶的制作越来越小巧精细，宋人对团饼茶命名更具艺术性，命名中使用了大量的自然意象，如“玉”“雪”“云”“春”等，为点茶活动的审美增添了诸多韵味，如 “密云龙”“龙团胜雪” 等。点茶的成败要看“汤花和汤色”，以汤色白、汤花咬盏时间持久为胜。为了更好地衬托汤色、提升斗茶的美学价值，宋代茶盏选用黑釉瓷具，以“建盏”为上品。
宋人点茶注重环境，并以茶会友，以茶践行，常见于诗句中。陆游《同何元立蔡肩吾至东丁院汲泉煮茶》云: “旋置风炉清樾下，它年奇事记三人。” 这是在树荫之下喝茶。杨万里《舟泊吴江》写道: “自汲松江桥下水，垂虹亭上试新茶。” 这是在泉边溪上饮茶。南宋诗人杜耒《寒夜》诗中有云: “寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。” 这是讲以茶待客。苏轼《西江月·茶词》中有: “龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙。苗裔来从北苑。” 这是以茶赠与友人。
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